Gebrannte Mandeln II

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
100 g Kristallzucker
3 El. Wasser
1 Vanilleschote
200 g Mandeln
1 nussgrosses Stueck Butter

In einem Topf bringt man Zucker, Wasser und die gespaltene
Vanilleschote zum Kochen und lässt das Ganze 3 Minuten sieden. Auf
kleinster Flamme oder neben dem Feuer fuegt man die ungeschälten
Mandeln hinzu. Das ganze bekommt ein sandiges Aussehen – keine Panik,
sondern ca. 30 Sekunden ohne Hast weiterruehen. Den Topf auf
mittelgrosses Feuer setzen und den Zucker karamelisieren lassen. Die
Mandeln beginnen zu knacken. Sobald der ganze Zucker karamelisiert
ist, neben dem Feuer die Butter hinzufuegen. Umruehren und den
Topfinhalt auf ein göltes Backblech verteilen. Auskuehlen lassen –
fertig.

** Gepostet von: Anton Schordie

Stichworte: Mandel, Suessigkeit