Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 gehaeufter El. Miso5 El. Tahini1 l Wasser1 Tl. abgeriebene Orangenschale Zutaten ohne Orangenschale bei kleiner Flamme 15 min. kochen, Orangenschale einruehren. Diese Sauce passt gut zu Gemuese- und Getreidegerichten. ** Gepostet von Juergen Linnhoff...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Milch200 g Gouda oder Emmentaler, in Wuerfel geschnitten2 El. Mehl1 Tl. Salz oder1 El. Sojasauce Milch langsam erhitzen. Mehlbestäubten Käse einruehren. Salz oder Sojasauce zugeben. Auf kleiner Flamme kochen bis hinreichend dickfluessig. Variation:...
Menge: 4 Zutaten:1600 g Lammkeule, mit Knochen200 g Frischkaese3 Knoblauchzehen2 El. Gehackte Kraeuter Bohnenkraut Majoran Thymian RosmarinTabasco-Spritzer2 El. SemmelmehlOel zum Bestreichen1 l Gemuesebruehe ODer1 l Weisswein, trockenerSalzPfeffer, frisch gemahlenen Die kuechenfertige Lammkeule salzen und pfeffern. Frischkäse mit zerdruecktem Knoblauch, Kräutern...
Menge: 4 Zutaten:50 g Zwiebelringe, duenne3 Knoblauchzehen, fein gehackt1 l Rotwein, kraeftiger, z.B. Stierblut6 El. Oel2 El. Paprika, edelsuess1 El. Rosmarin, zerrieben1 Prise Paprikapulver, rosenscharf Alles zusammenmischen und ueber Nacht im Kuehlschrank einwirken lassen. Die Fleischstuecke dann jeweils fuer 2...
Menge: 4 Zutaten:2 Tas. Basmati Reis1 Lorbeerblatt1 Zwiebel4 Tas. Bruehe4 klein. ZucchiniSalzPfeffer4 El. Zitronensaft5 El. Olivenoel1 Bd. Basilikum2 Fleischtomaten Den Reis mit Lorbeer und geschälter Zwiebel in die kochende Bruehe geben, umruehren und zugedeckt bei kleiner Flamme 15-20 min. ausquellen...
Menge: 4 Zutaten:150 g Zartbitterschokolade zerkleinert (1)1 El. Wasser200 ml Milch3 Eigelb60 g Zucker2 Scheibe Gelatine; kalt eingeweicht150 ml Rahm; geschlagen50 g Zartbitterschokolade gehackt (2)200 ml Rahm100 ml Milch1 Bd. Pfefferminze4 Eigelb50 g Zucker1 El. Pfefferminzlikoer4 El. SchokoladenspaenePfefferminzblaettchen Die Schokolade...
Menge: 4 Zutaten:1 Kopf Roemersalat kleingezupft500 g Erdbeeren; in Scheiben200 g Gemischte Sprossen2 Bd. Basilikum200 g Sauerrahm180 g JoghurtSalzScharzer Pfeffer300 g Lammrueckenfilet1 El. Butterschmalz Salat, Erdbeere und Sprossen auf Tellern anrichten. Basilikum und Sauerrahm puerieren. Joghurt unterruehren und abschmecken, ueber...
Menge: 4 Zutaten:8 gross. Lammkoteletts; doppelt dicke ueber zwei Rippen geschn.SalzPfeffer3 Knoblauchzehen6 El. Olivenoel1 Tl. Herbes de Provence; altern. getr. Estragon, Oregano,Thymian, Basilikum, Bohnenkraut, Anis, Ysop, Lavendel250 ml Rotwein Lammkoteletts mit Kuechenkrepp abtrocknen. Knoblauchzehen pellen und grob zerteilen; aus Olivenöl,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lammschulter; ohne Knochen6 El. OelSalzPfeffer; f.a.d.M.625 ml Lammfond; a.d. Glas50 g Korinthen500 g Blattspinat3 Zwiebeln4 Knoblauchzehen50 g Mandelsplitter250 g Basmati-Reis2 Bd. Dill3 Limetten; fein geriebene Schale davonMuskatnuss Das Fleisch wuerfeln, portionsweise in einem Drittel des Oels...
Menge: 4 Zutaten:1 Lammgigot; a ca. 1.5-2 kg3 Karotten1 klein. Sellerieknolle1 gross. Zwiebel; geviertelt200 ml Weisswein4 El. Olivenoel2 Rosmarinzweige4 Knoblauchzehen3 Schalotten100 ml Weisswein oder ZitronensaftSalzPfeffer Fuer die Marinade das Oel mit dem gezupften Rosmarin, dem zerstossenen Knoblauch, den geschälten und...
Menge: 4 Zutaten:1 Ausgebeinte Lammschulter a ca. 1.2 kg400 g Blattspinat; blanchiert gut ausgedrueckt oder tiefgekuehlter50 g Rohschinken; in Streifen75 g Pecorino-Kaese; gerieben1 Knoblauchzehe; durchgepresst3 Salbeiblaetter; feingehackt2 El. Mascarpone1 EiSalzSchwarzer Pfeffer1 Tl. Rosmarinnadeln1 El. Bratbutter12 Perlzwiebeln6 klein. Karotten1 Stueck Stangensellerie...
Menge: 1 Zutaten:100 g Schweineschmalz1 l Wasser120 g Mehl1 Tl. SalzSonnenblummenoel; fuer die Bleche200 g Schalotten; oder Lauch- zwiebeln; geschaelt und in Scheiben geschnitten250 g Egerlinge; geputzt und in Scheibchen geschnitten1 El. Butter150 g Rahm150 g Sauerrahm2 Eier150 g Speck;...
Menge: 10 Zutaten:50 Weinblaetter: 5 je Portion10 Weinblaetter: zum Kochen1 Tas. Oel1 Tas. Zwiebeln: feingehackt1 Tas. Schalotten: feingehackt1 Tas. Dill: feingeschnitten1 Tas. Reis2 Zitronen: Saft Salz, Pfeffer Blätter mit heissem Wasser ueberbruehen, abtropfen und auskuehlen lassen. Alle Zutaten (ausser Zitronensaft)...
Menge: 6 Zutaten:1000 g Hammelfleisch; o. Rind2 El. Erdnussoel1 Knoblauchzehe1 Spur Safranpulver1 Tl. Ingwerpulver1000 g Dicke Bohnen750 ml Wasser1 Zitrone; Saft1 Eingemachte Zitrone siehe RezeptEingelegte Oliven siehe RezeptSalz (Tagine mqalli dial foul) Das Fleisch in Stuecke schneiden. In einer Tagine...
Menge: 36 Zutaten:1 Tassen Burghul, Bulgur,oder cracked Wheat (geschroteter Weizen?)1 Zwiebel gehackt500 g Hackfleisch vom Lamm1 Tl. Zimt1 Tl. BaharatSalzPfefferOel zum Ausbacken250 g Hackfleisch v. Lamm1 Zwiebel1 Tas. Pinienkerne1 Tl. Baharat1 Tl. ZimtSalzschwarzer Pfeffer 1. Den Burghul waschen und in...
