Menge: 1 Zutaten:Hackfleisch Hackfleisch gibt es in verschiedenen Fleischsorten und Qualitätsstufen zu kaufen. Das bei uns uebliche Hackfleisch besteht entweder aus Schweine- oder Rindfleisch. Dabei darf das Rinderhackfleisch maximal 20% Fett und das Schweinehackfleisch maximal 35% Fett enthalten. Reines Schweinehackfleisch...
Menge: 4 Zutaten:2 Gruenkohlstauden, mittelgross75 g Butter2 Gaensebrueste1 Zwiebel, gross50 g MehlSalzPfeffer, frisch gemahlenMuskat, frisch gerieben Frischen Gruenkohl entblättern, waschen, feinschneiden und im sprudelndem Salzwasser blanchieren. Gänsebrueste wuerzen, dann auf der Hautseite anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 200Grad 25...
Menge: 1 Zutaten:40 g Wasserfreies Fett50 g Mehl; bis 20 % mehrZwiebel; nach Belieben1 l Fluessigkeit3 l FluessigkeitSalzWacholderbeerenLorbeerblattPfefferkoernerGewuerzkoernerEssig; etwas* Zum VerbessernRotwein; oder MadeiraRahm; etwas Beachte: Nur wasserfreies und eiweissfreies Fett ist fuer das stärkere Erhitzen geeignet wie: Oel, Butterschmalz, reine...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln; a 200 g.1 El. Oel1 El. Butter500 g Rindfleisch, gehackt1 Lauch; 100 g50 g Tomatenpueree1 l Bouillon1 El. Senf1 El. Paprika, edelsuess1 El. Salz1 l Saure Sahne Die gehackten Zwiebeln kurz in Oel und Butter in...
Menge: 1 Zutaten:50 ml Espresso200 ml Heisse Milch2 El. (-3) Schokoladeflocken2 cl Amaretto2 El. Steifgeschlagene Sahne Amaretto, Espresso, heisse Milch und ca. 3/4 der Schokoladeflocken mischen. Das Ganze muss heiss sein. Die Sahne und die restlichen Schokoflocken daruebergeben. Mit Strohhalm...
Menge: 6 Zutaten:1 Filet, falsch vom Rind (ca. 1,5 kg)2 El. Estragon, gehackt1 El. Rosmarin, gehackt1 El. Bohnenkraut, gehackt1 El. Basilikum, gehackt60 g Meersalz1 Speckschwarte100 g Raeucherspeckstreifen250 g Zwiebeln, rote1 Knoblauchzehe1 Zitrone1 l Rotwein1 l Rinderbruehe2 El. Speisestaerke, geruehrtSalzPfeffer, frisch,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Beeren der Saison (1)125 ml Amaretto500 g Mascarpone4 El. Vollmilch50 g Puderzucker4 Blaetter Zitronenmelisse4 Schokoladefaecher4 El. Beeren (2) Mascarpone, Amaretto, Milch und Puderzucker glattruehren. Die Beeren (1) unterheben. In 4 Gläser verteilen und mit den Zitronenmelisseblättchen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g tiefgekuehlten oder2000 g frischer Gruenkohl1 l WasserSalzNelkenpfefferschwarzen Pfeffer1 Prise Zucker1 El. Haferflocken250 g gesalzenes Schweinefleisch(am besten Rippchen)250 g durchwachsener Speck1 El. Schweineschmalz (20g)4 Mettwuerstchen In Schleswig-Holstein liebt man die deftige Kueche. Der Gruenkohl,...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Suppengruen500 g. Lammschulter (ohne Knochen)5 Pfefferkoerner, schwarzSalz1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1 kg)500 g. Moehren2 Kohlrabis100 g. Zwiebeln, klein50 g. Butter od. Margarine1 Bd. Petersilie1 l Milch125 g. Mehl2 EierMuskatnuss, geriebenPfeffer, weiss 1. Suppengruen putzen, waschen und...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Festkochende Kartoffeln1 l Schlagsahne1 l Milch4 EigelbButter fuer die FormPfeffer100 g Butter100 g Geriebener Emmentaler Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Kuechenkrepp trockentupfen. Schlagsahne mit der Milch aufkochen und abkuehlen lassen. Eigelb verquirlen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Kartoffeln; mehlig kochendMehl; zum Ausrollen und Formen60 g Mehl1 Tl. Salz; kann auch Mehr sein1 St Ei1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben, nach Belieben2 El. Petersilie; gehackt50 g Butter Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen...
Menge: 2 Zutaten:3 Orangen1 Zitrone3 EierChorizo (Paprikasalami)3 KnoblauchzehenRotweinOlivenoelSalz Und hier ein Rezept aus der Abteilung der Tag danach….. Es stammt aus den Bergen von Castilla y Leon (Spanien) und wird vor allem als sehr deftiges Fruehstueck (z.B. nach einer Cuba...
Menge: 6 Zutaten:2 Broetchen vom Vortag mit Rinde60 g Butterschmalz80 g Zwiebeln, in grobe Wuerfel geschnitten3 Knoblauchzehen1 Handvoll Blattpetersilie500 g Rindfleisch400 g SchweinefleischSalzPfeffer1 El. Senf1 Tl. gehaeuftem Paprika, edelsuess1 Mangoldkopf, nur die gruenen Blaetteretwas NatronSalzetwas Butter fuer die Form2 Eier5...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Pellkartoffeln1 El. Butter3 gr. Zwiebeln300 g Fleischwurst500 g Quark (20 Proz.)200 g Creme fraiche2 EigelbSalzPfeffer1 Msp. getrockneter Majoran100 g geriebener Allgaeuer EmmentalerButter fuer die Form Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Gewuerfelte Zwiebeln...
Menge: 2 Zutaten:600 g Kartoffeln, festkochend100 g Speck, geraeuchert100 g Zwiebeln1 El. SemmelmehlSalzPfeffer Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen, noch heiss abziehen und erkalten lassen. Speck fein wuerfeln, Zwiebeln enthäuten, längs halbieren und in duenne Streifen schneiden. Kartoffeln je...
