Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gross. Wirsingkohlkoepfekraeftige Bruehe (instant)1 kg mehlig kochende Kartoffeln2 gross. Zwiebelnetwas Butter3 gross. Zwiebeln125 g durchw. Specketwas ButterPfefferSalzRauchsalz Wirsingkohl zerteilen und in einem großen Topf mit der Bruehe garen. (Kohlblätter sehr weich kochen.) Kartoffeln mit der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 klein. feingehackte Zwiebeletwas Butter200 g Mascarpone30 g Butter300 g TK Erbsen280 g Tagliatelle (Bandnudeln)etwas Parmigiano Reggiano Zwiebel in etwas Butter anbräunen. Mascarpone mit Butter (30 g) in einem Wasserbad unter ständigem Ruehren erwärmen und die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 SuppenhuhnSalz500 g Suppengemuese3 Petersilienstengel1 Zwiebeletwas Butter1 Knoblauchzehe2 cl SherryPfeffer1 Sp./Schuss Muskat* das Fleisch 1,2 kg Fleisch2 El. Sojasuce* das Gemueseca. 1 kg geputztes Gemuese nach Wahl200 g geschaelte Shrimps10 g Kapern1 klein. Zwiebel50 g weiche...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g Mehl2 Eiweiß1 Tl. Salz75 ml WasserJe 1 gruene und rote Paprika, Karotte, Zw125 g Champignonsetwas ButterSalzPfefferMuskat500 g Schweinemett1 Ei1 eingeweichtes ausgedruecktes BroetchenKnoblauchpulver450 g TilsiterOelgehackte Petersilie40 g Butter30 g Mehl1 l Milch50 g TilsiterstueckchenSalzMuskatZitronensaft1 Eigelb2...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Haehnchenbruestchen1 unbeh. Zitrone10 cl Gefluegelfond (braun)4 cl trockener Weißwein2 El. Portwein40 WeintraubenButterschmalz zum BratenSalzPfeffer aus der Muehleetwas Butter1 El. Zucker2 cl Wasser Die Hähnchenbrueste mit Salz und Pfeffer wuerzen, in Butterschmalz auf der Hautseite kurz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Eier250 g Zucker1 Glas Backpulver250 g Mehl3 mittelgroße Aepfel, ca.Zimt1 Zitrone, geriebene Schale vonetwas ButterPuderzucker zum Bestaeuben Die Eier mit dem Zucker schaumig ruehren. Das mit dem Backpulver gemischte Mehl langsam dazugeben. Die geschälten, vom Kernhaus...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Gruenspargel800 g Kartoffeln, festkochende(z. B. Cilena, Hansa, Linda, Nicola oder Sel300 g Schinken, gekochteretwas Butter300 g Creme fraîcheSalzweißer Pfeffer100 g Allgaeuer Emmentaler, geriebener1 Knoblauchzehe Spargel an der unteren Hälfte schälen, in 3 bis 4 cm...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Zwetschen2 Zwiebeln2 Karottenetwas Butter3 El. Tomatenmark1 l Weißwein1 Nelke2 Lorbeerblaetter6 cl Zwetschenwasser125 g Creme double (1 Becher)SalzPfeffer800 g Schweinefilet Zwiebeln und Karotten fein hacken und in einem Topf in etwas Butter anduensten. Tomatenmark zugeben, mit...
