Knoblauch-Basilikum-Essig ist ein aromatisierter Würzessig mit kräftiger Knoblauchnote und dem warmen, leicht pfeffrigen Duft von Basilikum. Die heiße Infusion verbindet die getrockneten Gewürze gleichmäßig mit dem Essig, ohne dass frische Zutaten im Ansatz verbleiben. Er passt zu Blattsalaten, Tomaten, Bohnen, gegrilltem Gemüse und Marinaden und lässt sich in einer kleinen Menge zubereiten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Weißweinessig, getrocknete Knoblauchflocken und getrocknetes Basilikum in einen kleinen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren auf etwa 80 bis 85 °C erhitzen. Der Essig soll heiß sein und leicht dampfen, aber nicht sprudelnd kochen.
- Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und die Mischung 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Essig durch ein feines Sieb in eine saubere Glasflasche abseihen. Die festen Gewürze vollständig entfernen, den Essig abkühlen lassen, die Flasche verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrung und Verwendung
Den vollständig abgekühlten und abgeseihten Essig im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa zwei Wochen verbrauchen. Vor der Verwendung kurz schwenken; für ein Salatdressing zunächst mit Öl, etwas Salz und schwarzem Pfeffer verrühren.
So lässt sich die Würze anpassen
Für eine deutlichere Knoblauchnote kann die Menge der getrockneten Knoblauchflocken beim nächsten Ansatz auf 3 Teelöffel erhöht werden. Mehr Basilikum macht den Essig nicht automatisch aromatischer, da zu lange oder zu starke Kräuterinfusionen bitter wirken können.