Menge: 4 Zutaten:150 g Weizenmehl Type 4052 Eier1 El. Oel1 Prise Salz nach Bedarf etw. Wasser1 Kuechenfertiges Suppenhuhn1 Zitrone(Schalenstreifen)4 Petersilienzweige2 l Kaltes Wasser Salz, frischer Pfeffer60 g Zwiebeln80 g Moehren, gestiftelt80 g Lauch, in Ringen300 g Portug. Paprikawuerstchen Minzeblaettchen Das...
Menge: 4 Zutaten:4 Bierwurst-Scheiben, mit Pelle4 Edamer-Scheiben1 Zwiebel4 Eier40 g. ButterPfeffer2 Tl. Tomatenmark Aus Alufolie vier Blätter von 30 x 30 cm schneiden und zu kleinen Kochtöpfen formen. Auf einen Tischgrill stellen und darin Butter schmelzen. Feingehackte Zwiebel darin verteilen...
Menge: 4 Zutaten:500 g. KartoffelnJodsalz1 Tl. Kuemmel1 kg Weisskohl500 g. Schweinemett1 Broetchen, vom Vortag1 Ei1 Zwiebel1 Bd. Petersilie, glattPfeffer1 El. Oel50 g. Speck, durchwachsen Pellkartoffeln mit Jodsalz und Kuemmel garen, pellen und abkuehlen lassen. Weisskohl putzen, den Strunk herausschneiden. Kohlkopf...
Menge: 4 Zutaten:1 Schweineschulter, ohne Knochen1 l Wasser2 Lorbeerblaetter1 Zwiebel, gross3 Nelken10 Pfefferkoerner, weiss1 Tl. Salz2 Petersilienstengel1 ThymianzweigMeerrettich, frisch gerieben Das Wasser in einem grossen Topf aufsetzen und Lorbeerblätter, Zwiebel, Nelken, Pfefferkörner und Salz dazugeben. Alles zum Kochen bringen. Die...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweineruecken, mager evtl. auch Nacken2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen1 Tl. Cayennepfeffer1 El. Mehl30 g. Butterschmalz1 El. Paprika1 l Rotwein500 g. Tomaten, in Stuecken840 g. Kichererbsen (=1 Dose) hi, hi (Ruhe! :-) )PfefferKraeutersalz1 Tl. Majoran Zwiebeln pellen und...
Menge: 8 Zutaten:1 Knoblauchzehe3 Zwiebeln100 g Geraeucherter, durchwachsenerSpeck1 kg Gepoekelter Schweinenacken40 g Schweineschmalz850 ml Weinkraut1 l Trockener Weisswein1 l Klare Bruehe (Instant)4 Wacholderbeeren2 Lorbeerblaetter2 Chilischoten500 g Kartoffeln500 g Moehren1 Bd. Petersilie250 g Leberkaese1 El. OelSalzZucker300 g Saure Sahne2 Tl. TomatenmarkWeisser...
Menge: 1 Zutaten:1 dl Rotweinessig1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Prise Majoran1 Prise Pfeffer schwarz3 El. Olivenoel10 g Kokosfett50 g Senf mild Zwiebel und Knoblauchzehe feinst hacken. Alle Zutaten in einer Schale vermengen. Marinade muss ziemlich dick (cremig) sein. Pferdefleisch mit der Marinade...
Menge: 4 Zutaten:3 Ungespritzte Blutorangen1 Granatapfel10 g Butter4 El. Grenadine-Sirup4 El. Orangenlikoer; nach Belieben Cointreau oder Grand Marnier In der orientalischen Kueche sind Granatäpfel Bestandteil vieler, auch deftig-pikanter Rezepte. Hierzulande am ehesten ist der aus den Fruechten hergestellte rote Sirup...
Menge: 1 Zutaten:ChampagnerSektSchaumwein * Lese und Kelterung: Fuer guten Champagner ist die Bodenbeschaffenheit des Rebberges von grosser Bedeutung. Aber auch der Anbau und der Schnitt der Reben wird streng ueberwacht, ebenso wie die Reife der Trauben genau kontrolliert wird. Ein...
Menge: 1 Zutaten:ChampagnerSektSchaumwein Sie gehören zu den beliebtesten Festtagsgetränken: die prickelnd perlenden Schaumweine aus aller Welt. Stellvertretend dafuer steht der Champagner. Doch warum jeder Champagner ein Schaumwein, aber lange nicht jeder Schaumwein ein Champagner ist, wird in den folgenden Zeilen...
Menge: 4 Zutaten:800 g KartoffelnSalz1000 g Porree2 El. SpeiseoelPfeffer300 g Hackfleisch, gemischtPaprikapulver200 g Schmelzkaese500 ml Gemuesebruehe, InstantMuskat1 Prise Zitronensaft Die Kartoffeln in Salzwasser garkochen, danach pellen und in Wuerfel schneiden. Den Porree waschen und putzen, danach in Ringe schneiden. In...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweineschulter ohne Knochen und ohne SchwarteSalzPfeffer, schwarz850 ml Sauerkraut (= 1 Dose)5 WacholderbeerenNelkenpulver (etwas)1 Bd. Schnittlauch2 El. Oel1 l Bruehe700 g Kartoffeln Die Schweineschulter quer einschneiden. Das Fleisch hinten aber nicht durchschneiden. Innen und aussen mit...
Menge: 4 Zutaten:200 g Rinderbrust100 g Speck, durchwachsen1 Schweineohr100 g Schinken, gekocht (im Stueck)100 g Schweinszunge2 Schinkenwuerste250 g Bohnenkerne, braun1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gruen1 Lorbeerblatt1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer, schwarz Die Bohnenkerne 12 Stunden...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln2 Kartoffeln2 Karotten1 Zucchini, klein1 Paprika, gruen1 Bd. Petersilie500 g Leberkaesbraet500 g Hackfleisch1 Ei1 Tas. Wein1 Tas. SemmelbroeselSalzPfefferMajoran (etwas) Die Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten sowie die Zucchini und den Paprika zusammen mit der Petersilie kleinschneiden. Dieses Gemisch mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Holundersaft1 l Wasser40 g Gerstengraupen1 Birne100 g Quark; Magerstufe1 Tl. Weizenkeimoel1 Tl. Akazienhonigetwas Zitronenmelisse (1 handvoll) Den Holundersaft mit dem Wasser mischen, die Graupen hinzufuegen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen...
