Diese Polenta-Pizza verwendet einen vorgegarten Maisgrießboden anstelle von Hefeteig. Die Basis wird außen leicht knusprig, bleibt innen zart und trägt eine fruchtige Tomatenschicht mit geschmolzenem Mozzarella, Oliven und Kräutern. Nach dem kurzen Abkühlen lässt sie sich sauber in Stücke schneiden und direkt vom Blech servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Oliven halbieren und den Parmesan fein reiben.
- Wasser, Milch und Salz in einem Topf aufkochen. Den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, die Hitze auf niedrig stellen und die Polenta unter regelmäßigem Rühren etwa 8 bis 10 Minuten garen, bis sie dick und cremig ist.
- Butter und geriebenen Parmesan unter die heiße Polenta rühren. Die Masse sofort auf das vorbereitete Blech geben und mit einem angefeuchteten Teigschaber zu einem gleichmäßigen Rechteck von etwa 30 × 40 cm verstreichen.
- Die Polenta 10 Minuten abkühlen lassen, damit sie fest wird. Anschließend im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken ist und die Ränder leicht Farbe annehmen.
- Die passierten Tomaten gleichmäßig auf dem vorgebackenen Polentaboden verstreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Mozzarella und Oliven darauf verteilen, mit Oregano bestreuen und das Olivenöl darüberträufeln.
- Die Polenta-Pizza weitere 10 Minuten bei 220 °C backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und die Ränder goldbraun sind. Vor dem Schneiden 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und anschließend in 4 Stücke teilen.
So wird der Polentaboden stabil
Die Polenta vor dem Belegen mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, damit sie auf dem Blech fest wird und sich nicht verschiebt. Für besonders knusprige Ränder die Oberfläche vor dem ersten Backen vollständig glattstreichen und nicht zu dick auftragen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Stücke abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignen sich 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 8 bis 10 Minuten; dadurch wird der Boden wieder fester als in der Mikrowelle.