Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl1 l Milch; lauwarm20 g Hefe1 Ei50 g Butter50 g Zucker1 Spur SalzFett fuers Backblech125 g Butter; zum Klaeren150 g Zucker3 Eigelb1 Pk. Vanillezucker50 g Mandeln; gehackt100 g Sultaninen; ODER grosse Rosinen ohne Kerne Einen Hefeteig...
Menge: 1 Zutaten:250 g Dinkel; feingemahlen300 ml Milch1 Ei50 g Butter50 g Honig1 Tl. Anis; gemahlen1 Tl. Zimt1 Prise Vanillepulver1 Spur Salz Alle Zutaten mit zerlassener Butter verruehren, den Teig 10 Minuten beiseite stellen. Im Waffeleisen ausbacken. Die Waffeln auf...
Menge: 4 Zutaten:450 g Teig; Muerbe- o.Kuchenteig500 g Rindfleisch; gehackt50 g Speckwuerfeli1 Zwiebel; gehackt1 Karotte; geraffelt1 Bd. Petersilie; gehackt1 El. Bratbutter1 dl Rotwein1 dl SauerrahmSalzPfefferMuskatMajoran1 Ei Die gehackte Zwiebel in der heissen Butter duensten, die Speckwuerfeli dazugeben und kurz mitbraten....
Menge: 4 Zutaten:500 g Blaetterteig400 g Pellkartoffeln; vom Vortag400 g Zwiebeln; in Ringe400 g Lauch; in Ringe400 g Raclettekaese; jung800 g Aepfel; Canada-Reinette in Schnitze1 EiPfeffer Zum Namen dieses Gerichtes aus Goms: je nach dörflich geprägtem Dialekt wird es auch...
Menge: 4 Zutaten:4 klein. Tarteformen;8 cm Durchmesser100 g Zucker50 g Butter2 Mangos; vollreif1 Tl. Zitronensaft40 g Zucker50 g Butter1 klein. Ei1 dl Rahm125 g Feines Mehl1 Spur SalzMehl; zum Auswallen1 dl Rahm1 Spur Vanillezucker Zucker in einer Pfanne schmelzen, bräunen...
Menge: 2 Zutaten:50 g Buchweizenmehl50 g Weizenmehl1 Eietwas Speiseoel1 El. ButterSalz Die gesiebten Mehle in einer Schuessel mit Ei, etwas Oel und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Entweder mit der Nudelmaschine Fettucini...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl1 Ei20 g Butter7 El. Wasser (lauwarm)9 Birnen (mittelgross)200 g Rosinen200 g Mandeln150 g Zucker1 Zitrone4 cl Birnengeist100 g Butter (zerlassen)3 El. Semmmelbroesel50 g Zimtzucker =50 g Zucker1 Tl. Zimt100 g Butter (zerlassen)50 g Puderzucker90 g...
Menge: 1 Zutaten:1 l Milch15 g Hefe250 g Mehl50 g Butter1 Ei25 g Zucker1 Abgeriebene Zitronenschale1 Spur Salz100 g Sahne175 g Butter175 g Zucker50 g Honig175 g Gehobelte Mandeln4 Blatt weisse Gelatine1 l Suesse Sahne35 g ZuckerVanillestangen-Mark Hefe in warmer...
Menge: 8 Zutaten:500 g Mehl1 frische Hefe (Quader zu 42g)1 l Milch, lauwarm4 El. Zucker1 Ei100 g Butter, lauwarm2 kg ZwetschgenZuckerZimt1 kg gruene Buschbohnen2 Lauchstangen2 Moehren2 Zwiebeln500 g Kartoffeln2 Knoblauchzehen (fakultativ)150 g Schinkenspeck.1 l Wasser, Gemuese- oder FleischbrueheSalzPfefferMuskatnuss1 Becher saure...
Menge: 5 Zutaten:10 Holunderblueten200 g Mehl250 ml Milch2 El. Rum1 Spur Salz2 Tl. Honig1 EiButterschmalz oder Oel zum Ausbacken1 Tl. Zimt3 Tl. Zucker 1. Holunderblueten in eine Schuessel mit Wasser legen, vorsichtig hin und her schwenken, damit der Staub entfernt...
Menge: 4 Zutaten:100 g Schokoladenlebkuchen ohne Oblaten1 Ei1 Eigelb75 g Zucker1 Tl. Lebkuchengewuerz1 l Sahne1 l Gluehwein1 Scheibe Orange (unbehandelt)1 Scheibe Zitrone (unbehandelt)1 Zimtstange2 Gewuerznelken5 Eigelb80 g Zucker12 Pflaumen getrocknet und entkernt12 Mandeln suess und geschaelt150 g Mehl2 EierBier hell500...
Menge: 1 Zutaten:1 altbackenes Broetchen1 Zwiebel1 El. feingehackte Petersilie1 Tl. feingehackte Minze500 g Rinderhackfleisch1 EiOel Salz, Pfeffer150 g Joghurt1 l Wasser3 El. Mehl Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel in feine Wuerfel schneiden und im heissen Oel glasig duensten. Ausgedruecktes Brötchen,...
Menge: 1 Zutaten:1 l Milch30 g Butter; (1) Salz Pfeffer; frisch gemahlen Muskatnuss; frisch gerieben75 g Hartweizengriess2 Eigelb1 Ei150 g Weichkaese, min. 45% F.i.Tr.2 El. Hartkaese; gerieben; z.B. Emmentaler2 Fleischtomaten2 El. Gemischte gehackte Kraeuter z.B. Petersilie, Thymian,Basilikum1 El. SemmelbroeselButter; zum...
Menge: 4 Zutaten:100 g Champignons1 Zucchini, mittelgross3 El. Oel400 ml Kalbsfond (= 1 Glas)100 g Suppennudeln1 Zwiebel, klein200 g Hackfleisch, gemischt1 EiSalzPfefferCurryKerbel zum Garnieren Pilze gut putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Pilze...
Menge: 4 Zutaten:1 Ei4 Fruehlingszwiebeln1 Zwiebel100 g Staudensellerie100 g Champignons1 rote Paprika1 El. Butter1 Tl. China Gewuerz270 g Sojabohnen Sprossen1 El. Speisestaerke 3 El. Sojasauce1 El. Tomatenketchup Einen flachen Teller mit Backpapier auslegen. Ei mit Salz & Pfeffer verschlagen, auf...
