Menge: 4 Servings Zutaten:4 mittl. Taschenkrebse a 750 g75 g Butter3 Zwiebeln; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt3 El. Calvados200 ml Muscadet3 El. Creme fraiche1 El. TomatenmarkCayennepfefferPfefferSalzPaprikaSemmelbroesel zum Bestreuen Die Krebse in kochenden Sud (s. Rezept Fumet de Poisson – Fischfond) geben und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Seeaal600 g Kartoffeln2 gross. Zwiebeln1 Tas. Olivenoel1 Bd. Petersilie2 Knoblauchzehen; gehackt1 Lorbeerblatt1 Tl. Ingwer; gemahlen oder Safran4 El. Essig100 g Butter Die Aale säubern und in Stuecke zerteilen, die Köpfe abtrennen. Kartoffeln schälen und in...
Menge: 14 Portionen Zutaten:4 kg Fisch; Seezunge, Seebarsch, Rotauge, Steinbutt, Barsch1 Schwertfisch12 Sardinen2 kg Tomaten6 Zwiebeln3 Gruene PaprikaschotenOlivenoel8 Knoblauchzehen; gehackt1 Bd. Petersilie2 El. Essig8 Pfefferkoerner2 klein. Piripiris2 LorbeerblaetterMuskatnuss; geriebenButter14 Scheib. Weissbrot Die Fische säubern und leicht salzen. Tomaten häuten, kleinschneiden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammfleisch (direkt vom Bauernhof) mit Knochen (Bug, Brust, Hals) inPortionsstuecke gehackt6 Kartoffeln, geschaelt halbiert1 l Fleischbruehe (Wuerfel), heiss, etwa50 g Mandeln, gehaeutet10 g Butter1 Prise Safran3 Knoblauchzehen, gehackt1 Zwiebel, gehackt1 Bd. PetersilieSalzPfeffer1 Tl. Kreuzkuemmel1 Prise...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kaninchenfleisch500 g Vollreife Tomaten; gehaeutet und entkernt1 Zwiebel; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt1 Bd. Petersilie; fein gewiegt30 g Butter3 El. Olivenoel extravergineSalzPfeffer Das Kaninchenfleisch mit einem Wiegemesser in unregelmässige Stuecke schneiden. Zwiebel und Knoblauch mit der Petersilie...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Hai (Cazón)50 ml Olivenoel50 ml Weinessig1 El. Wasser3 Knoblauchzehen, gehackt1 Tl. Paprika (edelsueß)1 Tl. Oregano1 Tl. gemahlener Pfeffer1 Prise Cumin1 Tl. SalzMehlOlivenoelFruehlingszwiebelnKarotten Den Fisch in ca. 4 cm große Wuerfel schneiden, Haut und Gräten entfernen....
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 El. Olivenoel1 El. Zitronensaft3 El. trockener Weisswein2 Knoblauchzehen; gehackt1 Tl. frischer Rosmarin; gehackt1 El. SchnittlauchroellchenSalzweisser Pfeffer adM1 Avocado150 g Gorgonzola1 Kopf Lollo Rosso75 g Croutons; nach Wunsch 4 Portionen als Beilage, 2 Portionen als Hauptgang. Aus...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g Kichererbsengeschaelt und getrocknet500 ml Wasser2 Tl. Gemuesebruehpulver2 Knoblauchzehen, gehackt3 El. Zitronensaft2 El. ApfelsaftChili, KreuzkuemmelSalz, PfefferBestes Olivenoel Erbsen in dem Wasser ueber Nacht einweichen, dann in diesem Wasser mit der Gemuesebruehe garkochen. Ueberschuessige Fluessigkeit abgiessen....
Menge: 1 Liter Zutaten:150 g Tamarinde am Stueck350 ml Wasser, kochend500 g Datteln, entkernt, grob gehackt1 Ingwerstueck 5 cm, geschaelt und gehackt8 Knoblauchzehen, gehackt3 Rote Chilischoten, Samen entfernt, gehackt1 l Rotweinessig2 Tl. Salz Die Tamarinde mit kochendem Wasser uebergiessen und...
Menge: 250 Ml Zutaten:8 gross. Rote Chilischoten; getrocknet125 ml Wasser, heiss2 Tl. Garnelenpaste100 ml Schalotten; gehackt1 Stueck Galgantwurzel, frisch a 5 cm; zerrieben oder gehackt12 klein. Knoblauchzehen; gehackt4 Korianderwurzeln; gehackt3 Zitronengrasstaengel; nur die weissen Teile, feingehackt1 El. Limettenschale; abgerieben1 Tl....
Menge: 1 Rezept Zutaten:50 ml Huehnerbruehe (1)1 l Huehnerbruehe (2)2 Lauchstangen, nur das Weisse in duennen Scheiben1 Stueck Ingwer von 2.5 cm gerieben3 Knoblauchzehen, gehackt250 ml Weißwein, trocken750 g Moehren (Karotten), in 2 cm langen Stuecken2 El. Frischer Zitronensaft1 Tl....
Menge: 6 Kebabs Zutaten:2 Huehnerbruestchen, in 4 cm Stuecken3 klein. Knoblauchzehen , gehackt1 Zimtstange1 Tl. SalzPfeffer, gemahlen1 Tl. Ingwerpulver1 Orange (Saft)1 El. Honig1 El. Olivenoel9 Frische Aprikosen, halbiert2 El. Honig1 El. Orangensaft1 El. ZitronensaftMicha Eppendorf QUELLE: Sarah Key/Jennifer Newman Brazil/Vicky...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg EntenbrustfiletMehl zum Wenden3 OelOel zum Braten4 Rote Paprikaschoten; in Streifen geschnitten4 Gruene Paprikaschoten; in Streifen geschnitten4 Zwiebel, fein geschnitten6 Knoblauchzehen, gehackt2 Korianderblaetter60 ml Fischsauce2 Zucker1 BasilikumIlka Spiess Das Fleisch in duenne Scheiben schneiden und leicht...
Menge: 15 Dl Zutaten:500 g weißer Cheddar-Kaese gerieben500 ml Mayonnaise6 Fruehlingszwiebeln; in duenn Scheiben geschnitten1 rote Zwiebel; in kleine Wuerfel geschnitten125 g Chilischoten aus dem Glas abgetropft, in Stuecke geschnitten3 Knoblauchzehen; gehackt2 El. schwarzer Pfeffer; grob gemahlenvon Joanne Weir ISBN...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Schweinefilet2 El. Erdnußoel2 Knoblauchzehen; gehackt1 gross. rote Paprikaschote1 El. Sezuanpfefferkoerner * geroestet1 Tl. Peperonipaste100 g Sojasproßen2 El. Reiswein; oder trockener Sherry2 El. WasserSalzArthur Heinzmann im Januar 1997 nach Sue Cutts Le Creuset – (Wok)Rezept...
