Menge: 2 Zutaten:250 g Fischfilet vom Zander; oderHeilbutt1 klein. Kohlrabi1 duenne Stange Lauch1 Schalotte1 Knoblauchzehe20 g Butter1 l Fischfond; a.d. Glas1 Prise gemahlener SafranSalzweisser Pfeffer; f.a.d.M.Zitronensaft; etwas2 El. Creme double1 Tl. SchnittlauchLiebesmenue Winter-4 Gepostet von K.-H. Boller Das Fischfilet waschen,...
Menge: 4 Zutaten:750 g KartoffelnSalz800 g Lengfischfilet1 unbehandelte Zitrone; Saft und abgeriebene Schale500 g Tomaten1 Bd. PetersilieEstragon; einige StieleThymian; einige Stiele1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Butter50 g Paniermehl75 g Parmesankaese; geriebenPfeffer; f.a.d.M.250 g Sahne Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 dicke Scheiben frisches Krustenbrot (ca. 400 g)5 El. Olivenoel1 Dos. geschaelte Tomaten (Einwaage 400 g)SalzPfeffer1 Knoblauchzehe2 Zwiebeln2 Dos. Oelsardinen (mit Haut, ohne Graeten,a 125 g)2 Limettenschwarze Oliven 1. Die Brotscheiben mit dem Oel beträufeln. Die Tomaten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 frische Huehnerlebern1 Zwiebel1 Moehre1 Stange Bleichsellerie2 Bd. Petersilie1 Knoblauchzehe2 El. Butter5 El. Olivenoel1 l WeissweinSalzPfefferSaft von 1 Zitrone1 El. Kapern2 Sardellenfilets1 l Fleischbruehe12 Scheiben toskanisches Weissbrot 1. Huehnerlebern sorgfältig putzen, waschen und trockentupfen. Sardellen wuerfeln und...
Menge: 4 Zutaten:125 g Weizen; frisch gemahlen80 g Saure Sahne3 Eier1 Zwiebel10 g Butter; (1)1 Stange Lauch3 SteckruebenSalzweisser Pfeffer, a.d.Muehle50 g Butter, (2)50 g Olivenoel100 g Quark50 g Sahne50 g Pecorino; frisch gerieben ersatzweise Parmesan1 KnoblauchzeheSalzPfeffer a.d.Muehle Weizen mit der...
Menge: 8 Zutaten:50 cl Milch8 Scheibe Schinken gekocht10 cl Bouillon10 cl Weisswein trocken10 cl KaffeerahmDillOel3 Dinkelbroetchen2 Zwiebeln gehackt1 Knoblauchzehe50 g Speck kleinstgewuerfelt2 Eier350 g Pferdehuft gehackt1 Prise Pfeffer1 Prise Salz Fuellung: Dinkelbrötchen in Wuerfel schneiden und in der heissen Milch...
Menge: 4 Zutaten:200 g Kukaval-Kaeseeine Art Emmentaler200 g Salami5 Tomaten2 Zwiebeln5 Cornichons1 El. Brauner Zucker2 Scheibe Ananas2 El. Ananassaft2 El. Weisswein4 El. Oel1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie, glatt1 KnoblauchzeheCayennepfefferTabasco-SauceGruene Pfefferkoerner Käse und Salami wuerfeln; Zwiebeln in Ringe schneiden; Tomaten achteln;...
Menge: 4 Zutaten:600 g Karotten2 Bd. Fruehlingszwiebeln20 g Butter oder MargarineSalzPfeffer1 Knoblauchzehe1 Msp. gemahlenes Zitronengras1 l Suesse Sahne50 g Rosinen1 Dos. Maiskoerner2 Eier1 El. Sesamsamen Fuer die Familie: Vollwertrezept Da in der Vollwertkost möglichst Gemuese der Saison verarbeitet wird, ist...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Bobby-Bohnen1 Zwiebel1 Knoblauchzehe20 g Butter oder Margarine (1)30 g Butter oder Margarine (2)100 ml Gemuesebruehe100 g Creme fraiche250 g Gruenkernschrot1 l Gemuesebruehe1 l Milch30 g Geriebener Parmesan Fuer die Familie: Vollwertrezept Bobby-Bohnen kommen urspruenglich aus Italien...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rote Bete400 g Moehren3 El. Wasser (1)2 El. Wasser (2)5 El. Wasser (3)400 g Teltower Ruebchen oderWeisse Rueben1 Prise Zucker1 Msp. gemahlener Piment2 El. Zitronensaft1 Msp. gemahlener Kreuzkuemmel1 Knoblauchzehe1 Tl. Ingwer1 Msp. gemahlenes Zitronengras3 gross. Eier120...
Menge: 4 Zutaten:800 g Pferdefilet1 l Gemuesebruehe vegetabil1 Prise Sherry10 cl Rotwein1 Knoblauchzehe Das Fleisch im Tiefkuehlfach etwa eine Stunde anfrieren lassen, dann mit der Aufschnittmaschine in sehr feine Scheiben schneiden. Diese auf einer Platte gerollt anrichten. Im Fleichfonduepfännchen die...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 rote Paprikaschote3 El. Butter2 El. Mehl1 Dos. Tomatenmark; klein750 g Kutteln; gekocht und infeine Streifen geschnitten1 l Fleischbruehe1 Tl. Salz1 Tl. Majoran; getrocknet1 Lorbeerblatt1 Bd. Petersilie1 Knoblauchzehe50 g Kaskavalkaese; gerieben oderein andere wuerziger,geriebener Kaese Die Zwiebel...
Menge: 4 Zutaten:125 g Magerquark250 g Sahnejoghurt1 El. Zitronensaft1 Tas. feingehackte Kraeuter(Schnittlauch, Petersilie,Liebstoeckel/Maggikraut,Dill, Borretesch, Zitronen-melisse, Estragon)1 KnoblauchzeheSelleriesalzfrisch gemahlener Pfeffer Den Quark mit dem Sahnejoghurt und dem Zitronensaft cremig ruehren. Die Kräuter und die geschälte, durchgepresste Knoblauchzehe zugeben. Mit dem Salz...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinehack1 kg Weisskohl1 El. Schmalz4 Eier1 El. Paprika3 klein. Tomaten2 Zwiebeln2 Gruene Paprikaschoten100 g Reis1 Knoblauchzehe50 g Raeucherspeck200 g Saure Sahne In Stuecke geschnittenen Kohl in Salzwasser halbgar kochen, abtropfen lasen. Reis halbweich kochen, auch abtropfen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Gruenkohl30 g Butter oder Margarine2 Zwiebeln1 l Gemuesebruehe2 Kartoffeln2 El. HaferflockenSalzPfefferSojasauce150 g Gruenkernschrot1 Stueckchen Sellerie1 Ei30 g Frisch geriebenen Parmesan1 Knoblauchzehe1 El. Gehackte PetersilieFett; zum Ausbacken Fuer die Familie: Vollwertrezept Auch vegetarische Kueche kann deftig-kräftig schmecken!...
