Beeren-Reis mit Joghurt ist ein cremiges süßes Reisgericht, bei dem weich gegarter Rundkornreis auf frische Beeren und milden Joghurt trifft. Die Beeren bringen fruchtige Säure und Farbe, während der Joghurt die warme Reismasse nach dem kurzen Abkühlen angenehm frisch macht. Ein Teil der Beeren wird untergehoben, der Rest kommt zum Servieren darüber. Das Gericht schmeckt als Dessert, süßes Frühstück oder unkomplizierte Zwischenmahlzeit.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Beeren verlesen, vorsichtig waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Größere Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Milch, Zucker, Vanilleschote und Salz in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Den Rundkornreis einrühren, alles knapp aufkochen lassen und anschließend zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren, bis der Reis weich und die Masse cremig ist.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und den Milchreis in eine große Schüssel umfüllen. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen, bis die Masse nur noch lauwarm ist.
- Joghurt und Zitronensaft unter den lauwarmen Milchreis rühren. Etwa zwei Drittel der Beeren vorsichtig unterheben, damit sie möglichst ganz bleiben.
- Den Beeren-Reis auf vier Schalen verteilen und mit den übrigen Beeren garnieren. Sofort servieren oder zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
So bleibt der Reis cremig
Den Reis nur sanft köcheln lassen und während der Garzeit gelegentlich umrühren, damit die Milch nicht ansetzt. Vor dem Einrühren des Joghurts sollte die Reismasse nicht mehr dampfend heiß sein; sonst kann der Joghurt ausflocken und die Beeren werden schneller weich.
Aufbewahrung
Reste zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Der Reis zieht dabei nach und wird fester; zum Servieren gegebenenfalls einen kleinen Löffel Joghurt unterrühren.