Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kartoffeln1 Kohlrabi2 Aepfel200 g Huettenkaese1 Tl. Currypulver5 El. Apfelessig5 El. Oel3 El. MayonnaiseSalzPfeffer1 Tl. Zucker50 g Haselnuesse100 g KresseErfasst von Rene Gagnaux Die Kartoffeln fast weich kochen, auskuehlen lassen. Dann schälen und wuerfeln. Inziwchen Kohlrabi...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Mangos; gewuerfelt4 Karambolen; quer in stern- foermige Scheiben ge- schnitten15 g frische Ingwerwurzel; ge- schaelt u. gerieben100 ml Olivenoel100 ml Apfelessig2 El. frischer Limettensaft1 Tl. franzoesischer Senf1 Tl. frischer Koriander; fein ge- hackt1 Tl. Fruehlingszwiebel; fein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Ferkelnacken; (oder Jung- schweinnacken)4 Zwiebeln2 Moehren1 Stange Staudensellerie1 Porreestange1 Tl. Senfkoerner1 Tl. weiße Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter3 Estragonzweige750 ml ApfelweinSalzPfeffer a. d. M.40 g Butterschmalz1 El. Tomatenmark2 Aepfel (à 150 g)50 g Butter1 El. Zuckerruebensirup; (Rueben- kraut)2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kuerbisfleisch (Muskat- o. Hokaidokuerbis2 El. neutrales Oel1 Zwiebel1 Tl. gehackter Knoblauch1 (-2) rote ChilischotenSalzPfefferZucker2 El. ApfelessigDill4 schoene, mindestens zwei Zentimeter dicke ScheibenKalbsleberMehl zum WendenPfeffer3 El. Oel1 Tl. Sesamoel2 getrocknete Chilischoten4 am Vortag gekochte Kartoffeln Das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 El. ApfelessigPfefferSalz1 Tl. Honig4 El. Salatoel500 g gekochte Tellerlinsen200 g Kuerbiswuerfel (suess-sauer gekocht)40 g Kuerbiskerne3 Fruehlingszwiebeln150 g rote Zwiebeln1 Bd. glatte Petersilie 1. Aus dem Apfelessig, Oel, Pfeffer, Salz und Honig eine Sauce ruehren 2. Linsen,...
Menge: 1250 Ml Zutaten:2700 g Kochaepfel (z.B. Gravensteiner, Boskop, Cox Orange oder IngridMarie)250 ml Cidre1 El. Zimt, gemahlen3 El. Apfelessig360 g Brauner ZuckerPetra Holzapfel Sheila Lukins USA Kochbuch Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, dann vierteln. Die Apfelstuecke in einen feuerfesten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. Apfelessig2 El. Zitronensaft3 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen; gehackt3 El. Fruehlingszwiebeln; gehackt2 El. Petersilie; fein gehackt1 Tl. Getrocknete rote Chilischote zerstossen1 Tl. Kreolischer Senf; (*)2 El. Dijon-Senf2 El. Meerrettich; geriebenSelleriesamen450 g Gekochte Garnelen mittelgrosse, aus der Schale...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Schweinefleisch1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. schwarze Senfkoerner1 Zwiebel; geschaelt & geviertelt8 Knoblauchzehen2 El. frischgehackter Ingwer2 El. Apfelessig2 El. Pflanzenoel1 Tl. gemahlener Zimt1 Tl. gemahlene Nelken1 walnussgrosse Kugel Tamarindenfruchtfleich1 l Senfoel; (ersatzweise Pflanzenoel)3 Zwiebeln; in duenne Ringe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:15 Rote Chilischoten; vorzugsweise kaschmirische, bis 1/3 mehr, ODER3 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Kreuzkuemmelsamen6 Nelken1 Zimtstangenstueck a 5 cm10 Pfefferkoerner1 Sternanis1 Tl. Mohnsamen1 Ingwerstueck a 5×5 cm6 gross. Knoblauchzehen1 El. Tamarinde4 Tl. Apfelessig700 g Schweinefleisch; zum Schmoren, in...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Kutteln120 g Lauch40 ml TrueffelfondTrueffelscheiben200 ml Creme Double1 l Kalbsfond1 El. ApfelessigSalzPfefferLorbeer3 Nelken1 klein. Zwiebel30 g Butter Die geputzten Kutteln in 1/2 l Wasser unter Beigabe von Essig, mit Nelken gespickter Zwiebel und Salz 18-20...
Menge: 4 Portionen Zutaten:900 g Huehnerstuecke750 ml Huehnerbruehe6 gross. Knoblauchzehen1 Stueck Ingwer, frisch a 3×1 cm2 gross. Tomaten1 El. Tomatenmark1 Tl. Kreuzkuemmelsamen4 El. Oel350 g Zwiebeln; gehackt4 Tl. Kaschmirisches Chilipulver4 El. Wasser3 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Gelbwurz, gemahlen1 Tl. Garam...
Menge: 2 Personen Zutaten:2 Haehnchenbrueste2 Karotten1 Kartoffel2 Zwiebeln; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 El. Sesam2 El. Waldhonig2 El. Apfelessig3 El. Lauchwuerfel1 El. Petersilie; fein geschnitten1 Tl. SpeisestaerkeOlivenoel zum AnbratenSalz, Pfeffer, MuskatnußIlka Spiess ARD-BUFFET Die Hähnchenbrueste schnetzeln, leicht salzen und pfeffern...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:250 g Spinatblaetter fein250 g Erdbbeeren1 Zwiebel, rot1 El. Sesamsamen1 El. Aceto balsamico2 El. Apfelessig1 El. Honig, fluessig2 Tl. Dijon-SenfSalzPfeffer Alle Zutaten fuer die Sauce mit dem Schwingbesen gut verruehren. Den Spinat waschen, verlesen und event. grobe...
Menge: 6 Portionen Zutaten:60 g Zwiebeln1 KnoblauchzeheSalz1 El. Mildes Currypulver1 El. Scharfes Currypulver3 El. Olivenoel300 g Couscous500 ml Gefluegelfond6 Eier (Kl. L)50 g Mandelblaettchen50 g Korinthen1 Bd. Koriandergruen100 g Meerrettich (Glas)1 Tl. Zucker3 El. Apfelessig2 Bd. FruehlingszwiebelnIlka Spiess essen &...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Tas. Apfelessig3 Tas. Ketchup3 Tas. Zwiebeln; gehackt3 Tas. getrocknete Sauerkirschen1 Tas. brauner Zucker1 Tas. Wasser3 El. Melasse, hell; oder Sirup30 g getrocknete Ancho-Chiles enstielt, entkernt2 Knoblauchzehen1 Tl. Koriander, gemahlen1 Prise Nelkenpulver ZUBEREITUNG: Alle Zutaten in einem...
