Menge: 4 Zutaten:750 g Wildschweingulasch4 Wacholderbeeren3 Pimentkoerner2 El. Weinessig1 l Buttermilch100 g Durchwachsener Raeucherspeck3 mittl. Zwiebeln2 El. Oel1 Tl. Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 Tl. Getrockneter Thymian1 Tl. Edelsuesses Paprikapulver2 Tl. Worcestersauce3 l Fleischbruehe2 El. Mehl1 l Herber Rotwein Marinierzeit: etwa...
Menge: 4 Zutaten:4 Junge Rebhuehner (je 250 g)SalzWeisser Pfeffer, frisch gemahlen125 g Gekochter Schinken2 Scheibe Toastbrot500 g Weintrauben4 Schalotten1 El. Butter1 Tl. Getrockneter Thymian1 Ei4 El. Dry Sherry125 g Raeucherspeck in duennen Scheiben1 l Weisswein1 l Wasser4 El. (-6) suesse...
Menge: 6 Zutaten:1 klein. Lammkeule,ca. 2,5 kg, ausgeloest, die Knochen kleingehackt300 g Spinat2 Scheiben Toastbrot2 Knoblauchzehen2 Becher Bresso mit franzoesischen Kraeutern (1 Tl. getrockneter Thymian1 Tl. getrockneter Rosmarin3 El. Olivenoel2 Lorbeerblaetter1 l Rotwein1 l BrueheSalzPfeffer aus der Muehle Lammkeule von...
Menge: 4 Zutaten:1 Tas. Sellerieknolle, geputzt und kleingeschnitten mit demGruen1 Tas. Moehren1 Tas. Porree1 Tas. Zwiebeln1 Lorbeerblatt12 Wacholderbeeren1 Tl. Getrockneter Thymian1 Tl. Getrockneter Majoran1 Unbehandelte Orangenschale1 Tl. Salz1 Tl. Cayennepfeffer1 l Rotwein2 Hasenrueckenfilets50 g Bratfett1 Apfel10 Backpflaumen ohne Stein1 Tas....
Menge: 4 Zutaten:1 Moehre1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 l Wasser1 l Guter Weinessig1 El. Getrockneter Thymian2 (- 3) LorbeerblaetterSalzSchwarzer Pfeffer, frisch und grob gemahlen2 Hasenkeulen** Oder **1 Hasenruecken, (etwa 800 – 1000 g)2 El. Butter1 Tl. Edelsuesses Paprikapulver2 cl Cognac1 l...
Menge: 4 Zutaten:750 g (- 1000 g) Rehschulter200 g Mirepoix (Suppengemuese, bestehend aus 3 Teilen Zwiebel,1 Teil Moehren, 1 Teil Sellerie)2 Knoblauchzehen2 l Rotwein1 l Obstessig2 Lorbeerblaetter6 Nelken8 Pimentkoerner1 Tl. Korianderkoerner10 Wacholderbeeren1 Zweig frischer Thymian** oder **1 Tl. Getrockneter ThymianReichlich...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Butter600 g Riesencrevetten2 El. Olivenoel100 g Zwiebeln; fein gehackt2 Knoblauchzehen; dito600 g Tomaten; geschaelt, gehackt1 Lorbeerblatt1 Tl. Getrockneter Thymian2 El. Petersilie; fein gehackt2 El. Chilioel; Menge je nach Schaerfe anpassen !!SalzPfeffer1 El. Frische Korianderblaetter fein gehackt...
Menge: 6 Zutaten:6 Grosse Paprikaschoten650 g Rindergehacktes1 Zwiebel1 Selleriestange2 Karotten1 El. Chilipulver1 El. Paprikapulver1 El. Getrockneter Basilikum1 El. Getrockneter Thymian1 El. Salz250 ml Tomatensauce1 El. Geriebener Kaese Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Paprikadeckel abschneiden, Samen entfernen. In siedendem Wasser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Reife Tomaten** ODER **2 gross. Dosen geschaelte Tomaten1 Zwiebel1 Knoblauchzehe40 g Butter oder Margarine1 Zweig Thymian (ersatzweise1 Tl. Getrockneter Thymian)SalzFrisch gemahlener PfefferZucker Tomaten Stengelansatz herausschneiden. Tomaten entkernen und in Stuecke schneiden. Zwiebelwuerfel und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g SchweinefiletSalzWeisser Pfeffergetrockneter Thymian3 El. Bratfett1 l Weisswein1 l Saure SahneCreme fraiche1 Tl. Olivenoel1 Tl. gekoernte Bruehe1 Prise Gewuerzsalz & Knoblauchpulver5 Tropfen Worcester- und SojasauceMaisErbsenMohrrueben Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Thymian eingerieben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg frische Miesmuscheln1 Pkt. TK-Suppengruen1 Zwiebeln (evtl. mehr)4 El. Olivenoel (evtl. mehr)1 kl. getrocknete Chilischote1 Tl. getrockneter Rosmarin1 Tl. getrockneter Thymian2 Lorbeerblaetter1 kl. Ds. geschaelte Tomaten (400 g Einwaage)Salz1 l trockener Weißwein Muscheln in kaltem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g kleine Zucchini400 g junge Moehrchen4 Stengel Thymian (ersatzweise1 Tl. getrockneter Thymian)40 g Butter1 Glas sueße Sahne (200 g)Salzschwarzer Pfeffer adM.3 El. trockener Wermuteinige Tropfen Zitronensaft1 l trockener Weißwein1 Tl. weiße Pfefferkoerner2 Pimentkoerner4 Zanderfilets (je...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Schweinefilet2 El. OlivenoelSalzPfeffer2 Zwiebeln4 Tomaten1 Knoblauchzehe1 El. Mehl1 Tas. Weißwein1 Tl. gehackte Petersilie1 Tl. getrockneter Thymian1 Tl. getrocknetes Basilikum1 Glas Muschelfleisch (Abtropfgewicht Das Fleisch in große Wuerfel schneiden. Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)3 doppelte Haehnchenbrueste,entbeint (oder 6 Haehnchenkeulen)75 g ButterSalz1 Msp. Cayennepfeffer3 Tl. Paprikapulver edelsueß (evtl. mehr)1 gross. Dose geschaelte Tomaten1 l trockener Vermouth(Noilly Prat z.B.)1 Tl. getrockneter Thymian1 Glas Schlagsahne1 Glas Crème fraîche Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 mittelgroße, saftige weiße oder rote ZwiebelnSalz3 mittelgroße Orangen1 klein. frische Chilischote1 klein. Zweig frischer, ersatzweise1 Tl. getrockneter Thymian4 El. mildes Olivenoel1 El. Balsamessig1 Sp./Schuss Zuckerschwarzer Pfeffer fadM.50 g schwarze Oliven 1. Die Zwiebeln schälen und...
