Menge: 4 Zutaten:600 g Kartoffeln; mehligkochend130 g Mehl2 Eigelb4 Scheibe Gekochter Schinken4 Scheibe Raclettekaese120 g Semmelbroesel100 ml OelPfefferMuskatnuss Kartoffeln schälen, kleinschneiden, in Salzwasser sehr weich kochen and abgekuehlt durch die Kartoffelpresse druecken. Mit Mehl, Eigelb, Gewuerzen zu einem glatten Teig...
Menge: 1 Zutaten:1 l Rotwein7 g Zimt; gemahlen7 g Muskatnuss3 Gewuerznelken300 g Feiner Zucker Goldau liegt am Fuss der Rigi-Schattseite und bietet deshalb den Skifahrern noch Abfahrtsmöglichkeiten, wenn in Vitznau, auf der Rigi-Sonnenseite, bereits die Kastanien gruenen. Da und dort...
Menge: 4 Zutaten:1000 g. Kartoffeln400 ml VollmilchMuskatnussSalz400 g. Blattspinat, frischer1 Zwiebel500 g. Hackfleisch, gemischtesPfeffer, frisch gemahlener400 g. Tomaten500 g. Zucchini1 El. Sesam Kartoffeln waschen und in wenig Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Dann Kartoffeln pellen. Durch Kartoffel-Presse druecken. Milch erhitzen,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Salzheringe5 dl Milch150 g Aepfel150 ml Herber Weisswein2 EigelbSalzZuckerMuskatnuss Die Heringe waschen, die Köpfe und Flossen abtrennen, ausnehmen. Die vorbereiteten Heringe in viel kaltem Wasser 12 bis 14 Stunden wässern, das Wasser einige Male erneuern. Nach...
Menge: 4 Zutaten:250 g Pastinake; (*)1 Gruene Peperoni1 Zwiebel1 Bd. Petersilie5 dl Milch4 Eier70 g Parmesan; geriebenSalzPfefferMuskatnuss1 Tl. Zucker40 g Butter; fluessig (*) Pastinaken, Karotten und Petersilienwurzel: drei Gemuese, die sich ähnlich sind. Das folgende Rezept kann nach Lust und...
Menge: 4 Zutaten: 200g gemischter Aufschnitt50 g Butter1 El. Mehl (gehaeuft)250 ml Milch75 g Emmentaler3 EierSalzPfefferMuskatnuss (Sformatini di salumi) Den Aufschnitt im Mixer puerieren. Fuer die Bechamelsauce 30 g Butter zerlassen, unter Ruehren das Mehl hinzugeben, kurz durchrösten, bis es...
Menge: 1 Zutaten:10 kg Mageres Kuhfleisch7 kg Schweinefleisch, nicht zu fettig200 g Speck; fein gewuerfelt450 g Salz15 g Weisser Pfeffer; gemahlen15 g Zucker10 g Salpeter5 g Muskatnuss5 g Macis5 dl Rotwein; mit wenigKnoblauch; feingehackt vermischt Man zerlegt das Kuhfleisch in...
Menge: 2 Zutaten:1 gross. SalatgurkeSalzPfeffer125 ml Gemuesebruehe; ca. Menge125 g Magerquark1 Ei3 El. Paniermehl; evtl. mehr1 El. Creme fraiche1 Zwiebel; fein gewuerfelt1 klein. Knoblauchzehe; zerdrueckt4 El. Maiskoerner1 Bd. Dill; gehackt1 Tl. Scharfer SenfSalzPfeffer75 g Hirse1 klein. Zwiebel; fein gewuerfelt1 El....
Menge: 4 Zutaten:50 g Butter4 klein. Fenchelknollen; in Streifen1 dl Weisswein5 dl Gemuesebouillon2 Prise Noilly Prat trockener Wermut2 dl DoppelrahmSalzMuskatnuss80 g Gekochte KrevettenFenchelgruen; Zum Garnieren Den Fenchel in der Butter gut anduensten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen und weich kochen....
Menge: 4 Zutaten:700 Gramm Wurstebrei2 klein. Zwiebel4 suesse Apfel500 Gramm KartoffelnMuskatnussKnofiSalzPfefferfrische Petersilieetwas Sahne Die Zwiebeln kleinschneiden und im Topf in etwas Oel glasig werden lassen. Den Wurstebrei hinzufuegen, mit dem Gewuerzen abschmecken. Die Aepfel in Stueckchen schneiden und mit den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rinderhackfleisch1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 Moehren3 El. Olivenoel1 Dos. Tomaten (420 g)1 Lorbeerblatt2 Thymianzweige1 Tl. Oregano1 El. Tomatenmark1 Glas RotweinSalzPfeffer2 El. Butter1 El. Mehl1 klein. Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Bd. Petersilie1 Tl. Pfefferkoerner1 Stueck Zitronenschale1 l MilchSalzZitronensaftPfefferMuskatnuss500...
Menge: 4 Zutaten:100 g Blattspinat100 g Brunnenkresse75 g Kerbel3 Bd. Petersilie, glatt1 kg Kartoffeln, mehlig1 Salatgurke150 g Butter400 ml Gemuesefond, aus dem GlasMuskatnussSelleriesalz2 El. Creme fraiche Spinat und Kräuter waschen, putzen, grob schneiden. Die Kartoffeln schälen, vierteln, waschen. Gurke in...
Menge: 6 Zutaten:10 g Butter2 El. Vollkornmehl200 ml Milch1 Knoblauchzehe; durchgepresst2 El. Petersilie; feingehackt1 Tl. Thymianblaettchen3 Eigelb400 g Zucchetti30 g Cashews; grob gehackt3 Eiweiss; steif geschlagenSalzCayennepfefferMuskatnuss1 El. Cashews; gemahlenButter Backofen auf 180 GradC vorheizen. Auflaufförmchen ausbuttern und mit den gemahlenen...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Frischer Spinat100 g Pinienkerne; geroestet6 Scheibe Vollkorntoastbrot fein gehackt1 Bd. Petersilie; fein gehackt100 g Sbrinz; oder Parmesan gerieben2 EierSalzPfefferMuskatnuss1 Zitrone; abgeriebene Schale4 El. Oel2 Eier; hartgekocht10 Cornichons200 ml Saucenrahm2 El. KapernSalzPfeffer Spinat waschen, in siedendem Wasser...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lammschulter; ohne Knochen6 El. OelSalzPfeffer; f.a.d.M.625 ml Lammfond; a.d. Glas50 g Korinthen500 g Blattspinat3 Zwiebeln4 Knoblauchzehen50 g Mandelsplitter250 g Basmati-Reis2 Bd. Dill3 Limetten; fein geriebene Schale davonMuskatnuss Das Fleisch wuerfeln, portionsweise in einem Drittel des Oels...
