Menge: 4 Zutaten:1 Knoblauchzehe1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer, grob gemahlen1 Tl. Kurkuma2 Tl. Zitronensaft5 El. Olivenoel600 g Lammfilet4 El. Oel4 klein. Zwiebeln2 El. Petersilie, gehackt16 HolzspiesseTsatsikiZucchinischeiben, gebraten 1. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Mit den restlichen Zutaten zu...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Tomaten2 Anaheim Chilies (grosse, gruene, mittelscharfe)1 gross. Zwiebel1 Knoblauchzehe3 Tas. Zucker1 El. Salz1 Tas. Apfelessig3 Tl. Zimt, gemahlen3 Tl. Nelken, gemahlen1 Tl. Ingwer, gemahlen Anaheim Chilies sind recht grosse, gruene, milde bis mittelscharfe Chilies. In tuerkischen...
Menge: 1 Zutaten:400 g Lammfleisch; gewuerfelt2 Schalotten1 Knoblauchzehe1 Thymianzweig10 ml Armagnac10 ml Pfluemli; Pflaumenschnaps100 g Rueckenspeck; (1) gewuerfelt100 ml DoppelrahmSalzPfefferSenf100 g Doerrpflaumen200 g Rueckenspeck; (2) in feine Scheiben Lammfleisch, Rueckenspeck (1), geschnittene Schalotten, Knoblauch, knapp die Hälfte der Pflaumen, Thymian,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln +++++Butter fuer die Form60 g Allgaeuer Emmentaler Kaese1 Tl. Selleriesalz1 Tl. Grillgewuerz1 Knoblauchzehe1 Tas. feingeschnittene oder tief-gefrorene Kraeuter (vielSchnittlauch, Liebstoeckl/Maggikraut, Majoran, Thymian)3 Eier2 El. saure Sahne Die Kartoffeln waschen und halbweich dämpfen (etwa 20 Minuten)....
Menge: 1 Zutaten:6 El. Kartoffelpuereeflockenmit Milch, Fertigprodukt2 Portionsecken Frischkaese1 Bd. Petersilie1 klein. Edelsuesspaprika1 Tl. Olivenoel1 Lauchzwiebel1 Knoblauchzehe2 klein. Tomaten1 Dos. Bohnen; weiss1 Tl. Instant-Gemuesebruehe1 klein. Lorbeerblatt1 klein. Peperoni(od. Cayennepfeffer)1 Orange; gross1 p. Port. FeldsalatPfeffer 1. Puereeflocken mit knapp 1.5 Tassen...
Menge: 4 Zutaten:Strudelteig von 100 g Mehl400 g Fogoschfilet; (*)80 g Broeseln; geroestet100 g SauerkrautSalzPfeffer25 g Oel80 g Butter; zerlassen25 g Mehl1 Zitrone; Saft1 El. Petersilie; gehackt125 g Zwiebeln50 g Rote Paprika40 g Oel1 Knoblauchzehe1 El. Paprika edelsuess1 Tl. TomatenmarkSalz1...
Menge: 4 Zutaten:250 g Couscousgriess1 Tl. Salz1 Duenn abgeschaelteZitronen- und Orangenzeste3 dl Kaltes Wasser3 El. Olivenoel extra vergine2 Rote Peperoni (Paprika)3 Gelbe Peperoni (Paprika)3 Zwiebeln2 Knoblauchzehe4 El. Olivenoel1 Frischer Thymianzweig10 g Rohrzucker1 Kleine Chilischote1 Tl. Currypulver3 dl WasserWenig TomatenpuerreeSalz und...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 klein. rote Chilischote1 klein. gruene Paprikaschote1 klein. gelbe Paprikaschote1 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe250 g gemischtes Hackfleisch2 El. Sojasauceschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Tl. gemahlener KreuzkuemmelSalz50 g geroestete, gesalzene Erdnuesse Hackfleisch und Paprika bilden die Grundlage fuer dieses...
Menge: 4 Zutaten:1 kg SchweinerueckenPfeffer, weissSalz1 El. Paprika, edelsuess750 ml Rotwein1 Zitrone, unbehandelt2 Zwiebeln1 Tl. Wacholderbeeren1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt1 Ingwerstueck5 Kurpflaumen3 El. ButterschmalzPfefferZimt2 Moehren5 Zwiebeln1 l Sahne, suesse450 g Hagebuttenmarmelade (= 1 Glas)1 Orange, unbehandelt abgeriebene Schale davon1 Msp. Zucker Den...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rinderbrust1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel2 l Wasser1 Tl. Pfefferkoerner, schwarzSalz2 Lorbeerblaetter5 Wacholderbeeren2 Gewuerznelken1 Bd. Petersilie5 Salbeiblaetter5 Zwg. Pimpernelle2 El. Kapern2 Sardellenfilets1 Knoblauchzehe50 g Paprikaschote, rot2 El. Semmelbroesel2 El. EssigPfeffer1 l Olivenoel Suppengruen putzen und zerkleinern, Zwiebel schälen...
Menge: 1 Zutaten:1 Lorbeerblatt60 g Linsen300 ml Kalbsfond, aus dem Glas2 Lammfilets, ca. 180 g20 g ButterschmalzSalzPfeffer, frisch aus der Muehle1 Knoblauchzehe1 l Schlagsahne1 El. Petersilie, gehackt Das Lorbeerblatt am Rand mehrfach einreissen, damit es mehr Geschmack abgibt. Linsen und...
Menge: 4 Zutaten:250 g Oliven, schwarz50 g Kapern20 g Sardellen1 Knoblauchzehe4 Brotscheiben, geroestet3 Eier, hartgekocht3 Tomaten1 Fruehlingszwiebel 200 g Oliven entsteinen, das Fleisch mit Kapern, Kapernsud, Sardellen und Knoblauch puerieren. Auf die Röstbrote streichen. Mit Ei, Tomate, Zwiebelringen und Oliven...
Menge: 4 Zutaten:80 g Speck, fett1 kg Kalbsnuss1 kg Kalbsknochen, gehackt1 Tl. SalzPfeffer50 g Margarine100 g Lauch120 g Moehren100 g Moehren100 g Pilze1 Zwiebel, klein1 l Fleischbruehe1 Knoblauchzehe3 l Sahne, saure Den Speck in Streifen schneiden und im Gefrierfach 60...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Butter1 Karotte1 Zwiebel1 Stange Sellerie1 Knoblauchzehe1 LorbeerblattSalzPfeffer600 g Hackfleisch vom Pferd2 dl Trockener Rotwein200 g Tomatenpueree1 Gelbe Paprikaschote Fuer die Picula nimmt man die weniger edlen Teile vom Pferd, weswegen sie meist mit Hackfleisch zubereitet wird....
Menge: 1 Zutaten:200 g Kabeljaufilet1 El. Zitronensaft1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote1 Knoblauchzehe3 Stiele Basilikum3 Stiele Thymian3 Stiele Rosmarin1 El. OlivenoelSalzBunter Pfeffer1 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale davon250 g Passierte Tomaten Fischfilet waschen, trockentupfen und in drei Stuecke schneiden. Mit...
