Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Seelachs- oder Lengfischfilet4 El. Oel4 El. Zitronensaftgrobgemahlener Pfeffer200 g mittelalter Gouda4 Tomaten500 g Schmorgurken2 El. Butter4 El. WeißweinSalzPfeffer1 Tl. Sojasauce1 Bd. Dill Fischfilet in große Wuerfel schneiden. Aus Oel, Zitronensaft und Pfeffer eine Marinade...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Scheib. Fischfilet(Seelachs, Lengfisch o. ae.)Essig oder ZitronensaftPaprika edelsueß2 Scheib. Gouda Scheibletten Kaese1 kl. Zwiebel1 GewuerzgurkeMehl zum Wenden1 El. Butter oder Margarine30 g Frischkaese (Doppelrahm)1 El. Sahne4 El. Remouladensauce1 Tl. Kapern Fischfilet säubern, säuern, mit Paprika...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Fischfilet (Seelachs, Heilbutt etc.,)Zitronensaft oder EssigSalz30 g Speck1 Knoblauchzehe50 g Lauch oder Fruehlingszwiebeln50 g Sellerie50 g Champignons25 g Silberzwiebeln (Glas)1 LorbeerblattZitronenschale1 El. Mehl150 ml Rotwein150 ml Fischfond (Glas) oderGemuesebruehe (instant)SalzPfefferZucker Fischfilet säubern, säuern, 15...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Stangen Porree30 g Butter150 g sueße Sahne750 g RotbarschfiletZitronensaftSalzPfeffer6 Tomaten3 Scheib. geroestetes Roggentoastbrot150 g geriebener Emmentaler1 Kart. TK-8-KraeuterSalzPfeffer Porree in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Porree darin anduensten. Sahne hinzufuegen und 5 bis 6 Minuten duensten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Fischfilets, z. B. Rotbarsch, zu je 15Saft von 1/2 ZitroneSalzPfeffer1 Stange Lauch2 Moehren1 Stueckchen Sellerieknolle, etwa 75 g1 Bd. Petersilie 4 Tomaten75 g Butter 1. Fischfilet mit Kuechenkrepp trocknen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Fischfilets (Forelle, Felchen oder Barsch)1 Zitrone (Saft und Schale der unbeh.)DillPetersilieBasilikumSalbeiThymianSchnittlauchSalzPfeffer1 El. geriebener Parmesan (evtl. mehr)1 Stueck Weißbrot (ohne Rinde)1 El. Paniermehl (evtl. mehr)1 B. Sahne (100 g)wenig MehlMargarine oder Butter zum Braten Fischfilets säubern,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kleinere Moehren1 Stange Lauch, klein2 Stengel Staudensellerie75 g Butter1 Glas Fischfond, 400 ml 6 Faeden Safran400 g Lachsfilet400 g Seeteufel-Filet (Lotte) oderein anderes festfleischiges weißes Filet8 rohe RiesengamelenschwaenzeSalzweißer Pfeffer1 Glas Schlagsahne (200 g)1 Msp. Cayenne-Pfeffer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g SeelachsfiletZitronensaft oder Essig1 l WasserSalz1 Stueck Petersilienwurzel1 Stueck Moehre1 kl. Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Nelke2 Pfefferkoerner1 hartgekochtes Ei2 Stengel PetersilieSaft 1/2 Zitrone1 Msp. scharfer englischer SenfSalzweißer Pfeffer1 Pr. Zuckerwenig Muskatnuß1 Tas. Fischsud1 Tas. Sahne25 g ButterZitrone...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Tiroler Speck am Stueck2 mittelgroße Zwiebeln3 Knoblauchzehen500 g rote Paprikaschoten250 g gelbe Paprikaschoten2 mittelgroße Tomaten30 g ButterschmalzSalzschwarzer Pfeffer adM.3 Tl. Paprikapulver (edelsueß)600 g Dorschfilet1 Bundglatte Petersilie 1. Vom Speck die Schwarte abschneiden. Speck klein...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Lachsschinken1 Apfel50 g Butter1 l helle Soße (Fertigprodukt)5 El. sueße Sahne1 El. geriebener Kaese2 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer8 Schollenfilets1 Dos. Spargelstuecke(Abtropfgewicht etwa 250 g) Schinken und Apfel in kleine Wuerfel schneiden. Butter erhitzen, beides darin anduensten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Frisée-Salat1 mittelgroßer Radicchio150 g Rucola1 vollreife duftende Ogen Melone(ersatzweise 1/2 vollreife Honigmelone)200 g geraeucherter Lachs(in duenne Scheiben geschnitten)1 klein. Doeschen roter Kaviar (50 g)4 El. Himbeeressig(ersatzweise milder Weißweinessig)4 El. Maiskeimoel(oder ein anderes geschmacksneutraleSalzweißer Pfeffer adM.1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 ganzer Hecht (ca. 2,5 kg)1 ZitroneSalzPfeffer30 g Butter1 Zwiebel4 Tomaten1 Bd. Petersiliesueßer Senf5 El. Curry-Gewuerzketchup200 ml Sahne100 ml Milch Den Hecht säubern, mit Zitronensaft säuern, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eine Fettpfanne diagonal mit Butterstueckchen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Hecht (1,5 kg)ZitronensaftSatzPfeffer1 gepellte Zwiebel1 El. Kapern1 Sardellenfilet1 Bd. Petersilie200 g feste saure Sahne1 l Weißwein125 g geriebener Emmentaler Den ausgenommenen Hecht schuppen, waschen, mit Zitronensaft säuern und 20 Min. ziehen lassen. Innen und außen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g frische Champignons1 Bd. Petersilie175 ml sueße SahneSalzPfeffer1 Eigelb175 ml Weißwein5 Zanderfilets (à etwa 125 g)6 Schalotten50 g Butter1 El. Semmelbroesel1 Bd. Dill Pilze Putzen, Petersilie waschen. Beides fein hacken. Zusammen mit 2 El. Sahne...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g SeeteufelfiletSalz, weißer Pfeffer20 g ButterChicorée (150 g)1 Kopf Friséesalat1 Kaki1 blaue Feige1 Kiwi1 Fleischtomate (160 g)4 Stangen gekochter Spargel (Glas)1 Tl. Dillspitzen1 El. Weinessig2 El. ZitronensaftSalz, weißer Pfeffer3 El. Sojaoel1 El. Walnußoel Gemuese und...
