Menge: 1 Zutaten:750 g Hammelschulter5 El. Olivenoel2 Zwiebeln20 g Mehl125 g Tomaten30 g Tomatenmark2 Lorbeerblaetter2 Nelken5 Pfefferkoerner1 l Fleischbruehe Pfeffer, Salz2 Dillstengel1 l Rotwein1 l Sahne Gewuerfeltes Fleisch in Oel anbraten, Zwiebeln zugeben, nach 5 Min. mit Mehl bestäuben. Tomaten,...
Menge: 6 Zutaten:500 g Birnen, geputzt, in Schnitze zerlegt1 dl Apfelsaft (1)1 Lorbeerblatt4 Nelken1 Prise Muskatnuss50 g Ingwer (kandiert), fein geschnitten1 dl Kompottsaft5 dl Apfelsaft (2)1 dl Zitronensaft5 dl Apfelsaft (3)1 l Mineralwasser, kohlensaeure- haltig (oder mehr fallszu konzentriert) Apfelsaft...
Menge: 4 Zutaten:3 l Bier; hell, leicht1 l Wasser3 Nelken1 Zimtstueckchen4 Eigelb90 g ZuckerWeissbrotwuerfel, geroestet Diese Biersuppe findet gewiss zahlreichere Anhänger als die im Geschmack herbe Gramatka, da sie milder ist und ausserdem das an der altpolnischen Kueche so geschätzte...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Gitziragout; in Wuerfel von ca. 40 g geschnitten1 KarotteSellerieknolleLauch1 Zwiebel150 ml Gemuesebouillon50 ml Weisswein1 Bd. Kraeuter; Thymian, Rosmarin Majoran2 LorbeerblaetterNelken250 g Weizenvollkornmehl ausgesiebt200 ml Bier3 EigelbSalzPfefferMuskatnuss3 EiweissMehl; zum BestaeubenErdnussoel; zum Fritieren Appezöller Gitzi em Bierteig: Appenzeller...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g gruene Walnuesse750 g Farin- oder Rohzucker 6 El. Wasser1 l Weinbrand oder Cognac1 l Kirschwasser8 Nelken1 Stueck getrockneter Ingwer1 Zimtstange Fruechte gruendlich waschen, Trockenreiben und vierteln. Mit Zucker und Wasser bei milder Hitze...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Margarine2 geschnittene Zwiebeln2 geschnittene Knoblauch1 gewuerfelte gruene Paprika2 El. Mehl2 Tassen gekochte Tomaten2 Tassen gekochte Okra1 Tas. Tomatenmark3 Tassen Bruehe1 El. Salz1 Tl. Pfeffer1 El. Worcestersosse1 Tl. Nelken1 Tl. ChiliBasilikum1 Lorbeerblatt3 Tassen gekochtes...
Menge: 4 Zutaten:4 Birnen1 l Rotwein2 El. Honig1 Stueckchen Zimt2 Nelken1 Tl. Staerkepuder100 g TK-Brombeeren125 g Mascarpone1 Spur HimbeergeistMinzeblaetter nach Geschm. Zubereitung: Die Birnen schälen, halbieren, entkernen. Zu Spalten schneiden, in 1/8 l Rotwein mit 2 El. Honig, 1 Stueckchen...
Menge: 8 Zutaten:4 mittl. Quitten; reif1 l Wasser300 g Zucker1 Zitrone; den Saft davon3 Nelken100 g Creme double Aus Quitten, die bei uns fast schon in Vergessenheit geraten sind, können Sie nach diesem Rezept ein köstliches Kompott bereiten. Einstufung durch...
Menge: 2 Zutaten:6 Eigelb30 g Fruchtzucker500 ml Sahne1 El. Zimtpulver2 El. Rum400 g Pflaumen30 g Fruchtzucker500 ml Rotwein oder Sauerkirschsaft250 ml Rotwein60 ml Grenadine60 ml Portwein60 ml Madeira5 Nelken1 Zimtstange 1. Fuer das Eis Eigelb und Zucker schaumig ruehren. 2....
Menge: 4 Zutaten:1 Kalbshaxe1 l Oel1 l Weisswein1 l Fleischbruehe2 Nelken1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Karotte1 Lauch, Stange1 Sellerie, ca. 1cm dicke Scheibe2 Tl. TomatenmarkSalzPfefferZitronenschale1 Tl. Thymian1 Tl. Salbei1 Tl. Rosmarin, je einer(Menge nach Geschmack moeglich)Mehl Der Name dieser Kalbshaxe auf italienische...
Menge: 1 Zutaten:2 kg Randen; Rote BetenSalz1 El. Kuemmel6 dl Weisser Essig2 Lorbeerblaetter2 Nelken1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Ingwerpulver4 Pfefferkoerner Die Randen in Salzwasser mit Kuemmel weich kochen ( 2 bis 2 1/2 Stunden). Den Essig mit den Gewuerzen aufkochen und...
Menge: 1 Zutaten:5 l Kraeftiger Rotwein1 l Wasser1 l Apfelbranntwein; 41 Vol.%26 Gruene Walnuesse1 kg Zucker2 Vanillestangen1 Muskatnuss; gerieben6 Nelken Die Nuesse mit einem Löffel aus der Schale lösen und zerstossen. Mit Wein und Branntwein, Zucker, Gewuerzen und Wasser in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:60 g gruene Walnuesse3 El. Cognac1 l Kirschwasser8 Nelken1 Stueckchen Stangenzimt (3 cm)500 g Kandis500 g feiner Zucker Fruechte waschen, trockentupfen und vierteln. Mit Cognac, Kirschwasser, Gewuerzen und Kandis in eine grosse Flasche fuellen. Gut...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Obstbranntwein; 41 Vol.%2 Nelken1 Zimtstange2 El. Kakaopulver1 El. Kaffeepulver20 Gruene Nuesse; gewaschen getrocknet und in feinen Scheiben geschnitten1 Vanillestange; laengs halbiert50 g Puderzucker Die Nuessescheiben mit den uebrigen Zutaten in Einmachgläser geben und...
Menge: 4 Zutaten:4 dl Fleischbruehe1 KnoblauchzehePfeffer2 Nelken400 g Tessiner Kaese; vollfett8 Scheibe RoggenbrotZimt (Aus den Tessiner Alpen) Fleischbruehe mit der zerdrueckten Knoblauchzehe, Pfeffer und Nelken 15 Minuten köcheln lassen. Nelken herausnehmen. Käse in Scheiben schneiden, Roggenbrot abwechselnd mit dem Käse...
