Diese Schokokugeln verbinden herbe dunkle Schokolade mit gerösteten Mandeln, weichen Datteln und fein verarbeiteten Haferflocken. Die Masse wird ohne Backen zubereitet und lässt sich nach dem Kühlen gut portionieren und formen. Kakao und Mandelmus geben den Kugeln ein kräftiges Aroma, während die Datteln für natürliche Süße und Bindung sorgen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und 8 Minuten rösten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen. Anschließend etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- Die Zartbitterschokolade grob hacken und in eine hitzefeste Schüssel geben. In der Mikrowelle bei 600 Watt in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen und zwischendurch jeweils umrühren. Alternativ die Schokolade in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze schmelzen lassen, ohne sie zu überhitzen.
- Die abgekühlten Mandeln mit den Haferflocken in der Küchenmaschine grob mahlen. Datteln, Kakaopulver und Mandelmus hinzufügen und pulsierend mixen, bis eine krümelige, leicht klebrige Masse entsteht. Die geschmolzene Schokolade dazugeben und kurz einarbeiten, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
- Die Masse in 20 gleich große Portionen von jeweils etwa 28 g Rohmasse teilen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Kugeln rollen. Die Kugeln auf einen Teller oder ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Die Schokokugeln mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis sie fest sind. Anschließend gekühlt lagern und vor dem Servieren kurz temperieren lassen.
Aufbewahrung
In einem gut verschlossenen Behälter halten sich die Schokokugeln im Kühlschrank etwa 7 Tage. Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Schokolade nicht zu fest wirkt.
Konsistenz anpassen
Die Datteln sollten weich und klebrig sein, damit die Masse zusammenhält. Sind sie trocken, vor der Verarbeitung 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und anschließend gründlich abtropfen lassen; dadurch kann die Masse etwas weicher werden und sollte vor dem Formen länger gekühlt werden.