Menge: 8 Portionen Zutaten:500 g Erbsen, gruene, geschaelte1 l Wasser600 g Speck, durchw.1 l Bruehe (Instant)1 Bd. Suppengruen500 g Kartoffeln6 Wuerstchen (à 100g)1 Bd. glatte PetersilieSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Tl. Majoran, evtl. mehr Erbsen ueber Nacht in 1 l Wasser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g Gerste50 g weiße getrocknete Bohnen50 g getrocknete Erbsenca. 1/2 l lauwarmes Wasser zum Einweichen1 Zwiebel1 klein. Karotte50 g Knollensellerie1 gross. Kartoffel250 g geraeucherten Schweinehals, ca.(oder geraeucherte Schweinshaxe)SchnittlauchMuskatLiebstoeckl1 l Wasser oder schwach gesalzene Rinderbrueh Vorbereitung:...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 El. Oel250 g Hirse3 l Huehnerbruehe1 El. Oel400 g Putenfleisch, geschnetzeltesSalz1 Stg. Lauch, evtl. mehr4 Moehren1 El. Sojasoße1 Msp. Cayennepfeffer Hirse in heissem Oel auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 hellbraun anrösten, mit Huehnerbruehe ablöschen, aufkochen, auf...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Baguette-BrotKnoblauchzehe5 El. Olivenoel500 g Zucchini40 g Margarine30 g Mehl1 l Milch100 g Schmelzkaesezubereitung mitKraeutern (z. B. Milkana)SalzPfefferMuskatnuß, geriebene50 g Emmentaler, geriebenerBund Basilikum Das Baguette in duenne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe pellen, fein hacken und mit dem...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Gruenkohl (geputzt)3 gross. Zwiebeln50 g Schweineschmalz500 g mageren SchweinebauchSalzMuskat1 l Wasser6 Birnen6 Braegen- oder Gruetzwuerste(Braegen ist das niedersaechsische Wort fuer Hirn) Den Gruenkohl putzen, waschen, gut abtropfen lassen und hacken. Zwiebeln pellen und wuerfeln. Schweineschmalz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammkeule1 Bd. Suppengruen2 Knoblauchzehen4 PfefferkoernerSalzPfeffer1 Zwiebel300 g gruene Bohnen500 g Kartoffeln (mehligkochend)2 El. Oel250 g dicke Bohnen (TK)1 Bd. Bohnenkraut1 El. Rotweinessig1 Bd. Petersilie, glatte Lammkeule waschen, Suppengruen putzen und in Stuecke schneiden, Knoblauchzehen pellen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Naturreis1 l Milch1 l WasserSalz1 kg Zucchini6 Oel2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe100 g Goudakaese, alter5 Eier2 Tomatenmark,5 Petersilie, gehackteSalzPfefferThymianRosmarin100 g Walnußkerne, gemahlene30 g Butter Reis mit Milch, Wasser und Salz aufkochen und 30 Minuten quellen lassen. Zucchini...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel300 g Wirsingkohl40 g Butter oder Margarine30 g Mehl800 ml Gefluegelfond aus dem Glas250 ml SahneZitronensaftSalzPfefferMuskat30 g Gruyèrekaese, geraspelt Zwiebeln pellen, fein wuerfeln. Wirsingkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 Butter300 g Mohrrueben300 g Kartoffeln, kleine neue1500 ml Bruehe600 g WirsingkohlSalzPfeffer, frisch gemahlener200 g Lammfilet1 OelZitronenschale, etwas abgeriebene1 Bd. Schnittlauch Zwiebeln und Knoblauch pellen, wuerfeln und im heißen Fett anduensten. Mohrrueben putzen, grob wuerfeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)500 g Champignons1 Zitrone, Saft von1 Bd. Petersilie, glatte50 g Pecorino- oder Parmesankaese, g50 g PaniermehlSalzPfeffer, frisch gemahlener6 Olivenoel Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons in dicke Scheiben schneiden und mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Wasser1 Tl. Salz1 Tl. Oel200 g Spaghetti300 g Brokkoli, TK100 g Schinken, gekochter6 Eier100 g Goudakaese, geriebener6 MilchSalzPfeffer Wasser mit Salz und Oel ankochen, Spaghetti hineingehen, umruehren und nach Anweisung quellen lassen. 3 Minuten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Aepfel1 Zwiebel125 g Speck, geraeucherter durchwachsener40 g Schmalz750 g Sauerkraut3 WacholderbeerenSalzPfefferZucker1 l Wasser300 g Mehl4 Eier1 Tl. Salz1 Mineralwasser2 l Wasser1 Tl. Salz1 Tl. Oel100 g Emmentaler Kaese, geraspelter Aepfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schwarzwurzeln500 g Kartoffeln200 g Butterkaese2 Eigelb200 ml Crème fraîcheKraeutersalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch50 g Sonnenblumenkerne Die Schwarzwurzeln waschen und in einem großen Topf in Essigwasser weich kochen. Danach schälen und wieder in Essigsalzwasser legen. (Das verhindert, daß...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Gemuesezwiebeln250 g Bleichsellerie250 g Moehren100 ml Olivenoel1 l Bruehe1 Dos. Linsen (Abtropfgewicht etwa 800 g)4 Kabanossi4 Salbeiblaetter, evtl. mehrSalzPfeffer1 Rotweinessig, evtl. mehrCayennepfeffer Zwiebeln vierteln. Zwiebeln, Bleichsellerie und Möhren in grobe Scheiben schneiden. Oel erhitzen, Gemuese...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln, festkochend4 Knoblauchzehen250 ml MilchSalzPfeffer, frischgemahlen4 Pesto (ital. Basilikumpaste)Olivenoel500 g Mozzarellakaese2 Sonnenblumenkerne2 Parmesankaese, frisch gerieben Kartoffeln schälen und in hauchduenne Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und durchpressen. Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Pesto in einem kleinen...
