Hefewaffeln werden mit einem lockeren Hefeteig zubereitet und schmecken frisch aus dem Waffeleisen besonders aromatisch. Die Hefe sorgt für eine luftige, leicht elastische Krume, während die Außenseite beim Ausbacken goldbraun und fein knusprig wird. Der Teig ruht vor dem Backen etwa 45 Minuten und lässt sich anschließend portionsweise im vorgeheizten Waffeleisen ausbacken. Die Waffeln passen zu Puderzucker, frischem Obst oder einer nicht zu schweren Beilage.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle lauwarm erwärmen, nicht heiß werden lassen. Hefe und Zucker darin auflösen. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, Eier und die lauwarme Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- Butter bei niedriger Hitze schmelzen und kurz abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist. In den Teig rühren, bis keine sichtbaren Butterstellen mehr vorhanden sind.
- Die Schüssel abdecken und den Teig bei Raumtemperatur etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen und von kleinen Bläschen durchzogen ist.
- Das Waffeleisen rechtzeitig nach Herstellerangabe vorheizen. Die Backflächen dünn mit insgesamt etwa 10 g Butter bestreichen.
- Den gegangenen Teig kurz durchrühren und pro Waffel eine passende Portion in das Waffeleisen geben. Die Waffeln je nach Gerät etwa 4 bis 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Den Vorgang für insgesamt acht Waffeln wiederholen; bei zwei Waffeln pro Durchgang sind dafür vier Backdurchgänge nötig.
- Die fertigen Waffeln einzeln auf einem Kuchengitter ablegen und kurz ausdampfen lassen. Warm servieren.
So bleiben die Waffeln knusprig
Die fertigen Waffeln zunächst einzeln auf einem Kuchengitter ablegen, damit der Dampf entweichen kann und die Oberfläche nicht weich wird. Müssen mehrere Waffeln gleichzeitig serviert werden, lassen sie sich bei etwa 100 °C Ober-/Unterhitze kurz warmhalten; nicht stapeln.
Teig vorbereiten
Der Hefeteig kann abgedeckt bis zu 12 Stunden im Kühlschrank ruhen. Vor dem Ausbacken etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und kurz durchrühren. Durch die kalte Führung kann sich die Backzeit je nach Teigtemperatur geringfügig verlängern.