Menge: 1 Zutaten:35 g Zimt9 g Nelken2 g Piment1 g Muskatnuss2 g Koriander1 g Kardamom2 g Ingwer1 g Macisbluete Alle Zutaten mahlen und mischen. * Quelle: hessentext 23.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Fri, 23...
Menge: 1 Zutaten:2 kg Kuerbis: gewuerfelt1 kg Zucker1 l Essig1 l Wasser1 Zimtrinde4 Nelken1 Zitronenschale; gerieben Das Ganze aufkochen lassen, bis die Kuerbisstuecke glasig sind. Noch heiss in Gläser fuellen. * Quelle: Bayerntext 12.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 Erfasser: Stichworte:...
Menge: 6 Zutaten:500 g Kichererbsen2 Grosse Moehren3 Nelken1 Zwiebel3 Knoblauchzehen4 El. Oel1 El. Essig200 g BrotteigSalz, Pfeffer Kichererbsen waschen und ueber Nacht einweichen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, in einem Topf geben und mit Wasser bedecken. Die geputzten Möhren, die...
Menge: 2 Zutaten:1 l Milch3 Tl. Brauner Kandiszucker1 Tl. Schwarzer Tee3 Nelken4 Schwarze Pfefferkoerner1 Scheibe Frischer Ingwer (ca. 3 cm)1 Stange Zimt Die Milch mit dem Zucker und den Gewuerzen aufkochen, den Tee hinzufuegen und 1 Minute unter Ruehren kochen...
Menge: 1 Zutaten:750 g Doerrobst, extra Qualitaet Birnen, Zwetschen, Feigen250 g Rosinen200 g Nuesse; gehackt50 g Zitronat50 g Orangeat1 El. Zimt1 El. Nelken125 g Zucker20 cl Zitronensaft2 cl Rum500 g Schwarzbrotteig vom BaeckerMandelhaelftenZitronatKandierte Fruechte1 Tas. Hutzelbruehe1 El. Kartoffelmehl Hutzelbrot auch...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Mirabellen7 dl Weisswein; trocken1 Zimtstengel2 Nelken6 Sternanis9 El. Honig Die Mirabellen mit Stecknadel einige Male einstechen (damit sie nicht aufplatzen). Wein, Gewuerze und 1/3 vom Honig aufkochen, Mirabellen beigeben und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen...
Menge: 99 Zutaten:1 kg Holunderbeeren300 g ZuckerMuskatNelken Die abgestreiften, gewaschenen Holunderbeeren bringt man auf kleinem Feuer in einer Pfanne mit ganz wenig Wasser langsam zum Platzen. Nachher passiert man sie durch ein Sieb, dann kocht man sie unter ständigem Ruehren...
Menge: 1 Zutaten:1 kg HirschkalbschlegelPfifferlinge; zum Anrichten1 l Rotwein SalzLorbeerblaetterNelkenZwiebelnSalz, PfefferSpeckButterfettJohannisbeergeleeSuesse SahneWeisswein Nachzulesen im Kochbuch: Alt-Eifler Kueche von Sophie Lange, erschienen im Helios-Verlag. Hirschkalbschlegel einige Tage in einer Beize einlegen. Vor dem Braten das Wildfleisch abtrocknen und mit Salz und...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rinderbrust, gepoekelt2 Moehren2 Kartoffeln, gross250 g WeisskohlWasser5 Nelken2 LorbeerblaetterKuemmelBd. Petersilie Das Fleisch in Wuerfel schneiden. Die Möhren und die Kartoffeln schälen und anschliessend in Stuecke schneiden. Kohl putzen, Strunk herausschneiden. Den Kohl in Streifen schneiden. Das...
Menge: 4 Zutaten:2000 g Kirschen, frisch5 Zimtstangen6 Nelken1 l Weinessig2 Zitronenschalen, abgerieben500 g Puderzucker Hausherren Kirschen bereitete man schon im Mittelalter zu. Nur mit dem Unterschied, dass man zu der Zeit noch Honig statt Zucker nahm. Denn der Zucker war...
Menge: 4 Zutaten:4 Ausgeloeste Hasenruecken a 120 g2 Zwiebeln40 g Fetter Speck1 l Rotwein Salz Pfeffer; aus der MuehleThymian, gerebelt5 Wacholderbeeren2 Nelken1 Lorbeerblatt2 Scheibe Fruehstueckskuchen4 El. Erdbeerkonfituere; (1)1 El. Erdbeerkonfituere; (2)1 El. Gruene PfefferkoernerSpaetzle; nach Rezept1 El. Butter Hasenruecken halbieren,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Flasche Rotwein1 gehackte Zwiebel1 Lorbeerblatt2 Nelken1 Tl. Thymian8 Hasenvorderkeulen8 Scheiben SpeckPfefferSalz500 g Kartoffeln200 g Moehren600 g Rosenkohl1 l saure Sahneevtl. 3 El. geroestete Haselnuesse Keulen ueber Nacht marinieren. Dann in einer Scheibe Speck eingewickelt...
Menge: 4 Zutaten:500 g Pfirsichhaelften, Dose15 Nelken50 g ButterZimtMuskatIngwerpulver Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit den Nelken bestecken. Feuerfeste Form mit wenig Butter einfetten. Pfirsiche reingeben. Gewuerze drueberstreuen. Restliche Butter in Flöckchen draufsetzen. In den vorgeheizten Ofen auf die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl50 g Kakaopulver10 g Instantkaffee1 Pr. Salz1 Tl. Kardamom1 Tl. Nelken1 Tl. Ingwer; alles gemahlen1 Ei; Kl. 3 getrennt2 El. Weinbrand300 g Puderzucker; gesiebt200 g Butter; kalte oder MargarineMehl; zum Bearbeiten300 g Halbbitterkuvertuere12...
Menge: 1 Zutaten:175 g Butter225 g Zucker1 Pk. Vanillezucker4 gross. Eier1 Spur Salz1 Tl. Nelken1 Tl. Zimt1 Spur Muskatnuss300 g Weizenmehl1 Pk. Schokopuddingpulver (40 g)4 Tl. Backpulver100 g ger. Schokoladenach Bedarf etwas MilchPuderzucker nach Bedarf 1. Butter schaumig ruehren, nach...
