Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweineschulter ohne Knochen und ohne SchwarteSalzPfeffer, schwarz850 ml Sauerkraut (= 1 Dose)5 WacholderbeerenNelkenpulver (etwas)1 Bd. Schnittlauch2 El. Oel1 l Bruehe700 g Kartoffeln Die Schweineschulter quer einschneiden. Das Fleisch hinten aber nicht durchschneiden. Innen und aussen mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g gemischtes Hackfleisch7 Bananen1 Ei1 Zwiebel1 eingeweichtes Broetchen1 Bd. Petersilie1 El. Curry2 El. Sahne80 g Butter1 l BrueheSalzPfeffer Zwiebel und Petersilie klein hacken. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, Petersilie, dem Ei und dem eingeweichten...
Menge: 4 Zutaten:200 g Tomaten1 kl. Zwiebel (50 g) 2 Knoblauchzehen5 g frische rote Chilischote30 g Butter1 El. Olivenoel200 g Reis (entweder Risotto-Reis vom Italiener,Avorio, es geht aber auch Milchreis)2 El. Tomatenmark3 l Bruehe50 ml Schlagsahneschw. Pfeffer, Salz200 g Lachsfilet(oder...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rinderfilet1 Dos. Bambussprossen15 Wasserkastanien8 Nami Tonko1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 frischer Ingwer(etwa daumengross)1 Knoblauchzehe2 El. Austernsauce3 El. Sojasauce dunkel2 Tl. Sesamoel geroestet1 Tl. Arrow RootBrueheChinagewuerzSalzZuckerPflanzenoel (Erdnussoel) ** Gepostet von Christoph Kummetat Stichworte: Fleisch, Rind, Wok, Asien, China, P4
Menge: 4 Zutaten:500 g Lammrueckenfilet3 El. OelSalz, Pfeffer1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 l Bruehe1 l Schlagsahne100 g Rote Linsen2 El. Heller Saucenbinder350 g Gruene Bandnudeln1 Bd. Schnittlauch2 Tl. Zitronensaft Das Fleisch in Streifen schneiden. Im Oel anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen. Zwiebel- und...
Menge: 6 Zutaten:500 g Lammfleisch; ohne Knochen3 El. Sojasauce3 El. Trockener Sherry1 El. Zucker1 Tl. Fuenf-Gewuerze Mischung2 El. Pflanzenoel1 Tl. Knoblauch; gehackt1 Tl. Frischen Ingwer; gehackt1 Zwiebel;in 2cm Wuerfel1 Tl. Sezuan-Pfeffer500 ml Bruehe3 Kartoffeln;2cm Scheiben Vermengen Sie das Lammfleisch mit...
Menge: 1 Zutaten:1 El. Zitronensaft125 ml Bruehe1 gewuerfelter ApfelHonigZitronensaftCayennepfefferCurry2 El. Creme fraiche Zubereitung: Die jeweilige Bratfluessigkeit mit dem Zitronensaft und der Bruehe loskochen Den Apfel mitkochen, bis er zerfällt. Mit restlichen Zutaten abschmecken und mit der Creme fraiche verfeinern. Quelle:...
Menge: 1 Zutaten:250 g Rote Rueben; Randen2 l Bruehe300 g Weisskabis400 g Kartoffeln1 l kaltes Wasser300 g Getrocknete Pilze2 El. Fett1 Zwiebel1 Petersilienwurzel1 l Saure SahneSalzPfefferLorbeerblattNelkenPetersilie 3/5 der roten Rueben waschen, schälen, in duenne Streifen schneiden und mit Fett Tomatenmark...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Zucchini 2 Zwiebeln250 g Gehacktes400 g Tomaten1 El. Schmand250 ml BrueheSalzPfefferPetersilieevtl. Speisestaerke Zucchini schälen (falls schon grösser) und in mundgerechte Stuecke schneiden, die Zwiebeln in Wuerfel schneiden, Gehacktes anbraten, dabei kleinbröseln, Zwiebeln hinzufuegen,...
Menge: 4 Zutaten:50 g Wurzelgemuese150 g LinsenKnoblauchLorbeerblattThymian50 g LinsenBalsamico30 g Wurzelgemuese200 ml BrueheButterLorbeerblattThymianKnoblauch20 g Schalotten; gehackt50 g Reis150 g Bruehe1 El. Olivenoel1 El. Paniermehl2 kg Zander Sauce: Wurzelgemuese anduensten, Linsen zugeben und weich kochen, puerieren. Gemuese: Wurzelgemuese und Linsen in...
Menge: 4 Zutaten:1 Suppenhuhn2 Orangen1 Zitrone1 Dos. Bambussprossen1 Dos. MorchelnSalzPfefferCurrypulver1 Bd. SuppengruenBruehe 1/2 Grapefruit Huhn in Wasser mit dem Suppengruen garen, aus der Bruehe nehmen, Fleisch vom Knochen lösen, kleinschneiden. Zerkleinerte Orangen und Grapefruit, Zitronensaft, Bambussprossen und Morcheln in die...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Fisch1 Knoblauchzehe1 Grosse Zwiebel1 Gruene Paprikaschote4 Kartoffeln2 El. Oel600 ml Bruehe4 Pfefferkoerner2 Tl. Salz Den Fisch in Scheiben schneiden und mit 1 Tl. Salz abreiben. Die zerdrueckte Knoblauchzehe, die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die fein...
Menge: 4 Zutaten:4 cm dicke FischkotelettsZitronensaft oder EssigSalz50 g Margarine1 l Bruehe200 g Gemuese1 Zwiebel1 El. Mehl1 El. Senf1 Spur Paprika1 Spur Zucker Die Fischkoteletts nach dem 3-S-System vorbereiten. In der heissen Margarine das geraspelte Gemuese und die wuerfelig geschnittene...
Menge: 4 Zutaten:4 Forellen (halbfuendig)1 El. Butterschmalz4 TomatenSalzPfefferZitrone Fuer die Sauce:1 El. Butter2 El. Mehl100 ml Sahne200 ml Bruehe1 Bd. Frischer DillSalzPfefferZitrone Forellen ausnehmen, auswaschen und filetieren. Jedes Filet zweimal längs einschneiden und zu Zöpfen flechten. Mit Salz, Pfeffer und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Gruene Bohnen50 g ButterBrueheMajoran2 gross. PaprikaschotenWorcestersossePaprika4 Scheibe Chester Schmelzkaese Bohnen putzen, in heisser Butter anduensten, Bruehe und etwas Majoran zugeben und die Bohnen gar duensten. Paprikaschoten halbieren, Stiel, Scheidewände und Kerne wegschneiden, die Schoten mit fluessiger...
