Menge: 4 Zutaten:200 g Porree500 g Knollensellerie150 g Moehren30 g ButterSalzPfeffer1 l Fleischbruehe1 Bd. krause Petersilie1 Semmel150 g Schlagsahne1 Eigelb50 g Parmesankaese, gerieben :Pro Person ca. : 280 kcal :Pro Person ca. : 1180 kJoule :Eiweiss : 12 Gramm :Fett...
Menge: 4 Zutaten:2 Zickleinschultern, ca.1,5 kgSalzweisser Pfeffer a.d. MuehleOlivenoel zum Braten300 g Moehren300 g Zwiebeln300 g Knollensellerie1 Knolle Knoblauch, ca. 80g250 g bestes Tomatenfleisch (ohne Haut und Kerne)100 ml trockener Wermut2 Bd. Basilikum, gehackt ca. 3 El500 g Waldpilze1 El....
Menge: 4 Zutaten:1 Zitrone; Saft4 Lachsforellen-Filets a je ca. 150 g400 g KnollensellerieSalz2 dl WasserWeisser Pfeffer1 El. Erdnussoel180 ml Halbrahm1 Bd. Schnittlauch Die Fischfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, zugedeckt etwa 10 Minuten kuehlstellen. Den Sellerie schälen, ein kleines Stueck davon...
Menge: 4 Zutaten:2 Lachsforellen; kuechenfertig2 Zitronen; Saft davon1 Bd. Petersilie200 g Moehren1 Stange Lauch1 Bd. Fruehlingszwiebeln100 g Knollensellerie5 Lorbeerblaetter300 ml Fischfond; a.d. Glas3 cl Trockener SherrySalzGrober schwarzer Pfeffer100 g Butter Die Forellen innen und aussen ausspuelen, trockentupfen und mit der...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Kaninchen in Ragoutstuecken1 mittl. Zwiebel 3 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt 3 Nelken 2 Zweige Rosmarin, frisch oder1 Tl. getrocknet3 dl Rotwein3 dl Wasser1 dl Rotweinessig150 g Zwiebeln250 g Rueebli200 g Knollensellerie1 El. Erdnussoel2 dl Beize1 dl Rotwein1...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln200 g Karotten1 Kartoffel1 Knollensellerie1 Stange Porree1 Selleriestange1 l Fleischbruehe; aus Koepfen und Graeten von Steinbutt und Lachs600 g Fisch; Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt Lachs, vorzugsweise vonmindestens zwei Sorten1 Zitrone; Saft davonSalz3 Eigelb1 l suesse Sahne1 l saure...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Sauerbraten; Rinderschulter2 Zwiebeln1 Stange Lauch3 Karotten200 g Knollensellerie3 p. Port. Rotweinessig; und1 p. Port. ;Wasser verruehren10 Korianderkoerner10 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt4 Nelken2 klein. Scheiben Pumpernickel2 El. RosinenNelkenpulverButter; kalt Gemuese kleinschneiden, mit den Gewuerzen aufkochen lassen und lauwarm ueber...
Menge: 4 Zutaten:400 g Kartoffeln vorwiegend festkochend300 g Knollensellerie500 g Rotschalige Aepfel1 Zitrone; Saft30 g Butter2 El. Haselnusskerne; gehacktSalzWeisser PfefferZimt; gemahlen100 g Creme fraiche200 g Sahne Ofen auf 225 Grad vorheizen. Kartoffeln und Sellerie schälen, den Sellerie in etwa kartoffeldicke...
Menge: 2 Zutaten:100 g Kichererbsen1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. Curry125 ml Wasser (1)100 g Gruene Paprikaschote50 g Knollensellerie300 g Topinambur100 g Zwiebeln1 El. Olivenoel; kalt gepresstKraeutersalz1 El. Tomatenmark100 ml Wasser (2)1 Tl. Zitronenschale1 El. Zitronensaft1 El. Petersilie; frisch gehackt1 KnoblauchzeheCayennepfeffer...
Menge: 2 Zutaten:1 Tl. Koriander1 Tl. Kuemmel3 El. Joghurt3 El. Saure Sahne2 El. Apfelessig1 Prise Salz2 El. Distel- oder Kuerbiskernoel200 g Weisskraut100 g Knollensellerie1 Roter, saeuerlicher Apfel1 El. Petersilie Den Koriander und den Kuemmel im Mörser zerstossen oder in der...
Menge: 2 Zutaten:500 g Knollensellerie1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe10 g Weizen; fein gemahlen20 g Mandeln100 g Doppelrahmfrischkaese1 Tl. Curry3 Tl. Zitronenschale; unbehandelt1 El. ZitronensaftJodmeersalz Den Sellerie waschen und putzen. Dann die Knolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden und schälen. Die...
Menge: 2 Zutaten:150 g Rinderfilet150 g Schweinefilet200 g Moehren150 g Knollensellerie250 g Kartoffeln200 g Lauch1 Lorbeerblatt1 Prise Piment ;gemahlen50 g ButterSalzschwarzer Pfeffer Den Römertopf wässern. Die beiden Fleischsorten trockentupfen und in mundgerechte Häppchen schneiden. Die Möhren schälen und in duenne...
Menge: 4 Zutaten:2 Hasenruecken1 Knoblauchzehe1 l Fitou75 g Staudensellerie300 g Aepfel; saftig-saeuerlich750 g Knollensellerie500 g Rote Beete100 g Karotten300 g Zwiebel100 g SchalottenPetersilieThymianLorbeerblatt100 ml Olivenoel250 g Butter100 ml Creme fraiche1 Tl. PuderzuckerSalzPfeffer 1. Hasenruecken 2 Stunden mit dem Olivenöl, den...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Knollensellerie500 g Kartoffeln; mehligkochend1 l Gemuesebruehe; Fertigprodukt200 g Sahne300 g Fett; zum Fritieren1 gross. Zwiebel; 100 g Knollensellerie schälen und waschen. Eine kleine Knolle beiseite legen. Restliche Sellerie in zentimetergrosse (1×1) Wuerfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Sonnenblumenkerne4 El. Dinkel; fein gemahlen900 ml Wasser2 Gemuesebruehwuerfel200 g Knollensellerie2 Avocados3 El. Zitronensaft4 El. Creme fraiche1 Zitrone; nur Schale2 El. Kerbel Die Sonnenblumenkerne goldgelb rösten. Das Dinkelmehl in einem Topf unter Umruehren rösten, bis es wuerzig...
