Dieses Carpaccio aus weißen Pfirsichen besteht aus hauchdünnen Fruchtscheiben, die mit Zitronensaft und Honig frisch und leicht süß abgeschmeckt werden. Pistazien sorgen für Biss, Minze für eine kühle Kräuternote. Das ungekochte Gericht ist in kurzer Zeit angerichtet und eignet sich als sommerliches Dessert oder als kleiner Gang zu einem leichten Menü.
Zutaten
Zubereitung
- Die Pfirsiche waschen und trocken tupfen. Halbieren, die Steine entfernen und die Hälften mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden.
- Die Pistazien grob hacken und die Minzblätter in feine Streifen schneiden.
- Die Pfirsichscheiben leicht überlappend auf vier Tellern oder einer großen Platte auslegen. Mit dem Zitronensaft beträufeln, den Honig darübergeben und mit einer kleinen Prise Salz würzen.
- Pistazien und Minze darüberstreuen und das Carpaccio sofort servieren.
Die richtigen Pfirsiche
Verwende reife, aber noch schnittfeste weiße Pfirsiche. Sehr weiche Früchte lassen sich nur schwer in dünne Scheiben schneiden und geben auf der Platte schnell viel Saft ab.
Servieren und vorbereiten
Am besten wird das Carpaccio direkt nach dem Anrichten serviert, damit die Scheiben frisch und stabil bleiben. Du kannst die Pfirsiche kurz vorher schneiden, solltest Zitronensaft und Honig aber erst unmittelbar vor dem Servieren darübergeben.