Bunte-Kartoffel-Pfanne

Menge: 4

Zutaten:
600 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Rote Paprikaschote
1 Gruene Paprikaschote
2 El. Butter
2 El. Oel
1 El. Senf
Salz
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Edelsuesses Paprikapulver
1 Prise Zucker
200 g Wurstaufschnitt
200 g Sauerkraut
100 ml Gemuesebruehe
2 El. Schnittlauchroellchen

Die Kartoffeln waschen, schälen, evtl. Halbieren und in wenig Salzwasser
in ca. 20 Minuten garkochen. Anschliessend abgiessen, abdampfen und
abkuehlen lassen..


Inzwischen die Zwiebeln abziehen und achteln. Den Paprika waschen,
vierteln, vom Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien und in
Streifen schneiden. Die abgekuehlten Kartoffeln scheibeln.

Die Butter mit dem Oel in einer Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemuese
hineingeben und kurz anbraten. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver
und etwas Zucker wuerzen.

Den in Streifen geschnittenen Aufschnitt und das Sauerkraut unterheben,
die Bruehe angiessen.

Bedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren, dabei hin und wieder
vorsichtig wenden.

Mit den Schnittlauchröllchen bestreut in der Pfanne oder auf Teller
servieren.

* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 02.01.96

Stichworte: Gemuese, Kartoffel, P4

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