Menge: 4 Zutaten:340 g Suesser Mais500 g Krabben; grob gehackt2 Eier1 El. Weissmehl1 El. Staerkemehl3 Stangen Fruehlingszwiebeln gehacktSalzPfefferOel; zum Fritieren Den Mais im Mixer ca. 1 Min. zerkleinern. Die anderen Zutaten daruntermischen. Das Oel erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Portionen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Krabben; geschaelt und gereinigt1 Tl. -Salz; — und —600 ml -Wasser mischen1 El. Ingwer; gehackt1 Tl. Knoblauch; gehackt2 El. Chilisauce4 El. Tomaten-Ketchup1 Tl. Glutamat; nach Wunsch1 Tl. -Zucker1 Tl. Essig1 Tl. -Salz1 Tas. Bruehe; oder WasserOel;...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln500 g Krabben; grob gehackt2 Gruene Chilies fein gescheibelt1 mittl. Zwiebel; fein gescheibelt1 Tl. Chili Pulver2 Eier; geschlagen1 Tl. Salz1 Tl. Monosodiumglutamat nach Wunsch1 Tas. Semmeln; gerieben1 El. Oel; (1)Oel; (2) zum Fritieren Kartoffeln kochen, anschliessend...
Menge: 2 Zutaten:1 mittl. Spiegelkarpfen;kuechenfert3 El. Sherry1 El. Brauner Zucker3 El. Sojasauce1 Tl. ZwiebelpulverSalz1 Tl. Sambal Oelek1 Tl. Currypulver1 El. Oel Den Fisch auf beiden Seiten etwa 3mm tief kreuzweise einschneiden, damit die Marinade in das Fischfleisch gut einzieht. Den...
Menge: 4 Zutaten:1 Karpfen, etwa 2 kg2 El. EssigSalz1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel125 g Butter1 l (reichlich) Helles Bier, oder halb Malz, halb hell1 Lorbeerblatt2 Pimentkoerner2 Pfefferkoerner75 g Pfefferkuchen (oder Printen oder braune KuchenZucker1 El. (oder 2) ZitronensaftEventuell etwas Rotwein Den...
Menge: 99 Zutaten:1 Karpfen von 1500 gSalzWeisser Pfeffer100 g Durchwachsener Speck4 Kartoffeln, (300 g)50 g Butter1 Kopf Salat1 Dos. Champignons (115 g)2 Tomaten (120 g)20 g Margarine1 Bd. Petersilie Karpfen unter fliessend kaltem Wasser abspuelen, mit Haushaltspapier trockentupfen. Innen und...
Menge: 2 Zutaten:2 Karpfenfilets1 Zitrone100 g Sellerie100 g Karotten1 Stange Lauch1 Zwiebel1 Tas. WeissweinPfefferkoernerWacholderbeeren1 Tas. Puerierte Tomaten1 Tas. Sauerrahm1 klein. Bund Schnittlauch Pfeffer; aus der Muehle Jodsalz1 Zwiebellauch2 Dillzweigerl Kalt abgewaschene Karpfenfilets mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie, Karotten, Lauch und Zwiebel...
Menge: 4 Zutaten:2 Karpfen a 1,5 kg4 El. Weissweinessig2 Pk. Tk-Suppengruen a 50 gSalzPimentkoerner500 g Frisches SauerkrautSalz, PfefferEinige Wacholderbeeren2 El. Butter100 ml Sekt100 g Weintrauben1 Schalotte2 El. Butter100 ml Trockener Weisswein200 g Creme double1 Zitrone, deren SaftSalz1 El. Geschlagene Sahne...
Menge: 4 Zutaten:4 Kabeljau-Kottelets, dick4 Kartoffeln, geschaelt1 Gemuesezwiebel, in duennen Scheiben100 ml Klare Bruehe (Instant)4 El. Olivenoel4 El. Trockener Weisswein1 Knoblauchzehe, fein gehackt1 Lorbeerblatt, zerbroeckeltSalz, schwarzer Pfeffer15 g Butter oder Magarine1 El. Mehl150 ml Klare Bruehe (Instant)Salz, Cayennepfeffer1 Eigelb150 ml...
Menge: 4 Zutaten:600 g Kabeljaufilet6 El. Zitronensaft, frischgepresst1 Kopf Wirsingkohl1 Rote Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote1 Bd. Thymian4 El. Olivenoel4 El. Mehl30 g ButterschmalzSchwarzer Pfeffer Das Kabeljaufilet waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Den Wirsing putzen, waschen und...
Menge: 4 Zutaten:16 Jakobsmuscheln150 ml Weisswein, trockenButterOlivenoel1 El. Mehl2 gross. Zwiebeln; gehackt4 El. Olivenoel500 ml Weisswein, trocken500 ml Huehnerbouillon250 g Tomaten; geschaelt,entkernt4 Knoblauchzehen; gepresst1 Gewuerznelke1 Bd. Kraeuter1 El. Kapern10 Schwarze Oliven12 Gruene Nuesse; fein gehacktSalzPfeffer Die Jakobsmuscheln nach provenzialischer Art...
Menge: 4 Zutaten:800 g Wildlachs90 g ButterSalzPfeffer3 Schalotten; klein geschnitten50 g Butter4 dl WeissweinRosenpaprika1 dl Saure Sahne Den Wildlachs in 170 – 200 g Steaks schneiden. Butter erhitzen, Steaks von beiden Seiten braten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Sosse: Butter...
Menge: 4 Zutaten:2 Hummer,tiefgekuehlt a 600g3 l WasserSalz1 Zitrone75 g Butter80 g Zwiebeln1 l Sahne20 g Speisestaerke3 cl Sherry4 EigelbWeisser Pfeffer10 g Butter125 g ChampignonsMargarine zum Einfetten20 g Geriebener Kaese;auch mehr!Salatblaetter Dieses amerikanische Rezept gehört zu den grossen Hummerzubereitungen. Es...
Menge: 4 Zutaten:12 Hummerkrabbenschwaenze (Jumbo-Garnelen) oderShrimps, ungeschaelt3 Tomaten1 Bd. Fruehlingszwiebeln3 El. Olivenoel3 Knoblauchzehen, gehackt5 El. Vermouth (trocken) oder5 El. Weisswein, trocken1 Msp. Cayennepfeffer1 Bd. Petersilie Hummerkrabbenschwänze mit einem scharfen Messer der Länge nach durch den Panzer halbieren, den dunkleren Darm...
Menge: 4 Zutaten:30 g Butter30 g Mehl1 l Milch50 g Gouda, alt; (I)150 g Gouda, alt; (II)1 EigelbSalzCayennepfefferMargarine; zum Einfetten300 g Mais, aus der Dose250 g Schellfisch, geraeuchert1 l Milch1 l Wasser1 Pk. Kartoffelpueree10 g Butter3 Tomaten, a 50g. Fishermans...
