Diese Jamaica-Marinade verbindet Limette und Apfelessig mit Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und wärmenden Gewürzen. Scotch Bonnet bringt eine deutliche Schärfe, während Öl und brauner Zucker die Aromen abrunden. Die fein pürierte Marinade eignet sich besonders für Hähnchen, Tofu oder Gemüse vom Grill und sollte vor dem Kontakt mit rohen Lebensmitteln portioniert werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Frühlingszwiebeln und Limette abspülen und trockenreiben. Frühlingszwiebeln putzen und grob schneiden, die Zwiebel vierteln, den Ingwer schälen und würfeln. Die Scotch-Bonnet-Schote vom Stiel befreien und grob zerteilen; für eine etwas mildere Marinade die Kerne entfernen.
- Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili, Limettensaft, Öl, Sojasauce, Apfelessig, braunen Zucker, Piment, Thymian, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss in einen Standmixer oder hohen Mixbecher geben. 1 bis 2 Minuten fein pürieren, bis eine möglichst gleichmäßige, leicht dickflüssige Marinade entsteht.
- Die Marinade in ein sauberes Schraubglas füllen. Etwa 250 ml zum Marinieren verwenden und den Rest ungeöffnet beziehungsweise unbenutzt im Kühlschrank aufbewahren. Marinade, die mit rohem Fleisch oder Fisch in Kontakt war, nicht zurück ins Glas geben.
So wird die Marinade verwendet
Für etwa 800 g Hähnchen, Tofu oder festes Gemüse reichen ungefähr 250 ml Marinade. Das Grillgut mindestens 2 Stunden, bei Hähnchen gern über Nacht, gekühlt marinieren. Eine Marinade, die mit rohen tierischen Lebensmitteln in Kontakt war, nicht ungekocht weiterverwenden.
Aufbewahrung
Die unbenutzte Marinade in ein sauberes, verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren; sie sollte innerhalb von 3 Tagen verbraucht werden. Vor der Verwendung kurz durchrühren, da sich Öl und wässrige Bestandteile wieder trennen können.