Dieses Erdbeer-Rhabarber-Gratin verbindet süße, saftige Erdbeeren mit der angenehm säuerlichen Frische von Rhabarber. Eine cremige Eier-Sahne-Masse bindet das Obst beim Backen und bildet an der Oberfläche eine zarte, leicht goldene Schicht. Das Dessert schmeckt warm besonders aromatisch, lässt sich aber auch lauwarm servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache Auflaufform mit der Butter ausstreichen.
- Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, das Grün entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
Gratin zubereiten
- Eier, Sahne, Zucker, Vanilleextrakt und Mehl in einer Schüssel glatt verrühren, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind.
- Rhabarber und Erdbeeren in der gebutterten Form verteilen und die Eier-Sahne-Masse gleichmäßig darüber gießen.
- Das Gratin auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen, bis die Masse gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch sanft wackeln.
- Das Gratin 5 Minuten stehen lassen und warm oder lauwarm aus der Form servieren.
So bleibt das Gratin saftig
Das Obst nur kurz mit der Eier-Sahne-Masse vermengen und das Gratin nicht länger als nötig backen. Sobald die Mitte gerade gestockt ist und beim leichten Rütteln nur noch sanft wackelt, sollte es aus dem Ofen.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten innerhalb eines Tages verzehren und vor dem Servieren vorsichtig erwärmen oder gut gekühlt genießen.