Menge: 4 Personen Zutaten:800 g Perlhuhnbrust450 g Perlzwiebeln20 g Butter1 El. Olivenoel400 g Gefluegelfond aus dem GlasReiswein1 Lorbeerblatt1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian1 Zweig Basilikum4 Wacholderbeeren1 Msp. gemahlener Ingwer1 unbehandelten Zitrone, Schale von ,in Julienne-Streifen geschnitten1 unbehandelten Zitrone, Saft vonSalzfrisch gemahlener...
Menge: 4 Personen Zutaten:3 El. Oel oder Schmalz1 Perlhuhn, gewaschen, getrocknet,innen und außen mit Salz und Pfeffer gewuerzt40 g Walnuesse, grob gehackt2 Glaeschen Calvados (oder Obstbranntwein)1 l Cidre, herb (Apfelwein)150 g Crème fraîche1 Apfel, geschaelt, entkernt, in duenne Spalten geschnitte1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Putenbrust5 El. Sojasauce1 El. Speisestaerke, evtl. mehrSesamoel zum Braten1 klein. Paprikaschote, rot1 klein. Paprikaschote, gruen150 g Zwiebeln, roteSalzfrisch gemahlener weißer Pfeffer2 Tl. milder Curry50 ml Gefluegelbruehe (Instant)250 ml Schlagsahne100 g Ananas (aus der Dose)1 klein....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 EntenkeulenSalzPfeffer2 Zitronen200 ml trockener Wermut4 El. Sojasauce2 Tl. Speisestaerke2 Tl. Pfefferkoerner1 Bd. Thymian600 g Schalotten50 g Entenschmalz3 El. Zucker Entenkeulen waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine Schuessel legen. Geriebene Zitronenschale, Zitronensaft,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde von 1,3 kgSalzPfeffer250 g Kraeuter, gemischte(Kerbel, Kresse, Schnittlauch, Pet1 Broetchen30 g Butter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Eiern2 El. Magerquark100 g Emmentaler, geraspelt2 Moehren, grob zerteilt100 g Schalotten, geschaelte1 l Instant-Huehnerbruehe Poularde innen und aussen waschen, abtrocknen und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g HaehnchenschenkelSalzPfeffer1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Tl. Butter oder Margarine1 Tl. OeL50 ml Weißwein (oder Bruehe)100 ml Sahne2 Scheib. Parmaschinken, evtl. mehr1 Bd. Salbei1 Tl. heller Soßenbinder Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel fein wuerfeln, Knoblauchzehe durchpressen....
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g kleine neue KartoffelnSalz2 Haehnchenbrustfilets (à 120 g)200 g Schalotten2 Knoblauchzehen1 El. Olivenoel250 ml Gemuesebruehe (Fertigprodukt)3 El. Sherryessig3 El. trockener Sherry2 El. Estragon (fein gehackt)CayennepfefferZucker1 El. saure Sahne (10 % Fett)Estragon fuer die Deko 1. Kartoffeln...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Haehnchenkeulen (ca. 425 g)SalzPfeffer1 El. Oel1 Zwiebel1 kl. Knoblauchzehe75 g Moehren75 g Sellerie4 El. Rotwein, evtl. mehr2 Tomaten aus der Dose (125 g) oder frische TomatenCayennepfefferZucker1 Tl. Sojasauce50 g Kapern Hähnchenkeulen waschen, gut trocknen, mit Salz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Limetten4 Haehnchenkeulen250 g rosa Champignons50 g Butter2 Schalotten, gewuerfelt50 g Mehl1 Glas Gefluegelfond à 400 ml150 ml Creme fraîcheSalzfrisch gemahlener Pfeffer Limetten waschen und trocknen. Schale sehr duenn abschälen und in feine Streifen schneiden. Das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Haehnchenbrueste von je 300 g2 Salzfrisch gemahlener weißer Pfeffer4 El. Mehl zum Wenden50 g Butterschmalz2 Dos. Schlagsahne (400 g)3 Huehnerbruehwuerfel (fuer 1 1/2 l)450 g Rhabarber2 El. Zucker Die Huehnerbrueste trockentupfen, wuerzen und in Mehl wenden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Langkorn-Wildreismischunq1 l WasserSalz1 Glas TK-Blattspinat (450 g)4 gross. Haehnchenbrustfilets, (je 300 g)vom Haendler eine Tasche hineinschneiden lassen100 g Gouda, mittelalt1 Ei (Gew. Kl M)80 g Semmelbroesel2 El. PflanzenoelSalzfrisch gemahlener weißer Pfeffer1 Dos. Schlagsahne(250 g)1 klein....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Haehnchenkeulen (je 250 g)Salzfrisch gemahlener weißer Pfeffer100 ml Rapsoel1 Bd. frischer Majoran500 g Kartoffeln (fest kochende Sorte)3 mittelgroße Aepfel (z. B. Cox Orange)1 mittelgroße Zwiebel1 Tl. Currypulver1 Prise Zucker Die Hähnchenkeulen abspuelen, trocken tupfen, häuten und...
Menge: 6 Personen Zutaten:50 g Morcheln, getrocknet1 Gans, ausgenommene (4-5 kg), auch tiefgekuehlt2 Bd. Suppengruen, geputzt, fein gewuerfelt2 Zwiebeln, geviertelt2 Lorbeerblaetter1 Handvoll Trockenpilze (Misch- oder Steinpilz20 Pfefferkoerner, weißeSalz1 Bd. glatte Petersilie, fein gehackt1 Bd. Dill, Blaettchen von den Stielen gezupft1...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Putenschnitzel10 g Butter oder Margarine100 g Champignons1 Tomate70 g TK-Erbsen2 El. Sojasauce,PfefferPaprika1 Tas. Reis, gekochter2 Scheib. durchwachsener Speck, duenne1 Tl. Oel Putenschnitzel flachklopfen. Fett auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 erhitzen, blättrig geschnittene Pilze und gehäutete, in...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Pute (ca. 4,5 kg)SalzPfeffer2 El. Oel750 g Putenleber20 g Butter oder MargarineSalzPfeifer1 kg Aepfel1 Bd. Petersilie1 Glas (370g) Preiselbeeren2 Eier1 l Bruehe (Instant)1 B. Sahne1 El. Sojasoße3 El. dunkler Soßenbinder Pute waschen, gut trockentupfen, die Sehnen...
