Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Orangen (ca. 1 kg)1 Grapefruit1 kg Gelierzucker4 El. Whisky Orangen und Grapefruit heiss abwaschen und schälen, dabei auch die weisse bittere Haut ganz entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stuecke schneiden. Die Schale von drei...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg RindfleischLorbeerblaetter2 Tl. Orangenmarmelade2 Zwiebeln2 geriebene Knoblauchzehen4 Tomaten geschaelt und geachtelt1 Glas trockener Weiswein (1/8 l)100 g getrocknete Steinpilze2 cl Orangenlikoer1 cl Weinbrandetwas Sahne Rindfleisch wuerzen und auf allen Seiten anbraten. Lorbeerblätter, Zwiebeln, Knoblauchzehen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Eier1 El. lauwarmes Wasser60 g Zucker75 g Mehl15 g Speisestaerke1 Messerspitze Backpulver1 klein. Glas Aprikosen-Marmelade200 g Marzipanrohmasse1 El. gehackte Pistazienbunte, kandierte Kirschenganze PistazienkerneKuvertuereOrangeadePuderzuckerOrangenzucker Eier trennen, Eigelb mit Wasser und Zucker schaumig schlagen. Mehl mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g geschaelte Mandeln, gemahlen250 g Puderzucker3 EiweissSchale von 1/2 Zitrone90 g Puderzucker1 +2 El. Zitronensaft Das Eiweiss steif schlagen. Den Puderzucker dazugeben und 5 min. weiterruehren. Die Mandeln untermischen. Kleine Portionen auf Oblaten setzen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 kg Kartoffeln2 Eier20 g Salz1 kg Mehl20 g Hefe2 El. Zucker250 g Rosinenetwas Milchetwas Oel Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Ausdruecken und Fluessigkeit ablaufen lassen. Hefe mit dem Zucker in lauwarmer Milch auflösen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Mehl300 g geriebene Mandeln250 g Butter20 g Zucker1 Ei1 Tl. Nelkenpulver1 Tl. ZimtSaft und Schale einer halben ZitroneOblaten von 8 – 10 cm Durchmesser oder1 gross. Tortenoblate 400 g dicke rote unpassierteJohannisbeermarmelade1 Eigelb40...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Suesskirschenetwa 75 g Zucker1 klein. Honigmelone1 Bd. Zitronenmelisse2 cl Wodka Kirschen entkernen. Mit Zucker bestreuen und etwa 30 Minuten stehenlassen. Aufkochen und bei kleiner Hitze drei Minuten kochen. Melonenstuecke, grob geschnittene Melisse und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Mehl50 g gemahlene Mandeln3 El. Zucker1 Pk. Vanillezucker1 l Milch5 Eier getrennt in Weiss und Gelb50 g Rosinen3 El. Butter4 El. Mandelblaettchen (nach Belieben mehr)Puderzucker zum BestaeubenPreiselbeeren oderMarmelade oderKompott als Beigabe Den Backofen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Holunderbeeren500 g Gelierzucker(ausreichend fuer 1 kg Fruechte bzw. 1 l Saft)250 g Brombeeren Holunderbeeren von den Stielen streifen. Beeren waschen und abtropfen lassen. Mit 200 ccm Wasser aufkochen und einige Minuten sprudelnd kochen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Himbeersaftetwa 3 El. Honig1 Messerspitze Nelkenpulver2 Tl. Agar-Agar Himbeersaft mit Honig, Nelkenpulver und Agar-Agar verruehren. Eine Minute sprudelnd aufkochen. Sofort in heiss ausgespuelte Gläser fuellen und verschliessen. Im Kuehlschrank aufbewahren und innerhalb von...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g getrocknete Apfelringe2 El. Rum100 g Butter oder Margarine1 Tl. Suessstoff1 Eigelb200 g Mehl2 El. Aprikosenmarmelade, kalorienreduziert50 g Mandeln Apfelringe im Blitzhacker fein zerkleinern und mit Rum beträufeln. 20 Minuten stehenlassen. Mit Fett, Suessstoff,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Flammeri1 l Milch75 g Hartweizen Griess50 g Zucker1 El. Zitronensaftabger. Zitronenschale1 Tuetchen gemahlener Safran (125 mg)2 Eier getrennt[0.2cm]Gruetze500 g Rhabarber1 Glas Johannisbeermarmelade 2 Bananen1 l Wasser oder Saft (z.B. Johannisbeersaft)1 l Cassis10 Blatt Gelatine (evtl....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Grapefruits1 Ananas1 gross. Mango1 kg Gelierzucker1 Vanillestange4 El. Whisky Grapefruits halbieren, Fruchtfleisch auslösen. Ananas vierteln, Fruchtfleisch wuerfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch wuerfeln. Zucker und Vanillestange mit den Fruechten in einem Topf verruehren, nach Packungsvorschrift aufkochen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 l Schlehensaft1 kg Gelierzuckeroder1 l Schlehensaft1 l Brombeer-, Birnen-, Apfel- oder Holunderbeer1 kg Gelierzucker Schlehen nach dem ersten Frost ernten, mit Wasser bedeckt weichkochen und durch ein Safttuch ablaufen lassen. Säfte mit Gelierzucker kalt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Honig oder Kunsthonig250 g Zucker80 g Schweine- oder Gaenseschmalz10 g Zimt5 g gemahlene Nelken5 g gemahlener Ingwer5 g gemahlener Kardamom2 Eier in2 El. Milch verquirlt1125 g Mehl25 g Pottasche in3 El. kaltem Wasser...
