Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Seelachs2 El. Zitronensaft800 g Paprikaschoten30 Butter oder Margarine1 l Bruehe (Instant) oder Gemuesefond1 Bd. LauchzwiebelnSalzPfeffer 2 El. Kapern30 g Butterschmalz Seelachsfilet waschen und trockentupfen. In Stuecke schneiden und säuern. Paprikastreifen im heißen Fett ca....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Pellkartoffeln250 g Salatgurke250 g Kirschtomaten 4 El. Kapern200 ml Gefluegelfond2 Zwiebeln4 El. EssigSalzPfeffer1 Sp./Schuss Zucker1 Tl. Senf5 El. Oel200 g durchwachsener Speck4 kuechenfertige Schollen (à 375 g)5 El. Mehl Kartoffeln pellen, Gurke schälen. Kartoffel-...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Staudensellerie (ca. 400 g)375 g Moehren80 g Butter oder Margarine1 l klare Bruehe (Instant)750 g Schellfischfilet4 El. ZitronensaftSalz, Pfeffer aus der Muehle100 g Crème fraîche2 El. helles Saucenbindemittel1 Bd. glatte Petersilie 1. Sellerie und Möhren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Dill200 g Crème fraîche1 Tl. Zitronensaft 2 Tl. SenfSalz, Pfeffer aus der MuehleZucker200 g Raeucherlachs1 Kart. Kartoffelpuffer (TK, 300 g)40 g Butterschmalz Etwas Dill zuruecklegen, den Rest hacken. Crème fraîche mit Zitronensaft, Senf und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln750 g Kabeljaufilet 4 Tl. ZitronensaftSalz, Pfeffer aus der Muehle300 g Creme fraîche 4 El. mittelscharfer Senfetwas helles SaucenbindemiZucker40 g Butterschmalz4 Zwiebeln ( ca. 120 g)1 Bd. glatte Petersilie 1. Kartoffeln in der Schale...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg neue Kartoffeln500 g gruene Bohnen2 Tl. Bohnenkraut150 g durchwachsener Speck2 rote Zwiebeln100 ml Fleischbruehe2 El. WeißweinessigSalzPfefferZucker8 Matjesfilets Kartoffeln waschen, mit Schale 20 Minuten kochen. Gruene Bohnen putzen, waschen. In kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut 12-15...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g gruener Spargel250 g Zuckerschoten250 g Karotten300 g Hartweizen-Nudeln2 Lachsforellenfilets2 Kart. Béchamel-Soße à 250 mlSalzPfeffer Das Gemuese putzen beziehungsweise schälen und waschen. Den Spargel in zwei Zentimeter lange Stuecke schneiden. Die Zuckerschoten halbieren oder dritteln....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Sparge200 g sueße Sahne2 El. Crème fraiche100 ml trockener WeißweinSalzweißer Pfeffer4 Lachstranchen à 200 g200 g leichte GemuesebrueheSaft einer halben Zitrone Den geschälten Spargel im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Sahne, Crème fraiche...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kart. Groenlandkrabben (TK, 160 g)2 Grapefruit200 g Salatgurke2 Tl. mittelscharfer Senf1 Eigelb1 l Oelabgeriebene Schale einer halben LimetteSalzPfeffer aus der Muehle1 Eisbergsalat (ca. 200 g)1 Bd. Schnittlauch 1. Krabben in einer Sieb auftauen lassen. Grapefruit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Sojasprossen1 Bd. Fruehlingszwiebeln150 g Zucker1 l Rotweinessig2 Tl. SpeisestaerkeSalz 2 Tl. Sambal Oelek2 Tl. Tomatenmark12 Hummerkrabben3 El. Oel 1. Die Sojasprossen putzen und waschen. Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. 2. Zucker...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 getr. Tongupilze(auch Shiitake oder chin. Champignons genannt)1 ausgen. und geschuppter Seebarsch (ca. 800g)(ersatzweise Kabeljau oder Rotbarsch)100 ml chinesische Sojasoße1 El. Zucker30 g fetten, geraeucherten Speck 3 Fruehlingszwiebeln Die Tongupilze in lauwarmem Wasser etwa 15 Minuten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Apfel3 Tl. Zitronensaft 3 Tl. Meerrettich, gerieben1 l Schlagsahne200 g Crème fraîcheSalz, Pfeffer aus der Muehle1 Bd. Dill (gehackt)2 geraeucherte Forellen (filetiert) 1. Apfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, reiben. Mit 2 Tl. Zitronensaft und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 rechteckige Blaetterteigscheiben (TK = 600g)1 mittelgroße Moehre1 klein. Stange Porree1 El. ButterSalzPfefferZitronensaft200 g geriebener Meerrettich (Glas)4 geraeucherte Forellenfilets (= 400 g)1 Ei Blätterteigscheiben nach Packungsanleitung auftauen lassen. Möhre waschen, schälen, Porree putzen, wasche und beides...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Vollkornreis350 g Krebsfleisch1 El. Oel1 Glas Saucenzubereitung Chinesischer Art ( Vollkornreis nach Packungsanweisung zubereiten. Krebsfleisch in erhitztem Oel kurz anbraten und auf kleine Holzspießchen stecken. Saucenzubereitung unter Ruehren erhitzen. Die Fischspießchen mit Sauce und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Fischfilet (Lachs, Heilbutt)ZitronensaftSalz, Pfeffer1 Bd. Petersilie 4 TomatenButter oder Margarine150 g Sahne oder Crème fraîche1 El. Zitronensaft1 El. Dillspitzen Das Fischfilet abspuelen, mit Zitronensaft beträufeln uns salzen. Ca. 10 Minuten stehenlassen. Dann auf extrastarke...
