Menge: 1 Zutaten:Buchtip : Manuela Zardo/Hellmuth Zwecker: Osterie Romane : Hugenduebel-Verlag, 48,00 Dm Die Osteria, die römische Kneipe, ist seit jeher der Kontakthof der eher schuechternen Römer. Und da es immer schon viele Pilger und Touristen in Rom gab, gab...
Menge: 12 Zutaten:1800 g Lammkeule; ohne Knochen300 g Zwiebeln5 Kumquats500 g Moehren20 frische Salbeiblaetter5 Gewuerznelken1 El. schwarze Pfefferkoerner1 El. PimentkoernerSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.80 g Butter50 g Rosinen60 g Tomatenmark3 El. Aceto balsamico; ital. Wuerzessig1 l kraeftiger Rotwein1 l Lammfond; selbstgekocht, oder...
Menge: 4 Zutaten:1 Kabeljau; kuechenfertig ca. 1,5 kg2 kg grobes Meersalz5 Eiweiss; Kl 230 g Speisestaerkeschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.2 Zweige Dill5 Lorbeerblaetter3 EigelbSalz200 ml Oel75 g Creme fraiche30 g Kaviar Fisch von Flossen befreien, innen auswaschen und trockentupfen. Einen langen Bogen...
Menge: 2 Personen Zutaten:250 g Spiralnudeln3 Dos. Thunfisch in Oelbraune Bratensosse (fuer 1/2 l)100 g durchwachsenen Speck1 gross. Zwiebel So macht mans : 1. Nudeln kochen 2. Speck und Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden 3. Speckwuerfel in der Pfanne braten...
Menge: 4 Personen Zutaten:6 El. Usli Ghee oder6 El. zerlassene Butter, vermischt mit etwas Oel1 Tas. gelbe Mungobohnen (Moong Dal)1 Tas. Langkornreis3 Tassen Wasser1 Tl. grobes Salz oder nach Belieben1 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. zerdrueckte schwarze Pfefferkoerner1 El. gehackter frischer Ingwer1...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Lammfleisch zum Kochen (Brust, Nacken, Schulter)1 Suppenbund1 Lorbeerblatt5 Wacholderkoerner5 Pfefferkoerner1 Zwiebel; angeschwaerzt1 Steckruebe; a 700-800 g5 Karotten5 Kartoffelknollen, festkochend1 Tl. MajoranButterCreme fraicheSchnittlauch Das Fleisch mit Suppenbund und Gewuerzen garkochen, vom Knochen lösen. Die Bruehe durch ein...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mittelgrosse Suesskartoffeln100 g ButterSalzSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1. Die Suesskartoffeln im Ofen auf Aluminiumfolie bei 200 Grad etwa eine Stunde backen. Wenn die Kartoffeln weich sind, herausnehmen, pellen und durch die Presse druecken. 2. Das Suesskartoffelpueree...
Menge: 6 Zutaten:2 kg Rochen200 g Butter; gesalzen15 cl Essig60 g Kapern1 gross. Moehre1 gross. Zwiebel; gespicktmit 2 Gewuerznelken2 Knoblauchzehen1 Tomate; geschaelt1 Porreestange; das weisse davon1 Kraeuterbuendel; PetersilieThymian, Lorbeerblatt1 l Weisswein; trocken3 l WasserSalzPfeffer ZUBEREITUNG der Bouillon: In einen grossen...
Menge: 6 Zutaten:6 gross. Champignons100 g Schweizer Kaese, geriebenSalz, PfefferZitrone450 g Champignon-Duxelles siehe bes. Rezept Champignons säubern, salzen und mit Zitrone wuerzen (Stiele fuer Duxelles mitverwenden). Mit dem fertigen Duxelles fuellen, mit Käse bestreuen und mit etwas Butterflöckchen belegen. Fuer...
Menge: 2 Zutaten:6 Lammkoteletts, a 60 g1 El. RosmarinoelRosmarinMajoran1 El. Schmand2 El. Sauerrahm2 El. Joghurt1 Gehackte KnoblauchzeheSchnittlauch; frisch geh.Jodsalz, Pfeffer, a.d.M.Rosa Beeren Die Lammkoteletts in eine mit Rosmarinöl und Kräutern gewuerzte Form legen. Auf die Koteletts kommen dann wieder Kräuter...
Menge: 4 Zutaten:400 g ausgeloeste Lammkeule100 g gekochte Gerste100 g Sonnenblumenkerne100 g Rucola250 g Kirschtomaten od. TomatenOlivenoelSalzPfeffer2 El. Weissweinessig2 Tl. Senf1 Prise SalzPfeffer aus der Pfeffermuehle1 Prise Zucker6 El. Olivenoel2 El. gehackte frische Pfefferminze1 El. gehacktes Basilikum QUELLE Erfasst durch...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Lammruecken200 g Edelpilzkaese2 El. Weissbrotbroesel, frisch1 Zweig Rosmarin6 Salbeiblaetter1 Bd. Thymian1 El. ButterschmalzSalzschwarzer Pfeffer erfasst durch Peter Mess (FIDO 2:2487/3008.6 od. COOKNET 235:570/110) Den Lammruecken von Fett und Sehnen befreien, salzen und pfeffern. Das Butterschmalz in...
Menge: 4 Zutaten:8 Lammkoteletts; a 60g700 g Gemuesezwiebeln1 Ei4 El. Sahne60 g PflanzenmargarineMeersalz2 El. Petersilie; gehackt1 Prise Kreuzkuemmel, gemahlen Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und glasig duensten. Die Zwiebel in einer Kuechenmaschine puerieren, das rohe Ei, Salz, Sahne, Petersilie und...
Menge: 4 Zutaten:4 Lammkoteletts; a 160g doppelt1 Tl. Pfeffer; schwarz2 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel100 g Schafkaese1 El. Thymian; gehackt1 El. Oregano; gehacktSalz Pro Person etwa 830 kcal * 34g Eiweiss * 77g Fett * 1g Kohlehydrate Den Backofen auf 220 Grad...
Menge: 6 Zutaten:1 Lammkeule; ca. 2kg4 KnoblauchzehenSalzSchwarzer Pfeffer; aus der Muehle8 El. Olivenoel700 ml Weisswein, trocken; oder Rose500 g Kleine Schalotten3 Rosmarinzweige6 Thymianzweige50 g Butter; kalte850 kcal/Person 4065 kJ/Person Die Keule gruendlich abspuelen und trockentupfen. Mit einem scharfen, spitzen Messer...
