Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Reis1 Zwiebel2 Knoblauchzehen50 g Rosinen100 g Mais1 Rote Beete (frisch)SafranKorianderNelkenIngwerSweet Chili Sauce (AsiaShop)HonigSambal Manis (scharf!) Reis in der Mikrowelle oder auf dem Herd gar kochen. Inzwischen Rote Beete schälen und in kleine Wuerfel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g ChampignonsZitronensaft1 Zwiebel1 El. ButterSalz, Pfeffer, Thymian2 El. Butter280 g Erbsen aus der Dose125 g Krabbenfleisch (frisch oder tiefgekuehlt4 Forellen, kuechenfertig je etwa 250 g250 ml Wasser250 ml Weisswein3 El. Essigessenz1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel2...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Eisbein (gut gepoekelt)5 Nelken3 Lorbeerblaetter3 Zwiebel250 g Butter1 kg Sauerkraut1 l Lieblicher Weisswein600 g Kartoffel70 g Scharfer Senf1 Spur Pfeffer1 Spur Salz1 Spur Muskat300 g Creme fraiche Fleisch Zwiebel mit Lorbeer und 5 Nelken spicken, mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Eier200 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker250 ml Sojaoel4 El. Milch300 g Mehl1 Pk. Backpulver60 g Gemahlene Mandeln1 El. Kakao1 Tl. Zimt1 Tl. Gemahlener Ingwer1 Tl. Nelken1 Tl. Piment2 cl Brauner Rum100 g Marzipan50 g Puderzucker2...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g getrocknete Feigen50 g Datteln (entkernt)125 g getrocknete Pflaumen (entsteint)1 gehaeufter El. (25 g) Rosinen1 Vanillestange1 Zimtstange3 Nelken3 Pfefferkoerner1 Msp. Kardamom1 El. Bienenhonig125 g weisser oder brauner Kandis1 Flasche Weinbrand (0,7l) Die Trockenfruechte in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Schlehen1 l Rotweinessig300 g Honig1 Zimtstange3 Nelken250 g Weizenvollkornmehl1 Wuerfel (20 g) frische Hefe50 g Weiche Butter1 l Milch1 Tl. Salz3 Eier4 Mittel-grosse AepfelEtwas Oel zum Braten 1. Schlehen verlesen, waschen und in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Haselnuesse150 g Vollkorn-Weizenmehl100 g Honig150 g Butter1 Ei1 El. CarobZimtNelken30 g Butter30 g Fein geriebene Haselnuesse20 g Honig Haselnuesse fein mahlen, mit Mehl, Butter, Honig, Ei, Carob, Zimt und Nelken zu einem Teig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 kg Frische Heringsfilets, in3 cm grosse Stuecke geschnitten2 l Weinessig1 Thymianzweig15 g Stangenzimt15 g Piment15 g Muskatblueten15 g Schwarze Pfefferkoerner15 g Nelken3 gross. Zwiebeln, in duenne Scheiben1 Tl. Essigsaeure400 g Zucker Alle Zutaten –...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg gruene Tomaten1 l Weinessig1 kg Zucker1 l Wasser1 Msp. Ingwer, gemahlen12 Pfefferkoerner, weiss1 Zimtstange3 NelkenSchale einer halben ungespritzten Zitrone Tomaten mit einer Nadel mehrfach einstechen und in leicht gesalzenem Wasser 2 bis 3...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Innereien(Leber, Niere, Herz, Kutteln gemischt)1 El. Fett1 gross. Zwiebel fein gehackt1 l FleischbrueheSalzPfeffer, gem.1 Tl. Nelkenwenig Mehl Die Innereien mit der gehackten Zwiebel andämpfen. Mit der Fleischbruehe ablöschen. Jetzt das Gröschts bei kleiner...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Forellen: kuechenfertig500 g Fischkoepfe, -graete, -abschnitte1 Lauch: Grob geschnitten2 Karotten: en julienne1 Selleriestange: Kl. gehackt5 Nelken1 Lorbeerblatt1 Zwiebel5 dl Wasser5 dl Rotwein40 g Butter40 g MehlSalzPfefferPetersilie Ofen auf 200 GradC vorheizen. Die blutigen Stellen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Heringe, filetiert(die silberne Haut belassen)12 Cornichons2 Zitronenscheiben1 mittl. Zwiebel, in Scheiben3 Lorbeerblaetter3 klein. Rote Chilischoten1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Fenchelsamen1 Tl. Pfefferkoerner1 Tl. Kuemmel3 Nelken4 dl Estragonessig4 El. Wasser15 g Salz Jedes Heringsfilet mit der...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Fleisch50 g fetter Speck2 Zwiebeln2 El. Olivenoel2 Lorbeerblaetter3 Nelken5 zerstossene Wacholderbeeren1 l heisse Fleischbruehe1 l Rotwein Zubereiten wie Gulasch. Die Sosse mit Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer abschmecken. ** Von ftp-Server der Uni Frankfurt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Doerrpflaumen500 g Schweinelende1 ZwiebelButterCreme fraiche (ersatzweise Sahne)SalzPfeffer2 Nelkeneine Flasche nicht trockenen badischenoder trockenen Pfaelzer/Mosel-Weisswein Die Dörrpflaumen 2-3 Stunden in Wein einlegen. Fleisch in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel kleinhacken und in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g schwarze Johannisbeeren1 Stange Zimt4 Nelken750 ccm Kornbranntwein250 g Kandiszucker Johannisbeeren kalt abspuelen, trockentupfen und mit Stengeln in eine weithalsige, helle Flasche geben. Zimt, Nelken und Branntwein zugeben. In der geschlossenen Flasche an einem...
