Menge: 4 Portionen Zutaten:1200 g Lammruecken1 Tl. getrockneter Thymian1 Blatt Pfefferminze1 Bd. Petersilie1 Knoblauchzehe1 El. OelRosenpaprikaJodsalzPfeffer1 Zwiebel250 g gemischte Pilze(Steinpilze, Pfifferlinge,Austernpilze frisch, evtl. aus der Dose)1 Tl. rosa Pfeffer Fleisch waschen, trockentupfen. Gewaschene Kräuter fein hacken, getrocknete Kräuter zwischen den...
Menge: 4 Zutaten:50 g Buchweizen100 g Gruenkern; sehr grob Geschrotet2 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe300 ml Wasser15 g Butter1 gross. Ei30 g Haselnuesse; mittelfein Gehackt1 Tl. Muskatnuss3 Tl. Schabzigerkleeschwarzer PfefferMeersalz2 El. Kraeftiger Kaese (AppenzellerOder Greyerzer)200 g Zwiebeln25 g Butter1 El. Maisoel600 g...
Menge: 6 Zutaten:120 ml Saure Sahne4 El. Kreolischer Senf175 g Maisbrot; zerkruemelt1 Tl. Frischer Thymian; oder1 Tl. Getrockneter Thymian1 Tl. Salz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Cayennepfeffer2 Haehnchen; a 1,25 – 1,5 kg in Portionsstuecke zerlegt4 El. Butter; zerlassene In...
Menge: 1 Zutaten:1 Puter; a ca. 4-5 kg8 Scheibe Fetter Speck (breite Scheiben)2 Orangen; den Saft davonBrauner Zucker3 Orangen ohne Schale und Haut1 gross. Boskop4 Scheibe Weissbrot; ersatzweise Toastbrot1 Tl. Getrockneter Thymian2 Zwiebeln; in Scheiben geschnittenRotkohl; siehe besonderes Rezept Den...
Menge: 2 Zutaten:250 g Getrocknete Linsen1 l Wasser1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen125 g Durchwachsener Speck1 Lorbeerblatt1 Prise Getrockneter Thymian1 l Heisse Fleischbruehe2 Kartoffeln1 Stange LauchSalz, schwarzer Pfeffer2 El. Essig2 Mettwuerstchen; als Einlage Die Linsen ueber Nacht in dem Wasser quellen lassen....
Menge: 8 Zutaten:70 g Gruenkernschrot1 Tl. Getrockneter Thymian3 l Gemuesebruehe; Instant1 klein. Stange Lauch1 klein. Moehre1 Zwiebel1 Tl. Butter oder MargarineSalzWeisser Pfeffer1 Ei200 g Schafskaese 8 W – isskohlblätter;vorbereite Butterschmalz; zum Braten 3 tb Sahne Zur Vorbereitung der Weisskohlblätter: Strunk...
Menge: 1 Zutaten:4 kg Frische, vollreife Tomaten sorgfaeltig gewaschen sorgfaeltig abgetrocknet1 Tl. Getrockneter Basilikum1 Tl. Getrockneter Oregano1 Tl. Getrockneter Thymian2 Tl. Salz; Menge nach Geschmack anpassen Am besten geeignet ist die längliche, birnenförmige Peretti- Tomate (allen vertraut als Pelati aus...
Menge: 4 Zutaten:750 g duenne Lauchstangen2 El. MaiskeimoelSalz1 Spur Zucker250 ml Gemuesebruehe1 El. milder Obstessig1 Kaestchen Gartenkresse200 g Weizenkoerner250 ml Milch100 g saure Sahne2 Eier100 g mittelalter Goudakaese,frisch gerieben100 g Haselnusskerne, frisch gem.2 Tl. getrockneter Thymianschwarzer Pfeffer, frischgemahlenMuskatnuss, frisch geriebenFuer...
Menge: 4 Zutaten:250 g VollkornhoernchennudelnSalz1 El. Olivenoel2 gross. Zwiebeln1 Kohlrabi (etwa 250g)100 g Champignons300 g Tomaten125 ml Milch100 g Creme fraiche150 g Goudakaese, frisch geriebenschwarzer Pfeffer, frischgemahlen1 Tl. getrockneter Thymian20 g Butter1 Bd. Schnittlauch Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten. 1. Die...
Menge: 4 Zutaten:500 g Gegartes Gefluegelfleisch1 El. Petersilie fein gehackt50 g Butter50 g Mehl65 g Magerquark1 EiSalzPfefferGetrockneter Thymian3 Eier1 Tl. Speisestaerke1 Tas. Heisse Huehnerbruehe4 Tl. Zitronensaft2 Tl. Sahne Fuer die Köftesi: das Gefluegelfleisch sehr fein durchdrehen. Mit Salz und Pfeffer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel, gehackt1 El. Oel100 g braune Nuesse (z.B. Mandeln, Haselnuesse)50 g frische Brotkrumen50 g Cheddar, gerieben2 Tl. Tomatenmark1 Eigelbgetrockneter Thymian200 g Tomatensosse(ich nehme immer so Fertigzeug mit Kraeutern d Zwiebel im Oel 10 min....
Menge: 4 Zutaten:2 kg Miesmuscheln3 Zwiebeln2 El. Olivenoel4 Knoblauchzehen1 Zweig Thymian oder2 Tl. getrockneter Thymian250 ml trockener Weisswein600 g Fleischtomaten2 FenchelknollenSalzschwarzer Pfeffer gemahlen Pro Person etwa: 930Kj/222kcal 15g Eiweiss 6g Fett 14 g Kohlehydrate Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunde Erfasst...
Menge: 4 Zutaten:500 g Tomaten500 g Auberginen200 g Zwiebeln5 El. Olivenoel1 LorbeerblattGetrockneter ThymianGetrockneter MajoranSalzSchwarzer Pfeffer Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, Haut abziehen und die gruenen Struenke am Stielansatz entfernen, das Fruchtfleisch wuerfeln. Die Auberginen mit einem scharfen Messer schälen,...
Menge: 1 Zutaten:1 Wildschweinziemer125 g Butter; oder SchmalzSalz3 l Rotwein1 Tl. Getrockneter Thymian1 Apfel2 Lorbeerblaetter1 El. Wacholderbeeren1 Zwiebel5 Pfefferkoerner5 Pimentkoerner2 Nelken1 Kraeuterbuendel1 Tas. Vollkornbrot; gerieben1 Prise Zucker1 Spur Nelken1 Spur Zimt2 El. Butter; zerlassen2 El. JohannisbeergeleeZitronenschale; geriebenSalz1 Tl. Mehl; in1...
Menge: 8 Zutaten:1 Wildschweinkeule; a 3,25 kg2 Zweige Rosmarin2 Tl. Wacholderbeeren2 Kardamomkapseln100 g Frischer Ingwer1 Zitrone m. unbehand. Schale1 El. Getrockneter Thymian1 El. Schwarzer Pfeffer geschrotet4 El. Senf (mittelscharf)2 El. Oel1 Bd. Suppengruen200 g Fetter Raeucherspeck in grossen, duennen Scheiben4...
