Menge: 4 Zutaten:5 dl Milch1 Tl. Salz1 Prise MuskatPfeffer120 g Griess60 g Parmesan; gerieben1 EiButter; fluessig Milch, Salz und Muskat aufkochen. Den Griess im Faden einlaufen lassen und mit einer Holzkelle ruehren, bis die Masse dick geworden ist. Vom Feuer...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Aepfel; Boskop o. GoldenZucker1 Zitrone; Saft1 Prise Zimt3 Eiweisse4 El. Zucker2 El. Butter; fluessig Fliege und Stiel der Aepfeln herausschneiden. Die Fruechte werden gewaschen, in Schnitze geteilt, mit etwas Zucker – nach Belieben, dem Zitronensaft und...
Menge: 4 Zutaten:625 g Frische grosse Shrimps; ungeschaelte, King Prawns250 g Jacobsmuscheln; ohne Schalen110 ml Chablis; od. anderen trockenen Weisswein600 g Austern; ohne Schalen110 ml trockener weisser Wermut1 El. Zwiebel; feingehackt70 g Butter; fluessig45 g Weizenmehl450 g Milch60 g Parmesan;...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Grosse Shrimps; frische, ungeschaelte, King Prawns40 g Fruehlingszwiebeln; kleingeschnitten2 Tl. Knoblauch; durchgepresster225 g Butter; fluessig1 El. Weisswein; trockener1 Tl. Zitronensaft1 Tl. Salz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Dillspitzen; getrocknete1 Tl. Petersilie; feingehackte2 Baguettebroetchen; der Laenge nach...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Frische Shrimps; mittelgrosse ungeschaelte Groenland-Shrimps75 g Zwiebel; sehr fein gehackt75 g Butter; fluessig70 g Weizenmehl1 El. Currypulver410 ml Huehnerbruehe; Glas350 ml Milch1 Tl. Zucker1 Tl. Salz1 Tl. Ingwerpulver; besser ist frisch geriebener Ingwer 1 Tl genuegt1...
Menge: 4 Zutaten:500 g Grosse Shrimps; frische ungeschaelte King Prawns45 g Weizenmehl45 g Speisestaerke1 Tl. Salz60 ml Bier2 El. Butter; fluessig1 EigelbPflanzenoel; zum Fritieren Shrimps schälen, Schwanzfächer dabei ganz lassen. Nach Wunsch Därme entfernen. Mehl, Speisestärke und Salz vermischen. Bier,...
Menge: 4 Zutaten:1 Pk. fertiger Strudelteig; oder selber zubereiten aus:125 g Mehl1 Prise Salz1 El. Oel5 El. Wasser; lauwarm 3 – 5 El.500 g Blaue Trauben500 g Weisse Trauben2 El. Magerquark4 El. Sahne1 El. Marzipan2 El. Zucker1 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene...
Menge: 1 Zutaten:3 Eier100 g Zucker50 g Mehl50 g Speisestaerke30 g Butter; fluessig600 g Blaubeeren2 El. Zucker5 Eiweiss1 El. Puderzucker500 g Sahne; steifgeschlagen16 Scheibe GelatineSchlagsahneFrische BlaubeerenGehackte Pistazien 1. Eier und Zucker im warmen Wasserbad schaumig schlagen, vom Herd nehmen und...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Milder Rauchlachs4 El. Saurer Halbrahm1 El. Schnittlauch; in RoellchenSalzPfeffer30 g Mehl70 ml Milch60 g Butter; fluessigButter; zum Braten1 EiSalzPfefferMuskatSalat; Kresse, Lollo Chicoree, CherrytomatenRadieschen4 El. Zitronenoel oder Disteloel oder SonnenblumenoelZitrone3 El. ChampagneressigSalzPfeffer Salat putzen, die Zutaten fuers...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kastanienpueree3 El. Kirsch2 El. Pfefferminzblatter; gehackt4 Scheibe Gelatine250 ml Rahm; geschlagen10 Eingelegte Kastanien4 Eigelb4 Eiweiss250 g Zucker200 g Mehl100 g Butter; fluessigPistazienPfefferminze Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fuer das Biskuit Eigelb und 3/5 vom Zucker...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl1 Spur ;Salz1 Tl. Backpulver75 g Zucker1 Pk. Vanillezucker150 g Butter1 Ei4 El. Milch100 g Rosinen2 El. Rum3 El. Butter; fluessig4 El. Zucker3 El. Paniermehl500 g Aepfel1 Tl. ZimtPuderzucker; zum Besieben (*) grosse Gipfel Mehl, Salz,...
Menge: 4 Zutaten:250 g Pastinake; (*)1 Gruene Peperoni1 Zwiebel1 Bd. Petersilie5 dl Milch4 Eier70 g Parmesan; geriebenSalzPfefferMuskatnuss1 Tl. Zucker40 g Butter; fluessig (*) Pastinaken, Karotten und Petersilienwurzel: drei Gemuese, die sich ähnlich sind. Das folgende Rezept kann nach Lust und...
Menge: 4 Zutaten:Knochen und Hals einer Gans1 El. Oel1 Bd. Suppengruen (grob zerteilt)2 Lorbeerblaetter10 Weisse Pfefferkoerner1 Thymianzweig5 Gewuerznelken1500 ml Wasser1 Porreestange150 g Moehren150 g Sellerie1 El. Petersilie, gehackt85 g Mehl2 Eier50 g Butter; fluessigSalzPfeffer f.a.d.M.Muskatnuss – frisch gerieben50 ml Milch1...
Menge: 4 Zutaten:400 g Spaghetti200 g Reifer Gorgonzola250 ml Suesse Sahne1 El. Weinbrand1 El. Gruene Pfefferkoerner, frisch Oder eingelegt1 El. Salbeiblaetter, getrocknet20 g Butter, fluessigSalzCayennepfeffer Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente garen. Gorgonzola, Salbei und Pfefferkörner mit der Sahne auf...
Menge: 4 Zutaten:500 g Magerquark2 Eier150 g Zucker60 g Butter; fluessig1 l Milch150 g Milchreis; ungekochter1 Tl. Zitronenschalenpulver200 g Rosinen; kalifornische1 l CognacFett; fuer die Auflaufform40 g Geroestete Mandeln Den Magerquark mit Eiern, Zucker und fluessiger Butter gut verruehren, Milch...
