Der Kieler Käsestrudel ist ein herzhafter Strudel mit knusprigem Teig und einer saftigen, würzigen Käsefüllung. Zwiebel, Sauerrahm und Ei halten die Füllung zusammen, während Semmelbrösel überschüssige Feuchtigkeit binden. Die Ausarbeitung wird als unkomplizierter Ofenstrudel mit fertig gekauftem Strudelteig zubereitet und schmeckt warm als Hauptgericht oder in kleineren Stücken als herzhafter Imbiss.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
- Gouda und Bergkäse von Hand grob reiben. Käse, Zwiebelwürfel, Sauerrahm, Ei, Semmelbrösel, Majoran, Pfeffer, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
- Den gekühlten Strudelteig ausrollen und die Käsemasse längs auf dem unteren Drittel verteilen. An den Seiten etwa 3 cm Rand frei lassen. Die Seitenränder über die Füllung schlagen und den Teig von unten nach oben zu einem festen Strudel aufrollen.
- Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Den Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und rundum mit etwa zwei Dritteln der geschmolzenen Butter bestreichen. Die Oberfläche an mehreren Stellen flach einschneiden.
- Den Strudel auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung am Rand sichtbar blubbert. Nach etwa 20 Minuten mit der restlichen Butter bestreichen.
- Den fertigen Strudel 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Anschließend mit einem scharfen Messer in vier Stücke schneiden und warm servieren.
Welcher Käse eignet sich?
Eine Mischung aus mittelaltem Gouda und würzigem Bergkäse gibt dem Strudel sowohl gute Schmelze als auch kräftigen Geschmack. Für eine mildere Füllung kann der Bergkäse vollständig durch Gouda ersetzt werden; sehr feuchte Frischkäsezubereitungen eignen sich dagegen nicht als alleinige Käsebasis.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste nach dem Ausdampfen innerhalb von zwei Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen den Strudel bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 15 Minuten erwärmen, damit die Teighülle wieder etwas knusprig wird.