Joghurtkranz

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Der Joghurtkranz ist ein saftiger Rührkuchen mit feiner Zitronennote und lockerem, aber schnittfestem Krume. Naturjoghurt hält den Kuchen angenehm weich, ohne ihn schwer zu machen. Gebacken wird der Teig in einer gefetteten Kranzform, anschließend erhält er eine dünne Zitronenglasur. Butter und Eier sollten vor Beginn Zimmertemperatur haben.

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Kühlzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 12 Stücke
Für den Kuchen
  • 180 g Butter weich, für den Teig
  • 20 g Butter weich, für die Form
  • 180 g Zucker
  • 3 Eier Größe M, zimmerwarm
  • 250 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 12 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bio-Zitrone fein abgeriebene Schale und insgesamt 30 ml Saft
  • 15 g Weizenmehl Type 405 zum Ausstäuben der Form
Für die Glasur
  • 100 g Puderzucker
  • 15 ml Zitronensaft aus der verwendeten Bio-Zitrone

Küchenhelfer

  • 1 Kranzform, etwa 24 cm Durchmesser
  • 1 Handmixer oder Küchenmaschine
  • 1 Kuchengitter

Zubereitung
 

Für den Kuchen
  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kranzform gründlich mit 20 g weicher Butter ausstreichen und mit 15 g Mehl ausstäuben. Die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und anschließend insgesamt 30 ml Saft auspressen.
  2. 180 g weiche Butter mit Zucker, Zitronenschale und Salz 3 bis 4 Minuten hellcremig schlagen. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren. Joghurt und 15 ml Zitronensaft kurz einarbeiten. Mehl und Backpulver mischen, darübergeben und nur so lange unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
  3. Den Teig in die vorbereitete Kranzform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 48 bis 52 Minuten backen. Ein Holzstäbchen in die dickste Stelle stecken; bleiben nur feuchte Krümel daran haften, ist der Kuchen fertig.
  4. Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Das dauert insgesamt etwa 45 Minuten.
Für die Glasur
  1. Puderzucker mit 15 ml Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten fest werden lassen.
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So bleibt der Kranz saftig

Den Kuchen nach dem Auskühlen luftdicht verpacken; so bleibt die Krume etwa zwei bis drei Tage weich. Im Kühlschrank wird der Kuchen fester und sollte vor dem Servieren etwa 30 Minuten temperieren.

Damit sich der Kuchen gut löst

Die Kranzform gründlich mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben, besonders an den Vertiefungen. Den Kuchen nach dem Backen zunächst 15 Minuten in der Form stehen lassen und erst danach auf ein Kuchengitter stürzen.

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