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Pochierte Pflaumen in Nelkensauce mit Zimteis - Rezept

Menge: 2

Zutaten:
6 Eigelb
30 g Fruchtzucker
500 ml Sahne
1 El. Zimtpulver
2 El. Rum
400 g Pflaumen
30 g Fruchtzucker
500 ml Rotwein oder Sauerkirschsaft
250 ml Rotwein
60 ml Grenadine
60 ml Portwein
60 ml Madeira
5 Nelken
1 Zimtstange

1. Fuer das Eis Eigelb und Zucker schaumig ruehren.


2. Sahne aufkochen, dazugeben und im Wasserbad zur Rose abziehen. Die
Masse aus dem Wasserbad nehmen, Zimt sowie Rum unterziehen und
kaltschlagen. In der Eismaschine gefrieren.

3. Fuer die Rotweinpflaumen die Pflaumen entsteinen und mit dem Zucker kurz
im Rotwein pochieren.

4. Fuer die Sauce die angegebenen Zutaten aufkochen. Nelken und Zimtstange
nach 10 Minuten herausnehmen und die Sauce einkochen, bis sie eine
sirupartige Konsistenz hat.

5. Die noch warmen Pflaumen auf Tellern anrichten, mit der Sauce
ueberziehen und mit einer Kugel Zimteis garnieren.

Quelle: Moderne Feinschmeckerkueche, D.-K. Hessler
Abgeschrieben und gepostet von: Viviane Kronshage

** From: Viviane_Kronshage@p24.f102.n2447.z2.fido.sub.org
Date: Sun, 26 Jun 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Dessert, Eis, Pflaumen, Alkohol, P2

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