Dieser Obst-Auflauf verbindet weich gebackene Äpfel, Birnen und Heidelbeeren mit einer milden Vanillemasse. Die Oberfläche wird durch einen knusprigen Hafer-Mandel-Belag ergänzt, während das Innere saftig bleibt und nach dem kurzen Ruhen schnittfest genug zum Servieren ist. Das Gericht schmeckt warm besonders aromatisch, kann aber auch lauwarm serviert werden. Die Früchte werden roh in die Form gegeben und garen vollständig im Auflauf.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit 5 g Butter einfetten. Äpfel und Birnen waschen, trockenreiben, schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft mischen und zusammen mit den Heidelbeeren in der Form verteilen.
- Eier, Milch, Sahne, Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Schneebesen glatt verrühren. Die Masse gleichmäßig über das Obst gießen.
- Haferflocken, Mandelblättchen, braunen Zucker und Zimt vermengen. Die geschmolzene Butter dazugeben und alles zu groben Streuseln mischen. Den Belag gleichmäßig auf dem Obst verteilen.
- Die Form auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen. Der Belag soll goldbraun sein und die Vanillemasse in der Mitte nur noch leicht wackeln. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, den Auflauf locker mit Alufolie abdecken.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend warm oder lauwarm in vier Portionen teilen und servieren.
Welche Früchte eignen sich?
Äpfel und Birnen sollten reif, aber noch fest sein, damit sie beim Backen weich werden und ihre Form teilweise behalten. Statt Heidelbeeren können 200 g Himbeeren oder entsteinte Kirschen verwendet werden; tiefgekühlte Beeren kommen direkt gefroren in die Form und verlängern die Backzeit bei Bedarf um etwa fünf Minuten.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Einzelne Portionen lassen sich bei 160 °C im Backofen etwa 10 bis 15 Minuten erwärmen; dadurch wird der Belag wieder etwas knuspriger als beim Erwärmen in der Mikrowelle.