Die Möhren-Hirse-Pfanne verbindet leicht nussige Hirse mit süßlich gebratenen Möhren und einer mild gewürzten, saftigen Konsistenz. Die Hirse gart direkt in der Pfanne und nimmt dabei die Aromen von Zwiebel, Kreuzkümmel und Gemüsebrühe auf. Zitronensaft und Petersilie sorgen am Ende für Frische. Das Gericht schmeckt als eigenständige vegetarische Mahlzeit und lässt sich gut portionsweise vorbereiten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Möhren waschen, schälen und in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Hirse in einem feinen Sieb unter heißem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken; die Zitrone auspressen.
- Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 2 Minuten glasig braten, dann die Möhren zugeben und 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten.
- Die abgespülte Hirse, den Kreuzkümmel und den Pfeffer zugeben und 2 Minuten mit dem Gemüse rösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal kräftig aufkochen lassen und vorsichtig mit Salz abschmecken.
- Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Pfanne mit dem Deckel verschließen. Die Hirse-Möhren-Mischung 18 bis 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen ist und die Hirse weich, aber noch körnig ist. Falls die Hirse vorzeitig trocken wirkt, 2 bis 3 Esslöffel Wasser aus dem bereitgestellten Brüheanteil wären nicht möglich; deshalb die Hitze rechtzeitig reduzieren und nicht weiter Flüssigkeit ergänzen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten geschlossen ruhen lassen. Anschließend die Hirse mit einer Gabel auflockern, den Zitronensaft und die Petersilie unterheben und die Möhren-Hirse-Pfanne abschließend mit Salz abschmecken.
So bleibt die Hirse locker
Die Hirse vor dem Anrösten gründlich unter heißem Wasser abspülen, damit überschüssige Bitterstoffe entfernt werden. Nach dem Garen die Pfanne zunächst geschlossen ruhen lassen und die Körner anschließend mit einer Gabel auflockern.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Kochen zügig in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe unterheben und die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Hirse wieder dampfend heiß ist.