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Krautsalat (Diabetes) - Rezept

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Weißkohl
1 Lauchstange/Porree
4 Moehren
5 Eingelegte Guerkchen
50 ml Oel
50 ml Apfelessig
25 g Zucker* o. Sueßstoff
1 Salz
1 Grob gem. schw. Pfeffer
Etwas Zitronensaft

Vitkals Salad (Krautsalat)


Den Kohl und Porree in feine Streifen schneiden. Die Karotten grob raspeln
und die Guerkchen hacken. Die Zutaten fuer das Dressing in einem Topf
aufkochen und heiß ueber das Gemuese gießen. Den Salat kalt servieren,
beispielsweise als Beilage zu kaltem Fleisch.

Mit Zucker: 200 Kilokalorien, 3 g Eiweiß, 13 g Fett, 47 g Kohlenhydrate –
davon anzurechnen 6 g Kh (das entspricht 1/2) Be)
Mit Sueßstoff 175 Kilokalorien, 3 g Eiweiß, 13 g Fett, 11 g Kohlenhydrate
– davon anzurechnen 0 g Kh (das entspricht 0 Be).

* Zucker: Verwendet werden kann Fruchtzucker oder die gleiche Menge
Haushaltszucker, der nach den Ernährungsempfehlungen der letzten Jahre
auch Diabetikern in kleinen Mengen erlaubt ist. Die Kalorien- und
Kohlenhydratangaben des Rezeptes ändern sich dadurch nicht.

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