Dieser Schokoladen-Pudding wird mit Kakaopulver und geschmolzener Schokolade zubereitet und erhält dadurch einen kräftigen, vollmundigen Geschmack. Die Speisestärke sorgt für eine glatte, cremige Konsistenz, die nach dem Kühlen schnittfest genug zum Löffeln bleibt. Der Pudding schmeckt lauwarm besonders weich oder vollständig gekühlt als klassisches Dessert aus Portionsgläsern.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Schokolade mit einem Messer grob hacken. Vier Dessertgläser oder Schälchen bereitstellen.
- Etwa 100 ml von der Milch abnehmen und mit Kakaopulver, Speisestärke, Zucker, Vanillepaste und Salz in einer Schüssel glatt verrühren. Es dürfen keine Klümpchen zurückbleiben.
- Die übrige Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die angerührte Kakaomischung unter ständigem Rühren dazugießen und die Masse erhitzen, bis sie deutlich andickt und einmal kurz aufkocht. Das dauert etwa 5 bis 6 Minuten.
- Den Topf vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade hineingeben und 1 bis 2 Minuten rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und eine glatte Creme entsteht.
- Den heißen Pudding auf die vier Gläser oder Schälchen verteilen. Für eine glatte Oberfläche die Gefäße direkt mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie die Puddingoberfläche berührt. Den Pudding mindestens 30 Minuten abkühlen lassen und anschließend nach Wunsch weiter kühlen oder lauwarm servieren.
Kühlung und Aufbewahrung
Für eine besonders glatte Oberfläche die Puddingportionen direkt nach dem Einfüllen mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie die Oberfläche berührt. Im Kühlschrank hält sich der Pudding gut verschlossen etwa zwei Tage. Vor dem Servieren kann er kurz bei Raumtemperatur stehen, damit die Konsistenz wieder etwas weicher wird.
So bleibt der Pudding klümpchenfrei
Speisestärke, Kakao und Zucker zuerst gründlich mit der kalten Milch verrühren. Die Mischung anschließend unter ständigem Rühren erhitzen und erst vom Herd nehmen, wenn sie deutlich andickt und kurz aufgekocht hat. Wird die Schokolade danach eingerührt, schmilzt sie gleichmäßig und der Pudding bleibt glatt.