Kaninchen-Stroganoff

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 g Kaninchenrueckenfilets gewuerfelt
1 gross. Rote Peperoni; entkernt weisse Rippen entfernt in Streifen
2 mittl. Gewuerzgurken; in Streifen
1 mittl. Zwiebel; gehackt
1 gross. Kartoffel
3 El. Bratbutter
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 El. Edelsuesser Paprika
1 dl Weisswein
2 El. Wodka; nach Belieben
2 dl Sauer-Vollrahm
Annemarie Wildeisen in Meyers Modeblatt 23/97 erfasst von Rene Gagnaux

Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.

Die Kartoffel schälen und in möglichst duenne Streifchen schneiden.
Unter kaltem Wasser kurz spuelen, dann auf einem sauberen Tuch sehr
gut trocken. In einer beschichteten Pfanne 2/3 der Bratbutter
erhitzen und die Kartoffelstreifchen darin knusprig braten.

In einer zweiten Bratpfanne die restliche Butter erhitzen. Die
Fleischwuerfel mit Salz und Pfeffer wuerzen, in drei oder vier
Portionen kurz, aber kräftig anbraten (ca. 1 1/2 Minuten). Sofort in
die vorgewärmte Platte geben und bei 80 Grad 15 Minuten nachziehen
lassen.

Im Bratensatz die Zwiebeln glasig duensten. Die Peperoni und Gurken
beifuegen und unter häufigem Wenden zwei bis drei Minuten duensten.
Den Paprika darueberstäuben und kurz anduensten. Mit dem Weisswein
und dem Wodka ablöschen und gut zur Hälfte einkochen lassen. Die
Sauerrahm verruehren, beifuegen und noch so lange kochen lassen, bis
die Sauce leicht bindet. Das Fleisch wieder beifuegen, wenn nötig
nachwuerzen und nur noch gut heiss werden lassen.

Das Stroganoff in eine vorgewärmte Platte anrichten und mit den
Kartoffelstreifen bestreuen. Sofort servieren.

:Fingerprint: 21224547,101318698,Ambrosia