Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kartoffeln, festkochend600 g Kabeljaufilet150 g Gouda1 Bd. PetersilieZitronensaftSalz, Pfeffer Kartoffeln in der Schale in Salzwasser 20 Minuten kochen und abkuehlen lassen. (ev. am Vortag kochen) Fischfilets mit Zitronensafft beträufeln, 10 Minuten ziehen lassen, salzen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln2 Stangen Porree (Lauch)375 g Kasseler ohne Knochen1 Zwiebel30 g Butter oder Margerine30 g Mehl1 l Milch250 g Schlagsahne2 El. koerniger Senf100 g mittelalter Gouda-KaeseSalzPfefferFett fuer die Form Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Stockfischseite1 l Milch30 g Getrocknete Tomaten20 g Karpernfruechte1 klein. Zwiebel5 Schwarze Oliven1 Ei1 El. Mis de Pain; ca.Olivenoel zum Braten,Salz16 Flusskrebse; vorzugsweise Australische Yabbis gekoch1 Tl. Tomatenmark1 l Weißwein2 l Klarer Fischfond16 Schwarze Oliven16 Karpernfruechte4 klein....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Auberginen ca.1 l Olivenoel3 Knoblauchzehen4 Zwiebeln4 FleischtomatenSalzPfefferTabasco2 El. SemmelbroeselBasilikumblaettchen Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, eine halbe Stunde ziehen lassen. Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Schweinefleisch150 g Rindfleisch150 g Lammfleisch200 g Durchwachsenen Speck650 g Kartoffeln1 Sellerieknolle4 Moehren2 Stangen Lauch4 Zwiebeln250 g Weißkohl1 l BrueheLorbeerSalz, PfefferPetersilieIlka Spiess Suedwest-Text Fleisch wuerfeln, Speck anbraten, Fleischwuerfel zugeben und kurz anbraten. Gewuerfelte Kartoffeln, kleingeschnittenen Sellerie,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Fleischbruehe1 Entenbrust1 Weißkraut1 Rote Beete1 Schalotte1 Knoblauchzehe; fein gequetscht1 Tl. Geschroteten Koriander2 El. Zitronensaft1 Bd. Dill1 Schuß Gemahlenen Piment2 El. Creme fraîcheGehobelte MeerettichstangeSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Die Entenbrust pfeffern und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 gross. Gemuesezwiebeln300 g Kartoffeln (mehligkochend)200 g Speck, durchwachsener (in Scheiben)7 El. OelSalzPfefferMuskatnuß (frisch gerieben)1 l Schlagsahne1 Bd. Petersilie, glatte3 Knoblauchzehen (durchgepreßt)100 g Semmelbroesel Die Gemuesezwiebeln pellen. Die Kartoffeln waschen und schälen. Die Zwiebeln in feine Ringe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Speck5 El. Olivenoel3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe200 g Lauch200 g Weißkohl100 g Sellerieknolle100 g Moehren50 g Tomatenmark50 g Bonnen, weiße200 g KartoffelnOreganoMajoranBasilikum100 g Teigwaren, beliebige200 g Greyerzer Weisse Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen. Speckwuerfel in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Steckruebe600 g Sellerie800 g Kartoffeln2 B. SahneSalzPfefferMuskatnuß, abger.2 El. KuerbiskernePetersilie Steckruebe, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und mit dem Schnitzelwerk in duenne Scheiben schneiden. Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verruehren. Gemuese schuppenförmig in eine gefettete...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Paprikaschoten, rote2 Paprikaschoten, gruene2 Gemuesezwiebeln1 l Fleischbruehe1 l WeißweinMargarine zum Einfetten5 Scheib. Weißbrot (ca. 1/2 cm dick)300 g Butterkaese, milder, oder junger Goudakaese am Stueck2 Dos. Creme fraîche à 200 g4 Eier1 Tl. OreganoSalz1 Prise RosenpaprikaPfeffer,...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Lauchzwiebeln100 g Karotten80 g Staudensellerie100 g Champignons oder SteinpilzeKnoblauchzehe80 g Speck, roher, durchwachsener30 g Butter80 ml WeißweinSalzweißer Pfeffer250 g Spaghetti2 El. Petersilie, gehackte150 ml Sahne/Obers2 Eier250 g Mozzarella Das Gemuese putzen. Die Lauchzwiebeln in Ringe, die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Brechbohnen200 g gepalte Große BohnenSalz1 l Wasser150 g Moehren150 g Kartoffeln150 g Erbsen1 l Milch1 El. Butter1 Bd. Petersilie4 Sch. Katenschinken (à 100 g) Geputzte und gewaschene Bohnen in 3 cm lange Stuecke brechen. Beide...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 kg Ochsenbein2 Lorbeerblaetter1 El. Pfefferkoerner1 Tl. Fleischextrakt oder 1/2 Bruehwuerfel1 l Wasser A1 l Milch30 g Butter oder MargarineSalz60 g Grieß1 EiPfefferMuskatnuß1 kg Kohlrabi1 Pk. TK-Erbsen (300g)1 El. gehackter Kerbel. Grob zerkleinertes Suppengruen mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Pellkartoffeln250 g Zucchini2 Knoblauchzehen250 ml SchlagsahneSalzPfefferEstragonblaettchen, gehackte50 g Emmentaler Kaese, geriebenenButter Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Kartoffel- und Zucchinischeiben schuppenartig in eine gefettete flache Auflaufform...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Hammelknochen mit Fleisch(z.B. untere Haxe)1 l Wasser1 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln1 Lorbeerblatt1 El. Pfefferkoerner, schwarze100 g Perlgraupen (kleine Gerstengraupen)Salz1 Tl. ButterMuskatnuß, ger.1 Tas. Kraeuter, feingehackt(Schnittlauch, Petersilie, Selleriegruen) Hammelknochen waschen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen,...
