Menge: 4 Zutaten:600 g Rotbarschfilet1 Zitrone1 Prise SalzPaprika (1)Pfeffer (1)60 g Raeucherspeck, durchwachsen2 El. Oel3 Zwiebeln70 g Tomatenmark2 El. Mehl500 ml Bratensaft470 g Mischpilze, (Dose)1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote250 g Tomaten1 Knoblauchzehe1 Prise Kuemmel1 Prise Majoran1 Prise Paprika (2)1 Prise...
Menge: 4 Zutaten:150 g Speck, durchwachsen500 g Sauerkraut4 Lorbeerblaetter4 Wacholderbeeren6 Nelken2 Zwiebeln1 KnoblauchzeheSalz150 g Schweinebauch4 Mettwuerstchen, geraeuchert150 g Rippchen, gesalzen4 gross. Kartoffeln1 l Fleischbruehe, Wuerfel1 dl Rotwein50 g Schinkenspeck Durchwachsenen Speck in duenne Scheiben schneiden. Feuerfeste Form damit auslegen. Eine...
Menge: 4 Zutaten:125 g Schalotten; oder sehr kleine Zwiebeln1 Knoblauchzehe500 g Zucchini250 g Paprikaschoten500 g Kartoffeln2 El. Oel1 Tl. Thymian; getrocknet1 Tl. Huehnerbruehe-Extrakt; Inst.4 El. Wasser200 g FleischwurstSalz, Pfeffer Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zucchini waschen, eventuell schälen...
Menge: 4 Zutaten:400 g Fleischtomaten50 g Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Rezept Mayonnaise light; 320 gSalzPfefferZitronensaft1 Tl. Kraeuter der Provence1 Bd. Suppengruen1 kg OchsenbeinSalz150 g Spiralnudeln1 El. Oel300 g Rote Paprikaschoten300 g ZucchiniBasilikum Tomaten am Stielansatz kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser ueberbruehen....
Menge: 4 Zutaten:1200 g Mufflonruecken (Mufflonkarree)OlivenoelSalzPfeffer aus der Muehle400 g Knochen und Abschnitte vom MufflonrueckenOlivenoel1 Knoblauchzehe1 Rosmarinzweig2 Schalotten, grob gewuerfelt500 ml Wildfond, siehe separates Rezept2 El. Apfelgelee100 g Ebereschen10 g Butter1 kg Gruenkohl50 g Speckwuerfel50 g Zwiebelwuerfel1 El. Schweineschmalz125 ml...
Menge: 1 Zutaten:1000 ml Sauce1 gross. rote Paprikaschote4 rote Peperoni3 rote Chilischoten1 Knoblauchzehe2 eingelegte Knoblauchzehen mit etwas Einlegfluessigkeit1 Stueck Ingwerwurzel, daumengross200 g Honig200 ml Essig; (*)2 El. Zucker1 Tl. Salz2 El. Pflanzenoel4 El. helle Sojasauce1 Tl. dunkle Sojasauce Die Paprikaschote...
Menge: 80 Zutaten:800 g Fischstuecke1 Zwiebel; grob geschnitten1 Moehre; grob geschnitten2 Selleriestangen; grob geschnitten1 Knoblauchzehe4 Schwarze Pfefferkoerner1 l Wasser Alle Zutaten in einen schweren Topf mit gut schliessendem Deckel geben. Zum Kochen bringen. Hitze sofort reduzieren und grauen Schaum abschöpfen,...
Menge: 6 Zutaten:100 g rote Linsen200 g gelbe Schaelerbsen800 ml Gefluegelfond; a.d. Glas2 Zitronengrasstangen1 klein. rote Chilischote30 g Ingwerwurzel100 g PorreeSalz3 El. ZitronensaftKreuzkuemmel; gemahlen1 Knoblauchzehe20 g Butterschmalz1 El. schwarze Senfkoerner1 El. Sesamsaat1 El. Currypulver1 El. Koriandergruen150 g Sahnejoghurt1 l Wasser,...
Menge: 6 bis Zutaten:1 Zwiebel; geviertelt3 Selleriestangen; gehackt mitHerz und Spitzen2 Nelken1 Knoblauchzehe4 Pfefferkoerner1 Cm Ingwerwurzel; ungeschaelt 3 7/16 l ; kaltes Wasser Alle Zutaten in einen grossen Topf mit fest schliessendem Deckel geben und zum Kochen bringen. Hitze so...
Menge: 6 bis Zutaten:200 g Porree (1 Stange)10 Ingwerwurzeln, frisch1 Knoblauchzehe1 Pfefferschote, rot & mild10 Riesengarnelen, rohSalz2 El. Zitronensaft1 Spitzkohl, ca. 1 kg250 ml Gefluegelfond (a. d. Glas)6 El. Oel2 El. Sesamoel4 El. Weissweinessig3 El. Chilisauce (suess-pikant)1 El. Honig1 Tl....
Menge: 2 Personen Zutaten:75 g Mehl1 Ei110 ml ProseccoSalzPfeffer2 Bd. Basilikum1 Zitrone1 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe10 Mozzarella-Kugeln100 g Parmaschinken (hauchduenn geschnitten)1 Tl. ZuckerMehl; zum PanierenSojaoel4 Tomaten1 El. Essig Mehl mit Eigelb, Sekt, Salz, Pfeffer glattruehren, 15 Min ruhen lassen. Basilikum hacken,...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Bauernbrot (pan de sopas)in duennen Scheiben300 g frische Sprotten (caramels)750 g Suppenfisch, verschiedene Sorten4 zarte Lauchzwiebeln1 gross. reife Tomate oder 2 gedoerrte Tomaten1 Knoblauchzehe1 Zweig Sellerie1 Zweig Petersilie1 Zweig frischer Majoran1 klein. Tasse Olivenoel1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Pckg Mccain 1,2,3 Fritatoes (=450g)4 FleischtomatenSalzbunter, grober Pfeffer4 gross. Wiesenchampignons1 Knoblauchzehe100 g Doppelrahmfrischkaese mit Kraeutern4 El. Sahne1 Tl. fluessige Butter2 Schalotten500 g Tartar2 Tl. Oregano4 Scheiben Bacon2 El. Olivenoel125 g Kraeuterbutter Fritatös nach Packungsanweisung im Backofen...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g kleine AuberginenSalz3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 dicke Tomaten750 g Lammschulter(geht auch anderes Fleisch)3 El. Butter3 El. Sesam- oder Sonnenblumenoel2 Msp. grob gemahlener schwarzer Pfeffer1 l klare Fleischbruehe (Wuerfel) Auberginen waschen und abtrocknen. Die Stengelansätze entfernen. Auberginen in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Bd. Glatte Petersilie4 Knoblauchzehe1 Tl. Kapern1 Tl. Sardellenpaste1 dl OlivenoelSalzPfeffer Vom Petersilie die Blätter abzupfen, waschen und trockentupfen. Mit den uebrigen Zutaten – ausser Oel – puerieren. Olivenöl langsam unterruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Aus...
