Stremel-Lachs mit Salat auf Toast verbindet warm geröstetes Brot mit mild-rauchigem, saftigem Lachs und einem frischen, leicht säuerlichen Salat. Gurke, Radieschen und Blattsalat sorgen für knackige Kontraste, während das Zitronendressing die kräftigen Aromen ausbalanciert. Die Toasts werden erst kurz vor dem Servieren belegt, damit das Brot knusprig bleibt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Blattsalat in einzelne Blätter teilen, gründlich waschen und trocken schleudern. Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und fein schneiden.
- Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich das Dressing verbindet.
- Blattsalat, Gurke, Radieschen und Zwiebel mit dem Dressing vermengen. Den Salat nur kurz mischen, damit er knackig bleibt.
- Die Toastscheiben im Toaster oder im auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
- Stremel-Lachs mit zwei Gabeln in grobe Stücke zupfen und dabei vorhandene Gräten entfernen. Den Salat auf den gerösteten Toastscheiben verteilen, den Lachs darauflegen und die Toasts sofort servieren.
Toast knusprig halten
Das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren unter den Salat mischen und den Salat kurz abtropfen lassen. Die Toastscheiben nicht lange im Voraus belegen, da die Flüssigkeit aus Dressing und Gemüse das Brot sonst weich macht.
Aufbewahrung
Salat und Dressing können getrennt bis zum Servieren gekühlt bereitstehen. Bereits belegte Toasts sollten frisch gegessen und nicht aufbewahrt werden; Stremel-Lachs gehört bis zur Verwendung in den Kühlschrank.