Dieser Spaghetti-Auflauf verbindet al dente gegarte Nudeln mit einer tomatigen, leicht cremigen Sauce und einer goldbraun überbackenen Käsekruste. Die Sauce bleibt saftig, während die Pasta im Ofen die Aromen aufnimmt und an den Rändern etwas knusprig wird. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kommt direkt aus einer Auflaufform auf den Tisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit 5 ml Olivenöl ausstreichen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Parmesan fein reiben. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.
- Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen. Sie sollen noch deutlich Biss haben, da sie im Ofen weitergaren. Anschließend abgießen.
- Während die Spaghetti kochen, 15 ml Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin 3 Minuten glasig braten, den Knoblauch 30 Sekunden mitbraten. Passierte Tomaten, Sahne, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren und die Sauce 8 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
- Die abgegossenen Spaghetti unter die Sauce mischen und den geriebenen Parmesan unterheben. Die Mischung in die gefettete Auflaufform geben und den Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Spaghetti-Auflauf auf der mittleren Schiene 22 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce am Rand leicht blubbert. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
So bleibt der Auflauf saftig
Die Spaghetti sollten vor dem Backen nur knapp al dente sein, da sie im Ofen noch Flüssigkeit aufnehmen. Werden sie bereits sehr weich gekocht, kann der Auflauf trocken oder weichlich werden. Die Sauce deshalb vollständig mit den Nudeln vermengen und nicht nur darüber verteilen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste nach dem Abkühlen portionsweise in flache Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 160 °C oder die Mikrowelle; ein kleiner Schuss Wasser oder Milch verhindert, dass die Nudeln austrocknen.