Der Orangen-Zwiebel-Salat verbindet süße, saftige Orangen mit der würzigen Schärfe roter Zwiebeln. Eine einfache Vinaigrette aus Olivenöl, Weißweinessig und etwas Honig rundet die frischen Aromen ab. Durch die kurze Ruhezeit zieht das Dressing ein, während die Orangenspalten saftig bleiben. Der Salat passt als leichte Vorspeise oder als frische Beilage zu herzhaften Gerichten.
Zutaten
Zubereitung
- Die Orangen mit einem Messer vollständig schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen, und anschließend in dünne Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine halbe Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Honig möglichst gleichmäßig verteilt hat.
- Orangen, Zwiebel und Petersilie vorsichtig in einer Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und behutsam unterheben, damit die Orangenscheiben möglichst ganz bleiben.
- Den Salat 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und anschließend servieren. Vor dem Anrichten noch einmal vorsichtig durchheben.
So wird die Zwiebel milder
Für einen sanfteren Geschmack die geschnittene Zwiebel vor dem Mischen 5 Minuten in kaltem Wasser liegen lassen und anschließend gründlich abtropfen. Dadurch verliert sie einen Teil ihrer Schärfe, bleibt aber knackig.
Aufbewahrung
Am besten schmeckt der Salat am Tag der Zubereitung. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank etwa einen Tag; die Orangen geben dabei zunehmend Saft ab und die Zwiebeln werden weicher.