Menge: 4 Zutaten:600 g Schweinenieren20 g Steinpilze; getrocknet2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe250 g Moehren400 g Porreestangen30 g Butter oder Margarine; (1)20 g Butter oder Margarine; (2)250 g Reis1 l Bruehe1 l Weisswein; trockenerSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. Petersilie1 l Wasser670 kcal /...
Menge: 1 Zutaten:500 g Shrimps250 g Tintenfischringe300 g Vollkornreis200 g Lauch200 g Zucchini350 g Mais aus der Dose3 l Bruehe1 Tl. CurrySalz, Pfeffer Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen und wuerfeln. Mais abtropfen lassen. In einer Auflaufform Reis,...
Menge: 1 Zutaten:1 Stange Lauch1 Knolle Sellerie1 Zwiebel1 El. Butter1 l Bruehe1 Paar Wienerle1 Ei; hartgekocht1 mittl. Kartoffel; gekochtWeisser Pfeffer Lauch putzen, waschen. Sellerie und Zwiebeln schälen. Lauch und Zwiebeln in Ringe schneiden. Sellerie in kleine Wuerfel schneiden. Butter zerlassen,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln250 g Gruene Bohnen2 El. Olivenoel1 Dos. Kidney-Bohnen1 l Bruehe1 Lorbeerblatt3 Stiele BohnenkrautSalz, Pfeffer Geschälte Kartoffeln längs vierteln oder achteln. Gruene Bohnen längs in Streifen schneiden. In einer Pfanne Kartoffeln in heissem Oel unter Wenden 5...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Kalbsnierenbraten vom Metzger gerolltButter2 gross. Zwiebeln1 KarottePetersilie1 Streifen Zitronenschale frischSalz, PfefferZitronensaft; oder etwasWeisswein3 l Bruehe Braten mit Salz und Pfeffer einreiben, in heisser Butter mit geschnittenem Gemuese anbraten. Mit heisser Bruehe (möglichst aus Kalbsknochen) ablöschen, Braten...
Menge: 1 Zutaten:1 klein. Dose Mischpilze500 g Rosenkohl500 g Weisskraut1 Kohlrabi4 Karotten1 Zwiebel100 g Speck500 g Rindfleisch1 l Bruehe1 El. OelKuemmelMuskat, Salz, Pfeffer Speck in Wuerfel schneiden, Pilze gut abtropfen lassen. Rosenkohl putzen, Möhren und Kohlrabi schälen und in duenne...
Menge: 4 Zutaten:500 g ZwiebelnFett zum Anbraten50 g Weizen (gemahlen)1 l BrueheBrot; zum Roesten62 g Kraeuter- oder Sahneschmelz-Kaese; (eine Ecke)150 g Saure Sahne3 El. Weisswein2 Tl. Majoran1 Tl. CurryKraeutersalzPetersilie Zwiebeln schneiden, anbraten, goldgelb rösten. Weizen darueberstreuen, kurz mitrösten. (Bei mir...
Menge: 4 Zutaten:4 Hasenkeulen750 ml Buttermilch1 Tl. Wacholderbeeren4 Lorbeerblaetter1 Tl. Gewuerznelken200 g fetter Speck250 ml Rotwein250 ml Bruehe200 g saure Sahne2 Tl. Speisestaerke2 Tl. HagebuttenmarkSalzPfeffer500 g Pfifferlinge1 Zwiebel40 g Butter oder Margarine1379 Kalorien / 5766 Joule Hasenkeulen waschen, Sehnen entfernen...
Menge: 4 Zutaten:1 Rote Paprikaschote; kleingeschnitten1 gross. Zwiebel; kleingehackt1 klein. Karotte1 klein. Zucchini3 Tomaten3 El. Oel1 l Bruehe300 g Reis; gekocht100 g Bohnen; gekochtSalzCayennepfefferThymianSalbeiBasilikumRosmarinKaese; gerieben Zwiebel in Oel anduensten, Paprikaschote, Zucchini und Karotte hinzugeben und kräftig anduensten. Tomaten und gehackte...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rehschaeufele (Vorderschlegel)RotweinLorbeerblaetterNelkenPfefferkoernerThymianRosmarin1 KnoblauchzeheSalz u. Pfeffer zum Wuerzen100 g Bratfett1 kg Suppengemuese(Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie)1 kg Tomaten100 g Mehl1 Tas. Bruehe1 l saure Sahne2 El. Doppelwacholder Den Vorderschegel am besten gleich vom Händler in ca. 250g schwere...
Menge: 4 Zutaten:1 Pk. Fix-Teig fuer Pfannkuchen; alternativ ein Crepe-grundrezept, siehe ges. Rezept150 ml Fettarme Milch350 ml Mineralwasser1 Tl. Oel10 Getrocknete Steinpilze1 l Weisswein500 g Champignons250 g Austernpilze1 Zwiebel1 El. Oel1 Zitrone; SaftSalzPfeffer1 l Bruehe3 El. Sossenbinder1 El. Creme fraiche,...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Eselsfleisch; SchulterSalzPfeffer4 dl RotweinBruehe50 g Butter1 Karotte; fein gehackte1 Zwiebel; grob gehackt1 Stange Sellerie; grob gehackt Das Geheimnis einer Eselsbratens liegt im Fleisch: schön zart muss es sein. Zur Sicherheit kann man das Bratenstueck ueber Nacht...
Menge: 4 Zutaten:150 g Speck2 El. Schmalz1 Broetchen1 Kopf WeisskohlSalz600 g Mangold500 g Tomaten100 g Schalotten1 Tl. Thymian1 EiPfeffer125 ml Bruehe1 El. Tomatenmark Den Speck wuerfeln. In der Hälfte Schmalz kross braten. Brötchen in etwas Wasser einweichen. Aus der zweiten...
Menge: 4 Zutaten:300 g Rundkornreis100 g Butter15 g Frisches Rindermark1 Tl. gehackte Zwiebel125 ml Trockener Weisswein1 g Safran6 Tas. Huehnerbruehe75 g Parmesan; frisch gerieben4 Kalbshaxen; mit Knochen 4 cm dick80 g Butter1 klein. Zwiebel; gehackt1 Karotte; gehackt1 klein. Sellerie; gwhackt1...
Menge: 4 Zutaten:250 g Makkaroni600 g Broccoli50 g Mehl50 g Butter50 g Tomatenmark1 l Bruehe1 l MilchSalzCayennepfeffer250 g Gekochter Schinken200 g Emmentaler Makkaroni 8 Min. kochen. Broccoli in Röschen teilen, Stiele in Scheiben schneiden, zu den Nudeln geben, 2 Min....
