Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl40 g Hefe60 g Zucker; evtl. mehr je nach Geschmack1 Spur ;Salz3 Eier250 g Butter; evtl. weniger250 ml Milch* Traditionelle Fuellung *200 g Rosinen75 ml Rum; evtl. mehr100 g Geschaelte Mandeln* Zum Bestaeuben *50 g Puderzucker*...
Menge: 4 Zutaten:8 Felchenfilets; a je 100 g20 g Butter50 g Zwiebeln; gehackt400 ml Rieslingxsylvaner300 ml VollrahmFrische Kraeuter; gehackt Kerbel, Dill, Schittlauch, PetersilieSalzPfeffer100 ml Rahm; geschlagen20 g MehlbutterDill; zu Garnieren Eine Bratpfanne mit Butter ausstreichen, die gehackten Zwiebeln darueberstreuen. Die...
Menge: 6 Zutaten:1000 g Hammelfleisch; o. Rind700 g Blumenkohl1 Bd. Petersilie1 Bd. Koriander125 ml Oel2 Zwiebeln; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt1 Spur Safranpulver1 Tl. Ingwerpulver750 ml Wasser1 Zitrone; Saft2 Tl. Suesser Paprika1 Tl. KreuzkuemmelSalz Den Blumenkohl zusammen mit der gehackten Petersilie und...
Menge: 6 Zutaten:1000 g Hammelfleisch; o. Rind125 ml Oel1 Tl. Pfeffer1 Spur Safranpulver1 Zwiebel; gehackt1 Knoblauchzehe1 l Wasser1000 g Auberginen1 Zitrone; SaftOel2 Tomaten1 Bd. PetersilieSalz (Tagine gdra dial denjal) Das Fleisch in Wuerfel schneiden. In einer Tagine Oel erhitzen und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Gruener Spargel3 Zwiebeln2 l Gemuesebruehe20 g Butter20 g Olivenoel1 Bd. PetersilieSalz100 g Parmesan; fein gehobeltCroutons Die Spargelstangen schälen, die Enden entfernen, die Köpfe abschneiden und beiseite legen. Butter und Oel in einer Kasserolle erhitzen und die...
Menge: 4 Zutaten:2 Bd. Suppengruen750 g Lammknochen2 El. Oel3 Lorbeerblaetter1 El. Pfefferkoerner2 Tomaten1 l Wasser500 g Zucchini1 Bd. Glatte Petersilie150 g Vollmilch-Joghurt1 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale davon2 Scheibe Toastbrot250 g Lammhack1 EigelbSalzPfeffer aus der Muehle1 El. Senf1 Bd. Thymian2...
Menge: 10 Zutaten:150 g Weizenmehl250 ml Wasser60 g Palmin4 EierSalzBackpulver800 g Sahne500 g Sauerkirschen,entsteint40 g Staerke2 cl Kirschwasser50 g Zucker50 g Puderzucker2 Pk. Sahnesteif Wasser,Salz und Fett zum Kochen bringen. Wenn das Fett geschmolzen ist,das Mehl aufeinmal in die kochende...
Menge: 2 Zutaten:2 LammrueckenfiletsSalzPfeffer1 El. Bratbutter1 El. Senf1 Knoblauchzehe; gepresstThymian; nach GeschmackMajoran; nach Geschmack1 El. Petersilie; gehackt2 El. Paniermehl1 El. Erdnussoel Alle Zutaten fuer die Kruste miteinander mischen. Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen und in der Bratbutter auf...
Menge: 8 Zutaten:190 g Mehl1 Tl. Salz100 g Butter; in kleinen Floeckchen6 El. Eiswasser; 2 bis 6 El.3 Eigelb80 g Zucker1 Tl. Vanilleextrakt1 El. Mehl1 El. Staerkemehl225 ml Milch1 El. Puerierter Ingwer, frischer gehaeufter El.Frisches Obst; zum Dekorieren1 Tas. Aprikosenkonfituere1...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lammkeule40 g Butterschmalz30 g TomatenmarkSalzPfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Zimtpulver1 kg Kartoffeln; festkochende1 Kapsel Safranfaeden2 Bd. Fruehlingszwiebeln Das Lammfleisch klein wuerfeln (1,5 cm) dabei Haut und Fett abschneiden. Das Fleisch in einem Schmortopf im heissen Butterschmalz rundherum anbra-...
Menge: 6 Zutaten:750 g Rinderkeule500 g Lammkeule500 g Schweinebauch, mager2 MarkknochenPfefferSalz1 gross. Zwiebel4 Knoblauchzehen; bis zur Haelfte mehr1 kg Kartoffeln4 Kochwuerste, geraeuchert450 g Erbsen, frisch oder Tk-Ware2 gross. Paprikaschoten, rot1 Paprikaschote, gruen500 g Tomaten, gross1 Dos. Maiskoerner (a 450 g)...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon500 g Frische Tomaten; oder1 l Dose Tomaten1 Zwiebel; kleingehackt4 El. Oliven- oder Pflanzenoel225 g Rauchfleisch (durchwachsener Speck)110 g Salami; kleingeschnittenSalz, Pfeffer, Rosenpaprika1 Spur ;Zucker1 Spur Rosmarin; gemahlen2 Spur Getr. Basilikum oder Oregano45 g Butter2...
Menge: 4 Zutaten:400 g Lammkeule ohne Knochen1 klein. Zitrone; unbehandelt1 Knoblauchzehe1 Tl. Senfpulver1 Tl. Ingwerpulver1 Spur ZimtpulverCayennepfeffer1 El. Balsamessig1 El. Sojasauce3 El. Olivenoel1 gross. Paprikaschote; rot12 Trockenpflaumen; entsteintSalz5 El. Fleischbruehe400 g Zucchini; kleinSalzPfeffer; weiss fadM.150 g Sahne50 g Butter Fuer...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Mageres Lammfleisch gewuerfelt2 El. Fenchelkraut; gehackt25 g Mehl4 El. Oel1 Knoblauchzehe; halbiert3 mittl. Zwiebeln; in duenne Ringe geschnitten3 Sellerietangen; gehackt500 g Okra; in 2,5cm Stuecken3 El. Petersilie; gehackt250 ml Weisswein120 ml Saure Sahne120 ml Creme fraiche250...
Menge: 8 Zutaten:3 l Rotwein, Cabernet Sauvignon1 Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen grob gehackt3 Schalotten1 klein. Karotte; in feinen Scheiben, nach Belieben das Doppelte3 Zweige Petersilie1 Lorbeerblatt1 Tl. Thymian3 l Bruehe; (Kalbs-, Lamm- oder Gefluegelbruehe)120 g Butterflocken; eiskalt4 Lammfilets; a 250...
